\nChris es una mujer vibrante y amable, cube que la gastronom\u00eda la encontr\u00f3 y no al rev\u00e9s: \u201cYo estudiaba Arquitectura, pero no era feliz, as\u00ed que decid\u00ed darme un tiempo para pensar las cosas\u201d, cuenta esa cocinera de ojos azules y enorme sonrisa. Una de las cosas que la hac\u00edan salir de la cama period preparar el desayuno, luego la comida, quiz\u00e1 invitar a alguna amiga y prepararle la cena. Su vida comenz\u00f3 a girar alrededor de la comida y fue as\u00ed como termin\u00f3 por entregarse a la gastronom\u00eda. Primero con cursos y luego viajando y trabajando. \u201cTrabaj\u00e9 en el Blue Hill, en Nueva York, luego me fui a Europa, Tailandia y Australia a cocinar\u201d, nos cuenta.<\/p>\n
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Carpaccio de betabel, mejillones en escabeche con tu\u00e9tano al grill y pan lafa, d\u00e1tiles rellenos de chorizo y vegetales de temporada al humo con parmesano. | Foto: Juan Pablo Espinosa <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\nEn el caso de Emme, nos cuenta que no sab\u00eda que quer\u00eda ser chef, aunque siempre le gust\u00f3 cocinar y ten\u00eda la gastronom\u00eda rondando para compartir con su familia y amigos. \u00c9l estaba estudiando Negocios cuando decidi\u00f3 abandonar la carrera e irse a cocinar a Brasil. \u201cSiempre he sido muy creativo y la cocina me permit\u00eda conocer mucho de la cultura de los lugares a los que llegaba\u201d, revela este joven cocinero, cuyo esp\u00edritu aventurero lo ha llevado a dar la vuelta por el mundo: \u201cEn M\u00e9xico empec\u00e9 con el proyecto de Mesa N\u00f3mada, que era un pop-up de experiencias gastron\u00f3micas donde hab\u00eda m\u00e1s que comida, busc\u00e1bamos buen vino, hac\u00edamos una selecci\u00f3n s\u00faper curada de m\u00fasica y arte\u201d, revela. Fue en ese punto que se conocieron, pues un d\u00eda Chris lleg\u00f3 a cocinar para Mesa N\u00f3mada y fueron descubriendo lo mucho que ten\u00edan en com\u00fan.<\/p>\n
Tambi\u00e9n puedes leer: Best New Chefs 2022: Ale Navarro y Ernesto Hern\u00e1ndez, de Bot\u00e1nico<\/a><\/em><\/strong><\/p>\nTaverna fue un regalo de la pandemia. \u201cCuando lleg\u00f3 la pandemia se frenaron muchos proyectos, entre ellos Mesa N\u00f3mada. Nuestros actuales socios nos llamaron porque quer\u00edan montar un restaurante italiano y quer\u00edan que les di\u00e9ramos referencias de chefs italianos\u2026 al final les propuse que nosotros pod\u00edamos llevar a cabo el proyecto, pero m\u00e1s que comida italiana nos quer\u00edamos enfocar en una propuesta mediterr\u00e1nea\u201d, cuenta. <\/p>\n
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Chris Domit y Emmanuel Prieto, cooks de Taverna, son dos de nuestros Greatest New Cooks 2022 | Foto: Juan Pablo Espinosa<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\nDe ah\u00ed las cosas fluyeron: \u201cPara m\u00ed era un sue\u00f1o que el restaurante estuviera en esta casa\u201d, cube Chris. Su propuesta gastron\u00f3mica abarca cl\u00e1sicos y sabores menos conocidos del Mediterr\u00e1neo, donde el fuego, la le\u00f1a y el humo son fundamentales, as\u00ed como el producto mismo. Puedes encontrar d\u00e1tiles rellenos de chorizo, jabal\u00ed, risotto, pasta, buen vino y muchos vegetales. Se enfocan en ahumados en fr\u00edo, con temperatura, cocciones lentas, sellados y preparaciones a la parrilla.<\/p>\n
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