{"id":450711,"date":"2022-12-23T12:18:55","date_gmt":"2022-12-23T12:18:55","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=450711"},"modified":"2022-12-23T12:18:56","modified_gmt":"2022-12-23T12:18:56","slug":"paladini-la-serenisima-burger-king-mostaza-y-alimentos-4-0","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/paladini-la-serenisima-burger-king-mostaza-y-alimentos-4-0\/","title":{"rendered":"Paladini, La Seren\u00edsima, Burger King, Mostaza y alimentos 4.0"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<p>\nEl mercado de alimentos 4.0 crece fuertemente en el mundo y la Argentina no es la excepci\u00f3n. Las claves de un negocio important para el pa\u00eds y la regi\u00f3n\n<\/p>\n<div>\n<p><span style=\"background-color: #ffff99;\">La transformaci\u00f3n digital arras\u00f3 con casi todas las industrias. As\u00ed, el sufijo <strong>&#8220;tech&#8221; se a\u00f1adi\u00f3 a diferentes rubros<\/strong>: finanzas (fintech), seguros (insurtech), salud (healtech) y la lista sigue.\u00a0Una de las m\u00e1s prometedoras para el pa\u00eds son las <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.iproup.com\/innovacion\/24764-foodtech-argentina-las-startups-y-el-futuro-de-la-alimentacion\" rel=\"noopener\"><strong><em>foodtech<\/em><\/strong><\/a>, acr\u00f3nimo en ingl\u00e9s de las palabras comida y tecnolog\u00eda, que en 2022 tuvo un fuerte crecimiento.<\/span>\n<\/p>\n<p>Se trata de empresas que <strong>elaboran alimentos usando nuevas tecnolog\u00edas<\/strong> y evitando ingredientes animales,<strong> ahorrando hasta 90% el uso de tierras, aguas y emisi\u00f3n de gases<\/strong> de efecto invernadero. Pero <strong>replicando sabores, colores, aromas y texturas<\/strong> de las versiones &#8220;originales&#8221;.\n<\/p>\n<p><span style=\"background-color: #ffff99;\">Al igual que los bancos, que lanzaron sus propias fintech, <strong>grandes empresas &#8220;tradicionales&#8221;<\/strong> introdujeron sus propias versiones vegetarianas, a saber:<\/span>\n<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La Seren\u00edsima: bebidas s\u00edmil leche a base de frutos secos, incluyendo la Cindor<\/strong><\/li>\n<li><strong>Paladini: fabrica hamburguesas a base de prote\u00edna de soja y arveja<\/strong><\/li>\n<li><strong>Burger King y Mostaza ofrecen medallones y nuggets <em>plant primarily based<\/em><\/strong><\/li>\n<li><strong>Helader\u00edas: Freddo, Lucciano&#8217;s, Rapanui y Grido tienen sabores &#8220;vegan&#8221;<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Pero, \u00bfpor qu\u00e9 estos gigantes apuestan &#8220;contra su historia&#8221;?\n<\/p>\n<h2>Alimentos 4.0: \u00bfcu\u00e1l es la raz\u00f3n de su crecimiento?<\/h2>\n<p>Si bien esta industria apunt\u00f3 en un principio a quienes no ingieren ingredientes animales como <strong>vegetarianos<\/strong> o <strong>veganos<\/strong> (estos, adem\u00e1s, no usan lana, cuero ni otros productos), <strong>en todo el mundo crecen los<\/strong> <strong>flexitarianos,<\/strong> es decir, quienes redujeron al m\u00e1ximo el consumo de carnes, huevos y l\u00e1cteos.\n<\/p>\n<p><span style=\"background-color: #ffff99;\">&#8220;<strong>La tasa de crecimiento de los alimentos basados en plantas muestra que el <span style=\"shade: #000000;\"><a target=\"_blank\" style=\"background-color: #ffff99; color: #000000;\" href=\"https:\/\/www.iproup.com\/innovacion\/23356-alimentos-4-0-frizata-simpleeat-tomorrow-food-michroma\" rel=\"noopener\">mercado se duplica a\u00f1o a a\u00f1o<\/a><\/span><\/strong>&#8220;, afirman a <strong>IProUP<\/strong> fuentes del supermercadismo y remarcan dos cifras a tener en cuenta:<\/span>\n<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Uno de cada cuatro argentinos ya es flexitariano<\/strong><\/li>\n<li><strong>Uno de cada diez menor de 40 a\u00f1os es vegetariano o vegano <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"imagen\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/assets.iproup.com\/assets\/jpg\/2022\/11\/31861.jpg\" alt=\"\" width=\"1360\" height=\"2953.98\"\/><\/div>\n<p><span style=\"background-color: #ffff99;\">Tal es el crecimiento, tanto de la demanda como de la creciente oferta, que el a\u00f1o pasado se cre\u00f3 la <strong>Asociaci\u00f3n Argentina de Alimentos Basados en Plantas<\/strong>, <strong>con casi un centenar de firmas<\/strong>.\u00a0Francisco Pi\u00f1eiro, CEO de Casa Vegana y presidente de la entidad, comparte con <strong>iProUP<\/strong> algunos <strong>datos que hablan por s\u00ed solos<\/strong>:<\/span>\n<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Hay 1.200 empresas, de las cuales 150 ya exportan y otras 600 estar\u00edan en condiciones de hacerlo<\/strong><\/li>\n<li><strong>El volumen de mercado es superior a los $110.000 millones anuales<\/strong><\/li>\n<li><strong>Las 130 empresas nucleadas en la c\u00e1mara crecieron al menos 35% en 2021, y se proyecta un avance de 45% en dos a\u00f1os<\/strong><\/li>\n<li><strong>Se encuentran en ejecuci\u00f3n inversiones estimadas en $2.000 millones, cifra que subir\u00e1 a $7.000 millones para 2024<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"background-color: #ffff99;\">En 2022, adem\u00e1s, <strong>el sector consigui\u00f3 llegar al p\u00fablico masivo<\/strong>: sali\u00f3 de las diet\u00e9ticas y se <strong>consolid\u00f3 en los principales supermercados<\/strong> con dos tipos de productos:<\/span>\n<\/p>\n<ul>\n<li><strong>An\u00e1logos: r\u00e9plicas de hamburguesas, leches y carnes<\/strong><\/li>\n<li><strong>No an\u00e1logos<\/strong>: <strong>medallones, nuggets y otras preparaciones m\u00e1s &#8220;saludables&#8221;<\/strong> (carecen de aditivos)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Adem\u00e1s, dado el perfil exportador de alimentos que tiene el pa\u00eds, la Asociaci\u00f3n firm\u00f3 una alianza con la <strong>certificadora<\/strong> <em><strong>Worldwide Vegan Certificates<\/strong>.<\/em>\n<\/p>\n<p>&#8220;El objetivo es brindar un <strong>aval a quienes producimos<\/strong>, mejorar procesos y generar confianza en nuestros consumidores, sobre todo a nivel regional, donde quiz\u00e1 no nos conocen&#8221;, se\u00f1ala Pi\u00f1ero Pacheco.\n<\/p>\n<h2>Alimentos 4.0: \u00bfqui\u00e9nes son los principales jugadores?<\/h2>\n<p><span style=\"background-color: #ffff99;\">En t\u00e9rminos de consumo y oferta, Europa y Estados Unidos llevan la delantera. Pero la regi\u00f3n avanza a paso firme con jugadores clave como foodtech chilena <strong>NotCo<\/strong>, que provee productos <em>plant primarily based<\/em> a <strong>Starbucks, Burger King o Mostaza<\/strong> y tiene presencia en supermercados.<\/span>\n<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, sumaron <strong>4.000 tiendas en EE.UU.<\/strong> (aspiran ampliarse a ten.000 este a\u00f1o), proyectan consolidar su operaci\u00f3n en <strong>Chile, Argentina, Brasil, Colombia, Canad\u00e1 y M\u00e9xico<\/strong>, y planean llegar a <strong>Australia, Nueva Zelanda, Singapur, Hong Kong, China y Corea del Sur<\/strong>.\n<\/p>\n<div class=\"imagen\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/assets.iproup.com\/assets\/jpg\/2022\/06\/28453.jpg\" alt=\"Los alimentos 4.0 que m\u00e1s camino se abrieron en el pa\u00eds son los \" width=\"1920\" height=\"1080\"\/><\/p>\n<p>Los alimentos 4.0 que m\u00e1s camino se abrieron en el pa\u00eds son los &#8220;an\u00e1logos&#8221;. es decir, r\u00e9plicas vegetales de productos tradicionalmente elaborado con ingredientes animales<\/p>\n<\/div>\n<p><span style=\"background-color: #ffff99;\"><strong>Casa Vegana es l\u00edder del mercado native (30%) <\/strong>pese a que no tiene r\u00e9plicas de hamburguesa, aunque eval\u00faa el desarrollo de la marca <strong>Plant Based mostly Grill<\/strong> para su l\u00ednea an\u00e1logos de pollo, carne y mayonesa. Tambi\u00e9n vende pizzas veganas bajo ese sello en <strong>Jumbo y Disco<\/strong>.<\/span>\n<\/p>\n<p>La firma recibi\u00f3 <strong>u$s3 millones de inversi\u00f3n<\/strong> (<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.iproup.com\/economia-digital\/30732-vegan-nature-la-firma-que-busca-revolucionar-la-comida-vegana\" rel=\"noopener\">u$s1 mill\u00f3n en una ronda reciente<\/a>) que destinar\u00e1 a <strong>ampliar una planta productiva <\/strong>para centralizar la producci\u00f3n, hoy distribuida en tres f\u00e1bricas.\n<\/p>\n<p><span style=\"background-color: #ffff99;\"><strong>Vegan Nature crece un 80% anual<\/strong> <strong>y<\/strong> <strong>facturar\u00e1<\/strong> <strong>$300 millones este a\u00f1o<\/strong>. Sus productos se venden en unos 2.000 comercios, almacenes de cercan\u00eda y supermercados como<strong> Cencosud, D\u00eda y La An\u00f3nima<\/strong>.<\/span>\n<\/p>\n<p><span style=\"background-color: #ffff99;\">Por su parte, <strong>Frizata <\/strong>ofrece una l\u00ednea <em>meat-free <\/em>que representa el <strong>10% de su cat\u00e1logo<\/strong>, con productos como <strong>FriBurger y FriNuggets<\/strong>, empanadas <strong>FriBeef y FriChicken,<\/strong> y las <strong>FriAlbondigas <\/strong>que tambi\u00e9n pueden usarse como reemplazo de la carne picada en rellenos. Adem\u00e1s, Marcos Galper\u00edn particip\u00f3 de una ronda liderada por el fondo SP Ventures.<\/span>\n<\/p>\n<p><span style=\"background-color: #ffff99;\"><strong>Otro de los grandes jugadores es Felices las vacas<\/strong>, que ingres\u00f3 al segmento de an\u00e1logos en 2020 con hamburguesas, carne picada, nuggets de pollo y l\u00e1cteos. Bajo un <strong>modelo de franquicias, <\/strong>planea abrir una hamburgueser\u00eda por mes hasta fin de a\u00f1o.<\/span>\n<\/p>\n<div class=\"imagen\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/assets.iproup.com\/assets\/jpg\/2021\/09\/22228.jpg\" alt=\"Burger King es la cadena que m\u00e1s fuertemente apost\u00f3 a los alimentos 4.0 con la reversi\u00f3n de su ic\u00f3nico Whopper\" width=\"1920\" height=\"1080\"\/><\/p>\n<p>Burger King es la cadena que m\u00e1s fuertemente apost\u00f3 a los alimentos 4.0 con la reversi\u00f3n de su ic\u00f3nico Whopper<\/p>\n<\/div>\n<p>&#8220;Hay crecimiento de este segmento y nos est\u00e1 yendo muy bien, pero en Argentina tenemos que ir <strong>ampliando la oferta y sacando nuevos productos para ir ganando mercado y ventas<\/strong>&#8220;, explica a <strong>iProUP <\/strong>Roberto Cantoli, fundador de la empresa.\n<\/p>\n<p><span style=\"background-color: #ffff99;\">Adem\u00e1s de los consumidores finales, el sector tambi\u00e9n gener\u00f3 proveedores de insumos. Uno de los m\u00e1s importantes es <span style=\"color: #000000;\"><a target=\"_blank\" style=\"color: #000000; background-color: #ffff99;\" href=\"https:\/\/www.iproup.com\/innovacion\/24959-tomorrow-foods-levanta-usd-3-millones-para-expandirse\" rel=\"noopener\"><strong>Tomorrow Foods<\/strong>, startup con sede en Pergamino<\/a>.<\/span>\u00a0&#8220;En Argentina, el negocio tuvo su pico en la pandemia, con un crecimiento muy marcado, empujado por quienes, <strong>sin ser veganos o vegetarianos, buscan<\/strong> <strong>reducir la ingesta de carne<\/strong>&#8220;, se\u00f1ala a <strong>iProUP <\/strong>Agust\u00edn Belloso, cofundador y CEO.<\/span>\n<\/p>\n<h2>Alimentos 4.0: \u00bfcu\u00e1l es el futuro de la industria native?<\/h2>\n<p>A medida que el mercado <em>plant primarily based<\/em> crece a nivel native ante la llegada de nuevas empresas, la <strong>competencia se vuelve m\u00e1s picante<\/strong>.\u00a0&#8220;Frente a una demanda que parec\u00eda ilimitada, <strong>surgieron numerosas compa\u00f1\u00edas<\/strong> <strong>con productos similares<\/strong>. Eso hizo que el negocio de los an\u00e1logos sea m\u00e1s complejo para todos&#8221;, cube Pi\u00f1ero Pacheco.\n<\/p>\n<p><span style=\"background-color: #ffff99;\">Los expertos estaban esperando un <strong>amesetamiento luego del growth<\/strong> registrado en la pandemia. El crack fue la ca\u00edda de las acciones de Past Meat, primer gran jugador en llegar a Wall Road: de <strong>70 a 13 d\u00f3lares en lo que va del a\u00f1o.<\/strong><\/span>\n<\/p>\n<p>&#8220;Estamos abiertos a inversiones privadas o p\u00fablicas&#8221;, conf\u00eda Cantoli, quien asegura que ya cuentan con <strong>60 productos<\/strong> y esperan sumar otros diez y replicar su sistema de distribuci\u00f3n propia de refrigerados en el Inside del pa\u00eds y en Chile.\n<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n revela otro desaf\u00edo: &#8220;<strong>Terminar el desarrollo de la carne cultivada en laboratorio<\/strong>. Un cambio de paradigma para la fabricaci\u00f3n de productos alternativos sin sufrimiento animal&#8221;.\n<\/p>\n<div class=\"imagen\"><img decoding=\"async\" class=\"lazyload\" src=\"https:\/\/assets.iproup.com\/assets\/jpeg\/2022\/06\/28449.jpeg\" alt=\"Pancho Pi\u00f1ero Pacheco, CEO de Casa Vegana y presidente de la c\u00e1mara del sector\" width=\"851.992\" height=\"1280\"\/><\/p>\n<p>Pancho Pi\u00f1ero Pacheco, CEO de Casa Vegana y presidente de la c\u00e1mara del sector<\/p>\n<\/div>\n<p><span style=\"background-color: #ffff99;\"><strong>Tomorrow Meals levant\u00f3 u<\/strong><strong>$s3,2 millones<\/strong> en una ronda de la que participaron <strong>GridX<\/strong>, una de las principales aceleradoras de biotecnolog\u00eda; y <strong>Blue Horizons<\/strong>, fondo neerland\u00e9s l\u00edder en <em>foodtech <\/em>que apost\u00f3 por primera vez a una firma sudamericana.<\/span>\n<\/p>\n<p><span style=\"background-color: #ffff99;\">Los fondos se destinaron a un centro de Investigaci\u00f3n y aumentar la tracci\u00f3n comercial de sus sistemas de prote\u00edna vegetal como soluciones para la industria. La firma provee <strong>hamburguesas y mayonesas vegetales a decenas de locales<\/strong> gastron\u00f3micos del AMBA y se expande con soluciones &#8220;marca blanca&#8221; para la industria alimenticia en <strong>Uruguay<\/strong>. Tambi\u00e9n espera <strong>avanzar en Per\u00fa, Chile y Brasil<\/strong>.<\/span>\n<\/p>\n<p>Pi\u00f1ero Pacheco revela adem\u00e1s que desde la Asociaci\u00f3n esperan mayor apoyo estatal. &#8220;Nos recibieron en el Ministerio de Producci\u00f3n <strong>y trabajamos sobre cr\u00e9ditos<\/strong> y <strong>aportes no reembolsables<\/strong>. Tambi\u00e9n para ir a <strong>ferias internacionales<\/strong> y participar de <strong>misiones<\/strong> <strong>comerciales<\/strong>, pero la mayor\u00eda somos Pymes y no tenemos ese tipo de recursos&#8221;, remarca.\n<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, asegura que &#8220;<strong>el pa\u00eds tiene una<\/strong> <strong>enorme oportunidad para exportar<\/strong> <strong>productos y concepto<\/strong>s: el emprendedor argentino se destaca por sus innovaciones y desarrollo. Con inversiones m\u00ednimas, tenemos productos que se le paran <strong>mano a mano a Beyond Meat<\/strong>&#8220;.\n<\/p>\n<p>Belloso coincide en que Latinoam\u00e9rica &#8220;tiene sistemas de producci\u00f3n sustentables y eficientes, adem\u00e1s de un gran ecosistema emprendedor en biotecnolog\u00eda. Estamos <strong>ayudando a bajar costos<\/strong>&#8220;.\n<\/p>\n<p><span style=\"background-color: #ffff99;\">As\u00ed, las foodtech locales esperan no s\u00f3lo triunfar en el pa\u00eds, sino tambi\u00e9n buscar la <strong>expansi\u00f3n internacional y sumar divisas<\/strong> en un mercado world que ronda los <strong>u$s7.000 millones anuales<\/strong>.<\/span>\n<\/p>\n<\/div>\n\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mercado de alimentos 4.0 crece fuertemente en el mundo y la Argentina no es la excepci\u00f3n. Las claves de un negocio important para el pa\u00eds y la regi\u00f3n La transformaci\u00f3n digital arras\u00f3 con casi todas las industrias. 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