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tenemos 182 \u00c1reas Naturales Protegidas entre playas, bosques, desiertos, monta\u00f1as, lagos y selvas.\nPero en lo que seguramente la mayor\u00eda coincide, sobre todo en fechas de cenas y celebraciones como diciembre, es en los sabores: el alma de nuestra gastronom\u00eda, que para nosotros es algo muy com\u00fan pero del otro lado del mundo pagar\u00edan lo inimaginable por desayunar un tamal, disfrutar diario un caf\u00e9 de olla o saborear unos deliciosos chilaquiles envueltos con tan s\u00f3lo pedirlos a domicilio.
\nLos sabores mexicanos nos dan identidad, y no dejan de conquistar paladares dentro y fuera del pa\u00eds. Est\u00e1n tan clavados en nuestro ADN y cultura culinaria, que es com\u00fan escuchar de los conocidos que se han ido al extranjero que lo que m\u00e1s extra\u00f1an de aqu\u00ed son los sabores; m\u00e1s si un platillo o una bebida se prepararon con el amor y paciencia que nos distingue.
\nEn este fin de a\u00f1o lleno de reuniones y fiestas, queremos celebrar dos de los sabores que nos dan identidad: el chile y el cacao; con datos curiosos que probablemente no conoc\u00edas de ellos y que comparte Cielito Querido Caf\u00e9, la cadena mexicana de cafeter\u00edas que trabaja s\u00f3lo con talento y proveedores locales.
\nChile – \u201c\u00bfDel que pica o del que no pica?\u201d
\nHablar de M\u00e9xico es hablar del chile. Seguramente ya has probado a conciencia o sin saberlo la mayor\u00eda de los tipos existentes en el pa\u00eds, pero lo que quiz\u00e1s no sepas es que:
\nLa evidencia m\u00e1s vieja de este alimento son unas semillas encontradas en la cueva de Coxcatl\u00e1n, en Tehuac\u00e1n (Puebla), que datan de los a\u00f1os 6900 a.C. a 5000 a.C..
\nOficialmente existen 64 variedades de chile domesticadas en M\u00e9xico, aunque se han documentado al menos 200 tipos criollos.
\nDesde tiempos prehisp\u00e1nicos, al chile se le atribuyen propiedades medicinales. Por ejemplo, la capsaicina, que es el compuesto causante de su picor, se usa en medicamentos contra la artritis y el reumatismo.
\nEl t\u00e9rmino t\u00e9cnico para hablar del picor de un chile es \u201cpungencia\u201d, la cual se mide en la denominada \u201cescala Scoville\u201d, con unidades que van del 0 a los 16 millones.
\nCacao – El dulce regalo de M\u00e9xico para el mundo
\nAunque el cacao naci\u00f3 en el Amazonas y no en M\u00e9xico, los olmecas fueron los primeros en saborearlo como
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bebida tras domesticar la planta.\nEl mote de \u201calimento de los dioses\u201d que se le da al cacao no proviene de alguna cultura prehisp\u00e1nica, sino que obedece al nombre taxon\u00f3mico que le dio el sueco Carlos Linneo al \u00e1rbol que lo produce: Theobroma, del griego \u201ctheos\u201d (dios) y \u201cbroma\u201d (alimento).
\nEra una moneda de cambio en el sistema econ\u00f3mico de los aztecas, por lo que Hern\u00e1n Cort\u00e9s pagaba a sus soldados con cacao.
\nActualmente, nuestro pa\u00eds es el 13o pa\u00eds productor mundial de cacao y cada mexicano consume en promedio 6.5 kilos de chocolate al a\u00f1o.
\nEl chile y el cacao son dos sabores de los que los mexicanos nunca nos separaremos, hacerlo ser\u00eda algo pr\u00e1cticamente antinatural pues nos encantan. Ambos ingredientes son parte de la esencia de negocios 100% nacionales como Cielito Querido Caf\u00e9, que en su af\u00e1n por reivindicar la mexicanidad ofrece el cacao puro con un toque artesanal ya sea en bebida caliente, fr\u00eda o granizado, y a\u00f1ade distintos tipos de chile en sus alimentos. Incluso, tienen un chocolate con chile, mezcla que se ha convertido en uno de sus productos estrella en cualquiera de sus tres formatos.
\nSint\u00e1monos afortunados y orgullosos de haber nacido en este incre\u00edble pa\u00eds, y experimentemos con todas las posibilidades que a\u00fan nos tienen guardadas dos ingredientes tan comunes como el chile y el cacao; ambos, tienen mucho que contar y dar para apapachar al paladar, como puede ser a manera de bebidas, perfectas para acompa\u00f1ar con un delicioso pan como los que ofrece Cielito en sus sucursales, algunos muy especiales entre los que destacan la concha de caf\u00e9, el panqu\u00e9 de nata o el ojo de avellana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"