En los \u00faltimos a\u00f1os hemos visto en Espa\u00f1a todo tipo de avances tecnol\u00f3gicos relacionados con la comida. La rob\u00f3tica y los devices tienen mucho que decir, con inventos como el chef robot que prueba la comida para ajustar el sabor<\/a> o los palillos que a\u00f1aden sabor salado a cualquier plato<\/a>, pero el paso verdaderamente trascendental recae en la comida synthetic o agricultura celular<\/strong>.<\/p>\n Sin embargo, productos como la carne sint\u00e9tica generada en laboratorio a partir de c\u00e9lulas madre de distintos animales tienen un gran rival: la sole\u00edna, una sustancia comparable a la harina de trigo generada a partir del aire y de electricidad<\/strong> producida por energ\u00edas renovables. La novedad es que Photo voltaic Meals, la startup finlandesa detr\u00e1s de su patente, empezar\u00e1 a producirla y comercializarla a nivel industrial a lo largo de este mismo a\u00f1o.<\/p>\n Este revolucionario ingrediente, con el que se elimina por completo de la ecuaci\u00f3n el origen vegetal y animal de la comida, se basa en el cultivo de microbios a trav\u00e9s del CO2 del aire en un proceso que implica el uso de electricidad generada por paneles solares. Lleva en desarrollo desde 2019<\/a>, pero ser\u00e1 en 2023 cuando de su paso m\u00e1s decisivo: Photo voltaic Meals ya est\u00e1 construyendo en Helsinki la primera f\u00e1brica a escala comercial<\/strong> para producir alimentos basados en la sole\u00edna.\u00a0<\/p>\n [BioPods, las c\u00e1psulas hinchables para cultivar la comida de los primeros habitantes de la Luna<\/a><\/em>]<\/p>\n Dado que el 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel mundial provienen del sector agroalimentario, el bioproceso de la sole\u00edna puede ser clave para frenar el cambio clim\u00e1tico y la p\u00e9rdida de biodiversidad<\/strong>: no requiere el uso de grandes extensiones de tierra, as\u00ed como de pesticidas y fertilizantes y tambi\u00e9n evita el sacrificio de animales. Adem\u00e1s, los responsables de Photo voltaic Meals tambi\u00e9n est\u00e1n desarrollando una unidad de producci\u00f3n de sole\u00edna en miniatura para cubrir las necesidades alimenticias de los astronautas en misiones espaciales de larga duraci\u00f3n.<\/p>\n El \u00fanico organismo vivo que participa en la creaci\u00f3n de la sole\u00edna es un microbio, uno de los mil millones diferentes que se encuentran en la naturaleza. El primer paso es cultivarlo en grandes dep\u00f3sitos a trav\u00e9s de la fermentaci\u00f3n, para luego utilizar el aire y la electricidad y lograr as\u00ed su estado definitivo. Seg\u00fan aseguran en su propia p\u00e1gina web<\/a> los responsables de Photo voltaic Meals, “el proceso es 20 veces m\u00e1s eficiente en t\u00e9rminos energ\u00e9ticos que la fotos\u00edntesis y 200 veces m\u00e1s que la carne<\/strong>“.<\/p>\nC\u00f3mo se fabrica<\/h3>\n