\u201cingredientes\u201d que ser\u00e1n clave para afrontar los principales desaf\u00edos a los que se enfrenta la restauraci\u00f3n<\/a>, especialmente en el marco de un momento tan convulso como el que estamos viviendo, son: creatividad; modernidad y tradici\u00f3n; nuevas t\u00e9cnicas y tendencias; transparencia y autenticidad; y sostenibilidad.<\/p>\nLa creatividad constituye el est\u00edmulo constante<\/strong>, la capacidad de sorprender al comensal e innovar es imprescindible para cualquier negocio de restauraci\u00f3n. Se trata de un valor a\u00f1adido que, en un sector tan din\u00e1mico, ayuda a los negocios a diferenciarse del resto. <\/p>\nEn segundo lugar, la nueva generaci\u00f3n de cooks <\/strong>debe tratar la tradici\u00f3n desde el respeto y el reconocimiento, buscando mejorarla moderniz\u00e1ndola. Buscar la fusi\u00f3n de la tradici\u00f3n con el aprendizaje continuo y la b\u00fasqueda de nuevos sabores. <\/p>\nEn tercer lugar, estar al d\u00eda de las tendencias y aplicar nuevas t\u00e9cnicas<\/strong>, como el supply o el take away, lo cualsupone la oportunidad para controlar y reducir costes, gestionar mermas, rentabilizar y optimizar tu negocio. <\/p>\nEn cuarto lugar, transparencia y autenticidad <\/strong>son dos de las caracter\u00edsticas que mejor definen los valores de esta nueva generaci\u00f3n de cooks: no tienen nada que esconder, sus cocinas son abiertas y transparentes; huyen de la rivalidad y la competitividad, buscan compartir conocimiento y crear sinergias. <\/p>\nPor \u00faltimo, la sostenibilidad<\/strong>, un elemento que debe ser transversal y est\u00e1 presente en cada uno de los conceptos y recetas. La restauraci\u00f3n tiene un gran papel en la reducci\u00f3n de la huella de carbono que genera, actuando desde el reciclaje, la reducci\u00f3n y la reutilizaci\u00f3n de envases, el desperdicio alimentario o el origen de los alimentos.<\/p>\nDesde Unilever Meals Options (integrada en la unidad de negocio Unilever Away From Residence), y a trav\u00e9s de su marca Knorr Skilled, trabajamos en la selecci\u00f3n de estos \u201cingredientes\u201d enfocados en aquellos aspectos clave de la cocina que van a seguir siendo muy trascendentes en los pr\u00f3ximos a\u00f1os, y que constituyen algunas de las soluciones para evitar quedarse atr\u00e1s en un mercado cada vez m\u00e1s competitivo.<\/p>\n
—————————————<\/strong><\/p>\n\u00c1lvaro L\u00f3pez<\/strong><\/p>\n\u00c1lvaro L\u00f3pez se incorpor\u00f3 a Unilever en 2013 desde la compa\u00f1\u00eda Procter & Gamble, en una primera etapa desempe\u00f1\u00f3 el puesto de Advertising and marketing Supervisor de Magnum y Carte D\u2019Or. Posteriormente fue promocionado a la Direcci\u00f3n de Advertising and marketing y Commerce Advertising and marketing de la divisi\u00f3n de Helados contribuyendo al \u00e9xito de marcas como Magnum, Cornetto, Carte D\u2019Or y Ben & Jerry\u2019s. Continuando su experiencia en la divisi\u00f3n de Helados como Director Comercial de fuera del Hogar, y desde 2020 lidera como Managing Director la divisi\u00f3n de Fuera del Hogar de Unilever Espa\u00f1a que engloba los negocios de Helados y Unilever Meals Options. Siendo dicha divisi\u00f3n una gran apuesta de Unilever para el desarrollo de su negocio en el canal de Horeca. <\/p>\n
L\u00f3pez es licenciado en Ingenier\u00eda Industrial por la Universidad de Navarra y Sheffield College, curs\u00f3 en 2018 el Programa de Direcci\u00f3n Normal del IESE Enterprise Faculty, y en la actualidad es Vicepresidente del Membership Greco que representa a las principales Marcas l\u00edderes de Restauraci\u00f3n.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n
\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La hosteler\u00eda, uno de los sectores m\u00e1s din\u00e1micos e importantes para la econom\u00eda de nuestro pa\u00eds, tiene por delante un gran desaf\u00edo: abordar su recuperaci\u00f3n. El sector de la hosteler\u00eda ha sido impactado con fuerza por las restricciones a causa de la pandemia y por un contexto econ\u00f3mico adverso. Este verano est\u00e1 llamado a ser […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":457474,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-457473","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/457473","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=457473"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/457473\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/457474"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=457473"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=457473"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=457473"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}