FoodTech<\/em> en Espa\u00f1a 2022\u2032, la inversi\u00f3n se sit\u00faa en los 268 millones de euros. Eso supone un crecimiento del 9,38 % respecto a 2021 (descontando el \u2018efecto Glovo\u2019).<\/p>\nEn su nueva edici\u00f3n del Mapa de Escenarios de Oportunidad<\/strong> (septiembre-noviembre de 2022), financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n (MAPA)<\/strong>, CNTA constata \u201cnumerosas novedades en categor\u00edas como cell-based<\/em>, mejora del perfil nutricional y colectivos con necesidades especiales\u201d. Concretamente, el centro ha identificado 32 escenarios de oportunidad para el FoodTech<\/em>.<\/p>\nLa prote\u00edna alternativa acaba 2022 \u201ccomo la principal categor\u00eda sobre el que pivota el FoodTech<\/em>\u201c. Dentro de esta categor\u00eda, cell-based<\/em> ha protagonizado una de las noticias m\u00e1s importantes del ejercicio, con la aprobaci\u00f3n GRAS de la FDA al pollo cultivado de Upside Meals que acerca la comercializaci\u00f3n de carne cultivada en Estados Unidos.<\/p>\nEl consumidor \u201cecha en falta alimentos \u2018plan based\u2019 con un mejor sabor, textura y que est\u00e9n menos procesados, con lo que no termina de adoptar toda la oferta existente en este \u00e1mbito\u201d.<\/p>\n
Ligado a cell-based<\/em>, en los \u00faltimos meses de 2022 \u201chan surgido con fuerza tecnolog\u00edas que ayudan a desarrollar este tipo de c\u00e9lulas\u201d. \u201cEn este periodo, hemos observado nuevos enfoques para conseguir que esta prote\u00edna alternativa evolucione a trav\u00e9s de tecnolog\u00edas como organoides, l\u00ednea de c\u00e9lulas madre o plantilla de tejidos, adem\u00e1s de iniciativas de scaffolding<\/em> y medios de cultivo\u201d, detall\u00f3 CNTA.<\/p>\nAparte de cell-based<\/em>, la prote\u00edna vegetal es ya la categor\u00eda con m\u00e1s cuota de voz en el Mapa de Escenarios de Oportunidad de CNTA. Eso s\u00ed, en plant primarily based<\/em> el consumidor \u201cecha en falta alimentos con un mejor sabor, textura y que est\u00e9n menos procesados, con lo que no termina de adoptar toda la oferta existente en este \u00e1mbito\u201d.\u00a0Otras prote\u00ednas alternativas que han generado expectativas en la industria han sido las elaboradas a partir de fermentaci\u00f3n, hongos o productos h\u00edbridos, entre otras.<\/p>\nALIMENTACI\u00d3N SALUDABLE<\/h3>\n
Este concepto \u201cha seguido creciendo durante este a\u00f1o\u201d, debido a las demandas del consumidor. En esta categor\u00eda, \u201cdespierta gran inter\u00e9s\u201d todo lo relacionado con la mejora del perfil nutricional: \u201cEn este final de 2022 hemos visto propuestas como la de Nucla, una soluci\u00f3n de reducci\u00f3n de sal, o la de multinacionales como Danone North America, que planea reformular el 70 % de sus alternativas l\u00e1cteas para que sean m\u00e1s saludables. Asimismo, otros segmentos que pegan con fuerza, en cuesti\u00f3n de salud, son los alimentos funcionales y probi\u00f3ticos, prebi\u00f3ticos o postbi\u00f3ticos\u201d.<\/p>\n
En nutrici\u00f3n private, \u201cresaltan las novedades enfocadas a colectivos con necesidades especiales. En este \u00faltimo periodo del a\u00f1o han sobresalido \u201clanzamientos enfocados a la salud de las mujeres y ni\u00f1os o investigaciones para reforzar el sistema inmune o prevenir el c\u00e1ncer\u201d.<\/p>\n
FERMENTACI\u00d3N Y SOSTENIBILIDAD<\/h3>\n
En el Mapa de Escenarios de Oportunidad destaca el aumento en importancia de las nuevas tecnolog\u00edas de proceso. \u201cDurante 2022, hemos visto crecimiento en el uso de la fermentaci\u00f3n. Seg\u00fan GFI, la inversi\u00f3n global en fermentaci\u00f3n (julio a septiembre de 2022) totaliz\u00f3 197 millones de d\u00f3lares, un 100 % m\u00e1s que en el segundo trimestre. Dentro de la categor\u00eda, las que m\u00e1s se han desarrollado han sido la fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n y de biomasa\u201d, resalt\u00f3 CNTA.<\/p>\n
Igualmente, \u201cla sostenibilidad es otra de los grandes protagonistas del a\u00f1o\u201d. En esta categor\u00eda, la nueva Ley de Proyecto de Ley de Prevenci\u00f3n de las P\u00e9rdidas y el Desperdicio Alimentario, que entra en vigor el 2 de enero de 2023, \u201cva a fomentar iniciativas sobre upcycling<\/em>, un escenario que se erige como uno de los que m\u00e1s oportunidades presenta\u201d.<\/p>\nPor \u00faltimo, \u201ctambi\u00e9n destacable\u201d ha sido el auge de la categor\u00eda vertical-indoor farming\/hydroponics<\/em>. \u201cCada vez m\u00e1s, se est\u00e1n viendo iniciativas tanto de cultivos verticales como interiores, algunos de estos \u00faltimos ubicados en inmuebles\u201d, remat\u00f3 el centro.<\/p>\nEntra aqu\u00ed para leer m\u00e1s sobre el sector agroalimentario de Navarra.<\/b><\/a><\/p>\n<\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El FoodTech \u201cavanza a gran velocidad y, en pocos meses, se est\u00e1n viendo grandes avances que repercuten en el mundo de la alimentaci\u00f3n\u201d. El Centro Nacional de Tecnolog\u00eda y Seguridad Alimentaria (CNTA) apunt\u00f3 este martes que, en 2022, se confirma c\u00f3mo el sector de la tecnolog\u00eda alimentaria despierta cada vez m\u00e1s inter\u00e9s en Espa\u00f1a. Seg\u00fan […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":453374,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-453373","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/453373","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=453373"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/453373\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/453374"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=453373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=453373"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=453373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}