{"id":446777,"date":"2022-12-19T12:04:33","date_gmt":"2022-12-19T12:04:33","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=446777"},"modified":"2022-12-19T12:04:33","modified_gmt":"2022-12-19T12:04:33","slug":"que-podemos-aprender-de-la-comida-de-las-personas-esclavizadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/que-podemos-aprender-de-la-comida-de-las-personas-esclavizadas\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 podemos aprender de la comida de las personas esclavizadas"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p>La dieta tradicional de los africanos occidentales period esencialmente vegetariana y consist\u00eda sobre todo en verduras, tub\u00e9rculos, guisantes de ojo negro, okra, semillas de benne (s\u00e9samo) y cereales como el mijo. Los africanos occidentales esclavizados trajeron consigo a Am\u00e9rica las semillas de sus alimentos aut\u00f3ctonos y entablaron intercambios culturales con los nativos americanos; ambos compart\u00edan algunas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas y alimentos b\u00e1sicos similares. Por ejemplo, ambos cocinaban con ma\u00edz, boniatos y variedades locales de jud\u00edas. El resultado fue una cocina combinada e innovadora, elaborada con ingredientes que favorecen la longevidad.<\/p>\n<p>Por ejemplo, el plato b\u00e1sico Hoppin&#8217; John (que se supone trae buena suerte si se come el d\u00eda de <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.nationalgeographic.es\/historia\/asi-se-celebra-ano-nuevo-alrededor-de-todo-el-mundo\" rel=\"noopener\">A\u00f1o Nuevo<\/a>, seg\u00fan la tradici\u00f3n Gullah Geechee) combina ingredientes de \u00c1frica occidental, como guisantes de ojo negro, arroz y verduras, con ingredientes norteamericanos, como tomillo, apio y pan de ma\u00edz.<\/p>\n<p>Seg\u00fan el libro de Herbert C. Covey <em>What the Slaves Ate: Recollections of African American Meals and Foodways From the Slave Narratives\u00a0<\/em>(Lo que com\u00edan los esclavos: Recuerdos de la alimentaci\u00f3n afroamericana a partir de los relatos de los esclavos), varias tendencias culinarias que viajaron con los esclavos de \u00c1frica a Am\u00e9rica son platos y t\u00e9cnicas emblem\u00e1ticos en Estados Unidos, como los bu\u00f1uelos, las verduras hervidas, los platos de arroz y el uso de quingomb\u00f3, nueces y semillas como espesantes. Los africanos esclavizados y sus descendientes tambi\u00e9n ten\u00edan una merecida reputaci\u00f3n por su comida picante y especiada. Su conocimiento de los condimentos y las especias transformaba los alimentos sencillos e ins\u00edpidos en sabrosas comidas.<\/p>\n<p>(Relacionado:\u00a0<em><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.nationalgeographic.es\/viaje-y-aventuras\/destinos-gourmet-para-los-amantes-de-los-mercados-callejeros\" rel=\"noopener\">10 mercados de comida callejera que no te puedes perder<\/a><\/em>)<\/p>\n<\/div>\n\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La dieta tradicional de los africanos occidentales period esencialmente vegetariana y consist\u00eda sobre todo en verduras, tub\u00e9rculos, guisantes de ojo negro, okra, semillas de benne (s\u00e9samo) y cereales como el mijo. 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