29 Dic 2022<\/span> William Drew: \u201cAplicamos controles para minimizar la manipulaci\u00f3n de la lista 50 Best\u201d<\/h2>\nAdem\u00e1s de portavoz de la marca \u201850 Best\u2019, se encarga de supervisar el sistema de votaci\u00f3n que da lugar a la lista de los mejores restaurantes del mundo. \u201cDepende de cada votante individual decidir qu\u00e9 hace que un restaurante individual se encuentre entre sus \u2018mejores\u2019 experiencias del periodo de votaci\u00f3n en cuesti\u00f3n. Permitimos que los expertos [votantes] tomen sus propias decisiones y simplemente cotejamos sus votos\u201d, sostiene el brit\u00e1nico William Drew, director de Contenido de 50 Greatest, \u2018marca paraguas\u2019 que incluye no solo \u2018The World\u2019s 50 Greatest Eating places\u2019, sino otros listados y proyectos que van m\u00e1s all\u00e1 de los r\u00e1nkings. Mientras avanza \u201cun anuncio emocionante para A\u00f1o Nuevo\u201d y afirma que \u201cel sistema de votaci\u00f3n est\u00e1 bajo constante revisi\u00f3n\u201d para su mejora, Drew detalla en una entrevista con Gastroeconomy el momento precise del listado y su organizaci\u00f3n, la aplicaci\u00f3n de sus reglas y su rol como \u2018guardi\u00e1n\u2019 del sistema de votaciones. \u201cSi los comensales [votantes] han experimentado las caracter\u00edsticas sobresalientes de un restaurante, hayan sido invitados o hayan ido por su cuenta, entonces se reflejar\u00e1 en los resultados de la lista\u201d, enfatiza. La gala de presentaci\u00f3n de la edici\u00f3n 2023 de vista se presentar\u00e1 en junio en Valencia.<\/b><\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.gastroeconomy.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Gastroeconomy_Worlds50BestRestaurants_WilliamDrew_2-1024x682.jpg\")
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Es el portavoz<\/b> que representa la \u2018marca 50 Best\u2019<\/b>, que en sus dos d\u00e9cadas de existencia es, sin duda, un valioso activo \u2014que podr\u00eda segur cifrarse en unos cuantos millones de libras\u2014 generado en el mercado gastron\u00f3mico world por la creaci\u00f3n de un r\u00e1nking con los 50 mejores restaurantes del mundo<\/b>. William Drew<\/b> (Hampshire, Inglaterra, 1971) es el director de Contenido de \u201850 Best\u2019<\/b>, \u2018marca paraguas\u2019 que incluye no solo \u2018The World\u2019s 50 Greatest Eating places\u2019<\/b>, sino tambi\u00e9n \u2018The World\u2019s 50 Greatest Bars\u2019<\/b> \u2014centrado en cocteler\u00edas\u2014, as\u00ed como las versiones regionales<\/b> creadas en los \u00faltimos a\u00f1os como \u2018Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places\u2019, \u2018Asia\u2019s 50 Greatest Eating places\u2019, \u2018Asia\u2019s 50 Greatest Bars\u2019 o \u2018Middle East & North Africa\u2019s 50 Greatest Eating places\u2019, entre otros. Es la evoluci\u00f3n en 20 a\u00f1os del r\u00e1nking creado en 2002 por la revista \u2018Restaurant Magazine\u2019<\/b>, del grupo editorial brit\u00e1nico William Reed Enterprise Media<\/b>.<\/p>\n
Drew es el rostro que siempre est\u00e1 a pie de \u2018photocall\u2019 y escenario en todos los eventos anuales de 50 Greatest<\/b>, pero, sobre todo, es quien lidera un equipo encargado de decidir \u2018contenidos\u2019 <\/b>en torno a estos r\u00e1nkings internacionales por los que suspiran \u2014\u2018r\u00eden y lloran\u2019\u2014 cooks<\/b> de todo el mundo que vislumbran entrar o escalar en la lista como un aut\u00e9ntico objetivo estrat\u00e9gico<\/b>, cuyo logro alimenta egos y cifras de negocio, mientras les empuja a \u2018hacer campa\u00f1a\u2019 para ganar votos (cenas \u2018a 4 manos\u2019 con colegas, invitaci\u00f3n a eventos con medios o viajes de prensa, asistencia a congresos o giras internacionales para ganar visibilidad\u2026). En todo caso, Drew est\u00e1 al frente de todo el contenido<\/b> generado tanto en los canales digitales, como en los eventos en vivo, de 50 Greatest.<\/p>\n
Hay algo m\u00e1s: adem\u00e1s de portavoz<\/b>, cumple otra funci\u00f3n<\/b> que deber\u00eda ser essential para otorgar credibilidad a un r\u00e1nking definitivamente poderoso, pero tambi\u00e9n controvertido: Drew se encarga de supervisar la estructura de votaci\u00f3n de la Academia que crea las listas<\/b>. Afable, puede resultar serio y, a ratos, distante, quiz\u00e1s, para cumplir a rajatabla justo con esa funci\u00f3n elementary. Hay que recordar que un jurado<\/b> de 1.080 expertos (entre un 33% \u2018foodies\u2019, otro 33% de periodistas y un 34% de cocineros y restauradores) debe elegir 10 restaurantes<\/b> (como mucho, 7 de su regi\u00f3n) visitados en los \u00faltimos 18 meses, se\u00f1alando fecha de visita. Los votantes se reparten entre 27 regiones geogr\u00e1ficas<\/b>, con 40 en cada una, lidiados por un \u2018chair\u2019 o presidente \u2014Cristina Jolonch<\/b>, en Espa\u00f1a\u2014. Son la llamada Academia<\/b>.<\/p>\n
En 2022, el l\u00edder de 50 Best es el dan\u00e9s Geranium<\/b><\/a>. En ediciones anteriores, figuran nombres \u2014hoy, fuera de competici\u00f3n y con un puesto vitalicio dentro del membership \u2018Best of the Best\u2019\u2014 como elBulli<\/b> y El Celler de Can Roca<\/b>, el franc\u00e9s Mirazur<\/b>, el italiano Osteria Francescana<\/b> o el neoyorquino Eleven Madison Park<\/b>. Por su parte, Espa\u00f1a cuenta con 6 restaurantes entre los 50 mejores del mundo de 2022<\/b><\/a>, con Disfrutar<\/b> como tercero, DiverXO<\/b> cuarto y Etxebarri <\/b>sexto, adem\u00e1s de Elkano<\/b> (16), Mugaritz<\/b> (21) y Quique Dacosta Restaurante<\/b> (42). En el High 3 mundial precise, el lime\u00f1o Central<\/b>, de Virgilio Mart\u00ednez y P\u00eda Le\u00f3n, ocupa el segundo puesto y, para muchos, es el favorito como pr\u00f3ximo l\u00edder world.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.gastroeconomy.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Gastroeconomy_W50BR_2022_1.jpg\")
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Si su aparici\u00f3n en el mercado gastron\u00f3mico convirti\u00f3 este listado en competidor de la Gu\u00eda Michelin<\/b> \u2014con un sistema de estrellas basado en las decisiones de su equipo de inspectores, en n\u00f3mina en el fabricante de neum\u00e1ticos\u2014, 50 Greatest se enfrenta en los \u00faltimos a\u00f1os a una mayor competencia en el universo de las clasificaciones<\/b>, con algunas nacidas en los \u00faltimos a\u00f1os como \u2018The Best Chef Awards\u2019, \u2018Opinionated About Dining-OAD\u2019 o \u2018La Liste\u2019, entre otras muchas \u2014tambi\u00e9n de \u00e1mbito native\u2014. Puede que \u2014o no\u2014 la proliferaci\u00f3n de r\u00e1nkings es una de las razones para que 50 Greatest haya evolucionado en los \u00faltimos tiempos hacia un planteamiento m\u00e1s amplio que supera la mera publicaci\u00f3n de listados y abarca eventos, como las charlas \u201850 Best Talks\u2019 o listas de espacios m\u00e1s \u2018casual\u2019 \u2014o prometedores\u2014 como \u201950 Greatest Discovery\u2019\u2014.<\/p>\n
En todo caso, William Drew <\/b>es el hombre detr\u00e1s de la marca \u201850 Best\u2019 y todo lo que la rodea. Periodista y editor<\/b> durante m\u00e1s de dos d\u00e9cadas, cuenta con experiencia en revistas de consumo y \u2018B2B\u2019, peri\u00f3dicos nacionales (fue editor de la revista \u2018Arena\u2019) y medios internacionales\u2014de hecho, sigue escribiendo y comentando sobre comida y restaurantes en Reino Unido\u2014.<\/p>\n
La gala de presentaci\u00f3n<\/b> \u2014un macroevento que atrae a lo m\u00e1s granado de la industria gastron\u00f3mica world y, a la vez, a marcas y empresas que lo esponsorizan<\/b>, como los espa\u00f1oles Damm o Cinco Jotas\u00a0y con S. Pellegrino & Acqua Panna <\/b>como patrocinador principal\u2014 de la edici\u00f3n 2023 de \u2018The World\u2019s 50 Greatest Eating places\u2019 <\/b>se presentar\u00e1 en Valencia<\/b> el pr\u00f3ximo junio \u2014por segunda vez, Espa\u00f1a acoge la ceremonia, tras su celebraci\u00f3n en 2018 en Bilbao\u2014.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.gastroeconomy.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Gastroeconomy_Worlds50BestRestaurants_WilliamDrew_1-683x1024.jpg\")
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En esta entrevista con Gastroeconomy<\/b>, William Drew<\/b> detalla el momento precise del listado y su organizaci\u00f3n, la aplicaci\u00f3n de sus reglas <\/b>y la labor como \u2018guardi\u00e1n\u2019 del sistema de votaciones<\/b> y la decisi\u00f3n de celebrar el evento en 2023 en Valencia, mientras avanza algunas tendencias del mercado gastron\u00f3mico world. <\/b>\u201cTenemos un anuncio emocionante para A\u00f1o Nuevo\u201d, avanza.<\/p>\n
Pregunta. En los 20 a\u00f1os que lleva funcionando la lista \u2018The World\u2019s 50 Greatest Eating places\u2019, han surgido otras clasificaciones (sobre todo, en los \u00faltimos tiempos). \u00bfEs algo que preocupa a William Reed? \u00bfTemen que 50 Greatest pierda relevancia como listado?<\/b><\/p>\n
Respuesta.<\/b> En absoluto. De hecho, a ra\u00edz de la pandemia, hemos visto cada vez m\u00e1s y m\u00e1s el deseo de la comunidad de hospitalidad internacional de celebrar los logros de los restaurantes, cooks y restauradores, poniendo el foco en los cooks emergentes y las tendencias gastron\u00f3micas y mostrando la sutileza y complejidad de varias cocinas de todo el mundo y esto es algo que continuamos creciendo a\u00f1o tras a\u00f1o. 50 Greatest tambi\u00e9n se trata de algo m\u00e1s que solo listas; se trata de fomentar la colaboraci\u00f3n dentro de la comunidad de hospitalidad internacional y de construir relaciones que van mucho m\u00e1s all\u00e1 de las ceremonias de premiaci\u00f3n cada a\u00f1o. Tambi\u00e9n estamos contentos de ser parte de un movimiento colectivo para hacer brillar la escena de hospitalidad internacional.<\/p>\n
P. \u00bfQu\u00e9 cree que supone para un restaurante, su negocio y su chef entrar en la lista 50 Greatest, ascender puestos en ella y, en concreto, ser el n\u00famero uno?<\/b><\/p>\n
R. <\/b>Brinda reconocimiento a la dedicaci\u00f3n, pasi\u00f3n y capacidad de los equipos detr\u00e1s de esos restaurantes. Tambi\u00e9n ayuda a promover esos establecimientos a nivel internacional entre gourmets muy viajados y exigentes, generando un impacto econ\u00f3mico al impulsar \/ potenciar los perfiles y el negocio de los restaurantes.<\/p>\n
P. Ferran Adri\u00e0 dijo hace a\u00f1os que 50 Greatest period una \u201clista hot\u201d por reflejar tendencias o los restaurantes m\u00e1s interesantes del momento. \u00bfExiste un perfil de restaurante que tenga m\u00e1s posibilidades de entrar en la lista?<\/b><\/p>\n
R. <\/b>No hay criterios de selecci\u00f3n; eso lo determine cada votante. Para un votante, la comida puede ser todo; para otro, la atm\u00f3sfera puede jugar un papel m\u00e1s importante. No hay unos criterios establecidos; no creemos que haya o deba haber un tipo de restaurante que determine en las listas 50 Greatest. La diversidad de comida, estilos, experiencias es lo que mantiene que \u2018The World\u2019s 50 Greatest Eating places\u2019 sea una lista din\u00e1mica e interesante. Depende de cada votante particular person decidir qu\u00e9 hace que un restaurante particular person se encuentre entre sus \u2018mejores\u2019 experiencias del periodo de votaci\u00f3n en cuesti\u00f3n. Permitimos que los expertos tomen sus propias decisiones y simplemente cotejamos sus votos.<\/p>\n
P. En los \u00faltimos a\u00f1os, han ido incorporando novedades: premios especiales, listados regionales, lista de bares, Better of the Greatest [con los ex l\u00edderes mundiales], 50 Subsequent [centrado en j\u00f3venes menores de 35 a\u00f1os que dibujan el futuro sectorial], 50 Greatest Discovery\u2026 aparte de diferentes ciudades o regiones anfitrionas cada a\u00f1o, tras ser Londres la sede de la gala hasta 2015 [la ceremonia regres\u00f3 a la capital brit\u00e1nica el pasado junio, como alternativa al plan inicial de celebrarla en Mosc\u00fa, que se cancel\u00f3 por el comienzo de la Guerra contra Ucrania]. En la organizaci\u00f3n, \u00bfest\u00e1n preparando otros cambios o novedades?<\/b><\/p>\n
R. <\/b>Siempre estamos considerando nuevos proyectos en los que sentimos que existe la necesidad de centrarse en una regi\u00f3n en explicit o en un \u00e1rea diferente de la hospitalidad, ya sean bares o restaurantes. No podemos confirmar ning\u00fan plan espec\u00edfico con respecto a m\u00e1s programas de restaurantes o bares en este punto. Aunque podemos decir que tenemos un anuncio emocionante para A\u00f1o Nuevo, as\u00ed que est\u00e9n atentos y mant\u00e9nganse siempre atentos a nuestra net y a los canales de redes sociales para obtener las \u00faltimas actualizaciones sobre lo que \u201850 Best\u2019 est\u00e1 dispuesto a hacer.<\/p>\n
P. Parece que el sistema de 50 Greatest ha ido cambiando a lo largo de los a\u00f1os con el objetivo de que el listado sea cada vez m\u00e1s fiable. \u00bfCree que a\u00fan pueden realizarse mejoras? Por ejemplo, en relaci\u00f3n a controlar que los votos del jurado corresponden a visitas reales a los restaurantes votados en los que, adem\u00e1s, los votantes hayan pagado o que no son votos correspondientes a eventos especiales como \u20184 manos\u2019 en los que un chef cocina en otro restaurante \/ pa\u00eds con un colega en lugar de en el suyo.<\/b><\/p>\n
R. <\/b>El sistema de votaci\u00f3n est\u00e1 bajo constante revisi\u00f3n y, a menudo, habr\u00e1 ajustes para abordar cualquier desaf\u00edo que afrontemos o preveamos. Por supuesto, si estamos convencidos de que se puede hacer una mejora, \u00a1la haremos! Junto con Deloitte, aplicamos [implementamos] controles y equilibrios para garantizar que la votaci\u00f3n sea lo m\u00e1s cre\u00edble posible y para minimizar la oportunidad de manipulaci\u00f3n. Quisiera aclarar que no insistimos en que los votantes deban haber pagado por sus comidas y creemos que nuestros expertos de confianza son capaces de realizar una evaluaci\u00f3n independiente cuando votan de forma segura, an\u00f3nima y confidencial. Insistimos en las fechas en que el comensal visit\u00f3 el restaurante y esto ayuda a garantizar que no votan en funci\u00f3n de eventos como cenas a 4 manos.<\/p>\n
P. En paralelo al aumento de la relevancia de 50 Greatest, es evidente que algunos cooks se mueven para ganar votos o escalar puestos en el r\u00e1nking, incluso parece que hacen campa\u00f1a. Es decir, si un restaurante o el gobierno de su regi\u00f3n o pa\u00eds tiene presupuesto para llevar a potenciales votantes a ese restaurante (invit\u00e1ndole al viaje, alojamiento, comida o cena\u2026), tiene m\u00e1s posibilidades de ganar votos y de escalar puestos en el r\u00e1nking. \u00bfQu\u00e9 opina sobre ello? Por otro lado, fue controvertido que Geranium abriera en febrero de 2022 solo para periodistas, \u2018foodies\u2019\u2026 que pod\u00edan ser votantes algunos casos y lo que quiz\u00e1s le dio votos para quedar como n\u00famero uno del mundo.\u00a0<\/span><\/b><\/p>\nR. <\/b>Los votantes pueden enterarse de aperturas de nuevos restaurantes en las que participan agencias de relaciones p\u00fablicas, aunque igualmente muchos restaurantes manejan sus propias relaciones p\u00fablicas y advertising and marketing internos y tambi\u00e9n se comunican con los consumidores y los medios de comunicaci\u00f3n sobre sus restaurantes. La gente tambi\u00e9n se entera de la apertura de nuevos restaurantes a trav\u00e9s del boca a boca. Si los comensales [votantes] han experimentado las caracter\u00edsticas sobresalientes de un restaurante, ya sea nuevo o no o hayan sido invitados los votantes o hayan ido por su cuenta, entonces se reflejar\u00e1 en los resultados de la lista.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.gastroeconomy.com\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Gastroeconomy_W50BR_2022_3.jpg\")
<\/p>\n
P. Este a\u00f1o, la gala anual vuelve a Espa\u00f1a, en concreto, a Valencia (tras celebrarse en 2018 en Bilbao). Quiz\u00e1s, nos puede comentar las razones para elegir Valencia como ciudad anfitriona.<\/b><\/p>\n
R. <\/b>Despu\u00e9s de organizar una edici\u00f3n en vivo de The World\u2019s 50 Greatest Eating places 2022 en Londres, que marca el 20\u00ba aniversario de los premios, estamos encantados de asociarnos con Go to Valencia para llevar los premios a una de las ciudades con m\u00e1s visi\u00f3n de futuro de Espa\u00f1a. Tambi\u00e9n sigue las ediciones anteriores del programa de eventos insignia de 50 Greatest organizado en diferentes partes del mundo, desde EEUU (2016) a Australia (2017), a la regi\u00f3n vasca de Espa\u00f1a (2018) a Singapur (2019) a Amberes-Flandes (2021). En 2023, los visitantes tendr\u00e1n la oportunidad de disfrutar de los magn\u00edficos restaurantes, el patrimonio y la cultura de Valencia, poniendo de relieve la ciudad como un emocionante \u2018hotspot\u2019 culinario. El programa de eventos de The World\u2019s 50 Greatest Eating places 2023 ofrecer\u00e1 una mezcla inspiradora de ofertas gastron\u00f3micas \u00fanicas, experienciales y de clase mundial en lugares incre\u00edbles. Valencia es un destino muy solicitado por sus fiestas, cultura, deporte y gastronom\u00eda, y creemos que es una excelente elecci\u00f3n para ser la ciudad anfitriona de la pr\u00f3xima edici\u00f3n de The World\u2019s 50 Greatest Eating places.<\/p>\n
P. D\u00edganos algunas tendencias que usted identifica en el mercado gastron\u00f3mico precise, quiz\u00e1s, incluso a trav\u00e9s de la observaci\u00f3n de los restaurantes que forman parte de la lista 50 Greatest 2022.<\/b><\/p>\n
R. <\/b>Todav\u00eda estamos viendo el auge de los restaurantes veganos y \u2018plant-based\u2019, donde los vegetales ocupan un lugar central no solo como algo est\u00e1ndar, sino tambi\u00e9n como art\u00edculos de lujo. Geranium, que gan\u00f3 el puesto n\u00famero 1, lo que sigui\u00f3 a la decisi\u00f3n del Chef Kofoed de eliminar la carne, refuerza a\u00fan m\u00e1s esto como una tendencia que no muestra signos de desaceleraci\u00f3n. Tambi\u00e9n estamos viendo una tendencia de un n\u00famero creciente de cooks de primer nivel que abandonan las principales ciudades en busca de oportunidades en mercados m\u00e1s peque\u00f1os para abrir restaurantes en el campo o en \u00e1reas m\u00e1s rurales. Ser\u00e1 interesante ver c\u00f3mo este cambio afecta las listas futuras.<\/p>\n
P: \u00bfVeremos en el futuro a un restaurante latinoamericano o asi\u00e1tico como n\u00famero 1 en 50 Greatest?<\/b><\/p>\n
R. \u00a1Es posible! Cualquier <\/b>restaurante tiene la oportunidad de alcanzar el puesto n\u00famero uno. Veremos\u2026<\/p>\n
Fuente de las fotos: \u2018The World\u2019s 50 Greatest Eating places\u2019.<\/i><\/p>\n<\/p><\/div>\n\n
\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"29 Dic 2022 William Drew: \u201cAplicamos controles para minimizar la manipulaci\u00f3n de la lista 50 Best\u201d Adem\u00e1s de portavoz de la marca \u201850 Best\u2019, se encarga de supervisar el sistema de votaci\u00f3n que da lugar a la lista de los mejores restaurantes del mundo. \u201cDepende de cada votante individual decidir qu\u00e9 hace que un restaurante […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":455549,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-455548","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/455548","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=455548"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/455548\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/455549"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=455548"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=455548"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=455548"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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Si su aparici\u00f3n en el mercado gastron\u00f3mico convirti\u00f3 este listado en competidor de la Gu\u00eda Michelin<\/b> \u2014con un sistema de estrellas basado en las decisiones de su equipo de inspectores, en n\u00f3mina en el fabricante de neum\u00e1ticos\u2014, 50 Greatest se enfrenta en los \u00faltimos a\u00f1os a una mayor competencia en el universo de las clasificaciones<\/b>, con algunas nacidas en los \u00faltimos a\u00f1os como \u2018The Best Chef Awards\u2019, \u2018Opinionated About Dining-OAD\u2019 o \u2018La Liste\u2019, entre otras muchas \u2014tambi\u00e9n de \u00e1mbito native\u2014. Puede que \u2014o no\u2014 la proliferaci\u00f3n de r\u00e1nkings es una de las razones para que 50 Greatest haya evolucionado en los \u00faltimos tiempos hacia un planteamiento m\u00e1s amplio que supera la mera publicaci\u00f3n de listados y abarca eventos, como las charlas \u201850 Best Talks\u2019 o listas de espacios m\u00e1s \u2018casual\u2019 \u2014o prometedores\u2014 como \u201950 Greatest Discovery\u2019\u2014.<\/p>\n
En todo caso, William Drew <\/b>es el hombre detr\u00e1s de la marca \u201850 Best\u2019 y todo lo que la rodea. Periodista y editor<\/b> durante m\u00e1s de dos d\u00e9cadas, cuenta con experiencia en revistas de consumo y \u2018B2B\u2019, peri\u00f3dicos nacionales (fue editor de la revista \u2018Arena\u2019) y medios internacionales\u2014de hecho, sigue escribiendo y comentando sobre comida y restaurantes en Reino Unido\u2014.<\/p>\n
La gala de presentaci\u00f3n<\/b> \u2014un macroevento que atrae a lo m\u00e1s granado de la industria gastron\u00f3mica world y, a la vez, a marcas y empresas que lo esponsorizan<\/b>, como los espa\u00f1oles Damm o Cinco Jotas\u00a0y con S. Pellegrino & Acqua Panna <\/b>como patrocinador principal\u2014 de la edici\u00f3n 2023 de \u2018The World\u2019s 50 Greatest Eating places\u2019 <\/b>se presentar\u00e1 en Valencia<\/b> el pr\u00f3ximo junio \u2014por segunda vez, Espa\u00f1a acoge la ceremonia, tras su celebraci\u00f3n en 2018 en Bilbao\u2014.<\/p>\n
<\/p>\n
En esta entrevista con Gastroeconomy<\/b>, William Drew<\/b> detalla el momento precise del listado y su organizaci\u00f3n, la aplicaci\u00f3n de sus reglas <\/b>y la labor como \u2018guardi\u00e1n\u2019 del sistema de votaciones<\/b> y la decisi\u00f3n de celebrar el evento en 2023 en Valencia, mientras avanza algunas tendencias del mercado gastron\u00f3mico world. <\/b>\u201cTenemos un anuncio emocionante para A\u00f1o Nuevo\u201d, avanza.<\/p>\n
Pregunta. En los 20 a\u00f1os que lleva funcionando la lista \u2018The World\u2019s 50 Greatest Eating places\u2019, han surgido otras clasificaciones (sobre todo, en los \u00faltimos tiempos). \u00bfEs algo que preocupa a William Reed? \u00bfTemen que 50 Greatest pierda relevancia como listado?<\/b><\/p>\n
Respuesta.<\/b> En absoluto. De hecho, a ra\u00edz de la pandemia, hemos visto cada vez m\u00e1s y m\u00e1s el deseo de la comunidad de hospitalidad internacional de celebrar los logros de los restaurantes, cooks y restauradores, poniendo el foco en los cooks emergentes y las tendencias gastron\u00f3micas y mostrando la sutileza y complejidad de varias cocinas de todo el mundo y esto es algo que continuamos creciendo a\u00f1o tras a\u00f1o. 50 Greatest tambi\u00e9n se trata de algo m\u00e1s que solo listas; se trata de fomentar la colaboraci\u00f3n dentro de la comunidad de hospitalidad internacional y de construir relaciones que van mucho m\u00e1s all\u00e1 de las ceremonias de premiaci\u00f3n cada a\u00f1o. Tambi\u00e9n estamos contentos de ser parte de un movimiento colectivo para hacer brillar la escena de hospitalidad internacional.<\/p>\n
P. \u00bfQu\u00e9 cree que supone para un restaurante, su negocio y su chef entrar en la lista 50 Greatest, ascender puestos en ella y, en concreto, ser el n\u00famero uno?<\/b><\/p>\n
R. <\/b>Brinda reconocimiento a la dedicaci\u00f3n, pasi\u00f3n y capacidad de los equipos detr\u00e1s de esos restaurantes. Tambi\u00e9n ayuda a promover esos establecimientos a nivel internacional entre gourmets muy viajados y exigentes, generando un impacto econ\u00f3mico al impulsar \/ potenciar los perfiles y el negocio de los restaurantes.<\/p>\n
P. Ferran Adri\u00e0 dijo hace a\u00f1os que 50 Greatest period una \u201clista hot\u201d por reflejar tendencias o los restaurantes m\u00e1s interesantes del momento. \u00bfExiste un perfil de restaurante que tenga m\u00e1s posibilidades de entrar en la lista?<\/b><\/p>\n
R. <\/b>No hay criterios de selecci\u00f3n; eso lo determine cada votante. Para un votante, la comida puede ser todo; para otro, la atm\u00f3sfera puede jugar un papel m\u00e1s importante. No hay unos criterios establecidos; no creemos que haya o deba haber un tipo de restaurante que determine en las listas 50 Greatest. La diversidad de comida, estilos, experiencias es lo que mantiene que \u2018The World\u2019s 50 Greatest Eating places\u2019 sea una lista din\u00e1mica e interesante. Depende de cada votante particular person decidir qu\u00e9 hace que un restaurante particular person se encuentre entre sus \u2018mejores\u2019 experiencias del periodo de votaci\u00f3n en cuesti\u00f3n. Permitimos que los expertos tomen sus propias decisiones y simplemente cotejamos sus votos.<\/p>\n
P. En los \u00faltimos a\u00f1os, han ido incorporando novedades: premios especiales, listados regionales, lista de bares, Better of the Greatest [con los ex l\u00edderes mundiales], 50 Subsequent [centrado en j\u00f3venes menores de 35 a\u00f1os que dibujan el futuro sectorial], 50 Greatest Discovery\u2026 aparte de diferentes ciudades o regiones anfitrionas cada a\u00f1o, tras ser Londres la sede de la gala hasta 2015 [la ceremonia regres\u00f3 a la capital brit\u00e1nica el pasado junio, como alternativa al plan inicial de celebrarla en Mosc\u00fa, que se cancel\u00f3 por el comienzo de la Guerra contra Ucrania]. En la organizaci\u00f3n, \u00bfest\u00e1n preparando otros cambios o novedades?<\/b><\/p>\n
R. <\/b>Siempre estamos considerando nuevos proyectos en los que sentimos que existe la necesidad de centrarse en una regi\u00f3n en explicit o en un \u00e1rea diferente de la hospitalidad, ya sean bares o restaurantes. No podemos confirmar ning\u00fan plan espec\u00edfico con respecto a m\u00e1s programas de restaurantes o bares en este punto. Aunque podemos decir que tenemos un anuncio emocionante para A\u00f1o Nuevo, as\u00ed que est\u00e9n atentos y mant\u00e9nganse siempre atentos a nuestra net y a los canales de redes sociales para obtener las \u00faltimas actualizaciones sobre lo que \u201850 Best\u2019 est\u00e1 dispuesto a hacer.<\/p>\n
P. Parece que el sistema de 50 Greatest ha ido cambiando a lo largo de los a\u00f1os con el objetivo de que el listado sea cada vez m\u00e1s fiable. \u00bfCree que a\u00fan pueden realizarse mejoras? Por ejemplo, en relaci\u00f3n a controlar que los votos del jurado corresponden a visitas reales a los restaurantes votados en los que, adem\u00e1s, los votantes hayan pagado o que no son votos correspondientes a eventos especiales como \u20184 manos\u2019 en los que un chef cocina en otro restaurante \/ pa\u00eds con un colega en lugar de en el suyo.<\/b><\/p>\n
R. <\/b>El sistema de votaci\u00f3n est\u00e1 bajo constante revisi\u00f3n y, a menudo, habr\u00e1 ajustes para abordar cualquier desaf\u00edo que afrontemos o preveamos. Por supuesto, si estamos convencidos de que se puede hacer una mejora, \u00a1la haremos! Junto con Deloitte, aplicamos [implementamos] controles y equilibrios para garantizar que la votaci\u00f3n sea lo m\u00e1s cre\u00edble posible y para minimizar la oportunidad de manipulaci\u00f3n. Quisiera aclarar que no insistimos en que los votantes deban haber pagado por sus comidas y creemos que nuestros expertos de confianza son capaces de realizar una evaluaci\u00f3n independiente cuando votan de forma segura, an\u00f3nima y confidencial. Insistimos en las fechas en que el comensal visit\u00f3 el restaurante y esto ayuda a garantizar que no votan en funci\u00f3n de eventos como cenas a 4 manos.<\/p>\n
P. En paralelo al aumento de la relevancia de 50 Greatest, es evidente que algunos cooks se mueven para ganar votos o escalar puestos en el r\u00e1nking, incluso parece que hacen campa\u00f1a. Es decir, si un restaurante o el gobierno de su regi\u00f3n o pa\u00eds tiene presupuesto para llevar a potenciales votantes a ese restaurante (invit\u00e1ndole al viaje, alojamiento, comida o cena\u2026), tiene m\u00e1s posibilidades de ganar votos y de escalar puestos en el r\u00e1nking. \u00bfQu\u00e9 opina sobre ello? Por otro lado, fue controvertido que Geranium abriera en febrero de 2022 solo para periodistas, \u2018foodies\u2019\u2026 que pod\u00edan ser votantes algunos casos y lo que quiz\u00e1s le dio votos para quedar como n\u00famero uno del mundo.\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n R. <\/b>Los votantes pueden enterarse de aperturas de nuevos restaurantes en las que participan agencias de relaciones p\u00fablicas, aunque igualmente muchos restaurantes manejan sus propias relaciones p\u00fablicas y advertising and marketing internos y tambi\u00e9n se comunican con los consumidores y los medios de comunicaci\u00f3n sobre sus restaurantes. La gente tambi\u00e9n se entera de la apertura de nuevos restaurantes a trav\u00e9s del boca a boca. Si los comensales [votantes] han experimentado las caracter\u00edsticas sobresalientes de un restaurante, ya sea nuevo o no o hayan sido invitados los votantes o hayan ido por su cuenta, entonces se reflejar\u00e1 en los resultados de la lista.<\/p>\n P. Este a\u00f1o, la gala anual vuelve a Espa\u00f1a, en concreto, a Valencia (tras celebrarse en 2018 en Bilbao). Quiz\u00e1s, nos puede comentar las razones para elegir Valencia como ciudad anfitriona.<\/b><\/p>\n R. <\/b>Despu\u00e9s de organizar una edici\u00f3n en vivo de The World\u2019s 50 Greatest Eating places 2022 en Londres, que marca el 20\u00ba aniversario de los premios, estamos encantados de asociarnos con Go to Valencia para llevar los premios a una de las ciudades con m\u00e1s visi\u00f3n de futuro de Espa\u00f1a. Tambi\u00e9n sigue las ediciones anteriores del programa de eventos insignia de 50 Greatest organizado en diferentes partes del mundo, desde EEUU (2016) a Australia (2017), a la regi\u00f3n vasca de Espa\u00f1a (2018) a Singapur (2019) a Amberes-Flandes (2021). En 2023, los visitantes tendr\u00e1n la oportunidad de disfrutar de los magn\u00edficos restaurantes, el patrimonio y la cultura de Valencia, poniendo de relieve la ciudad como un emocionante \u2018hotspot\u2019 culinario. El programa de eventos de The World\u2019s 50 Greatest Eating places 2023 ofrecer\u00e1 una mezcla inspiradora de ofertas gastron\u00f3micas \u00fanicas, experienciales y de clase mundial en lugares incre\u00edbles. Valencia es un destino muy solicitado por sus fiestas, cultura, deporte y gastronom\u00eda, y creemos que es una excelente elecci\u00f3n para ser la ciudad anfitriona de la pr\u00f3xima edici\u00f3n de The World\u2019s 50 Greatest Eating places.<\/p>\n P. D\u00edganos algunas tendencias que usted identifica en el mercado gastron\u00f3mico precise, quiz\u00e1s, incluso a trav\u00e9s de la observaci\u00f3n de los restaurantes que forman parte de la lista 50 Greatest 2022.<\/b><\/p>\n R. <\/b>Todav\u00eda estamos viendo el auge de los restaurantes veganos y \u2018plant-based\u2019, donde los vegetales ocupan un lugar central no solo como algo est\u00e1ndar, sino tambi\u00e9n como art\u00edculos de lujo. Geranium, que gan\u00f3 el puesto n\u00famero 1, lo que sigui\u00f3 a la decisi\u00f3n del Chef Kofoed de eliminar la carne, refuerza a\u00fan m\u00e1s esto como una tendencia que no muestra signos de desaceleraci\u00f3n. Tambi\u00e9n estamos viendo una tendencia de un n\u00famero creciente de cooks de primer nivel que abandonan las principales ciudades en busca de oportunidades en mercados m\u00e1s peque\u00f1os para abrir restaurantes en el campo o en \u00e1reas m\u00e1s rurales. Ser\u00e1 interesante ver c\u00f3mo este cambio afecta las listas futuras.<\/p>\n P: \u00bfVeremos en el futuro a un restaurante latinoamericano o asi\u00e1tico como n\u00famero 1 en 50 Greatest?<\/b><\/p>\n R. \u00a1Es posible! Cualquier <\/b>restaurante tiene la oportunidad de alcanzar el puesto n\u00famero uno. Veremos\u2026<\/p>\n Fuente de las fotos: \u2018The World\u2019s 50 Greatest Eating places\u2019.<\/i><\/p>\n<\/p><\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 29 Dic 2022 William Drew: \u201cAplicamos controles para minimizar la manipulaci\u00f3n de la lista 50 Best\u201d Adem\u00e1s de portavoz de la marca \u201850 Best\u2019, se encarga de supervisar el sistema de votaci\u00f3n que da lugar a la lista de los mejores restaurantes del mundo. \u201cDepende de cada votante individual decidir qu\u00e9 hace que un restaurante […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":455549,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-455548","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/455548","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=455548"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/455548\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/455549"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=455548"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=455548"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=455548"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/p>\n