Las distintas leches tienen sus propios puntos fuertes y d\u00e9biles. Imagen de Melanie Rodriguez en Pixabay <\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\nLas principales alternativas a los l\u00e1cteos<\/strong><\/p>\nAlmendras<\/strong><\/p>\nVentajas: <\/strong>La leche de almendras, la alternativa vegetal m\u00e1s in style, tiene una de las contribuciones m\u00e1s bajas de gases de efecto invernadero por unidad de cualquier leche. Es inferior a la de la avena, el arroz o la soja, en gran medida porque los huertos de almendras capturan y almacenan el carbono por encima y por debajo del suelo, en los sistemas de ra\u00edces. Adem\u00e1s, seg\u00fan un estudio de 2015, el uso de los coproductos de la almendra (como la biomasa del huerto y las c\u00e1scaras) como flamable y alimento para animales podr\u00eda hacer que las almendras fueran neutras en carbono o incluso negativas.<\/p>\nContras:<\/strong> El cultivo de almendras requiere mucha agua. Seg\u00fan un estudio, se necesitan 11 litros para cultivar una sola almendra de California. Adem\u00e1s, el 80% del suministro mundial de almendras se cultiva en California, donde el agua escasea y las sequ\u00edas se han convertido en una forma de vida.
La polinizaci\u00f3n de los almendros es tambi\u00e9n una lucha creciente; se calcula que el 70% de las abejas comerciales de Estados Unidos son necesarias para ello. Sin embargo, se cree que cada vez mueren m\u00e1s abejas porque el exceso de trabajo las hace m\u00e1s susceptibles a la exposici\u00f3n a pesticidas y par\u00e1sitos.<\/p>\nCoco<\/strong><\/p>\nVentajas:<\/strong> La cantidad de agua utilizada en la producci\u00f3n de la leche de coco es extremadamente favorable en comparaci\u00f3n con casi todas las dem\u00e1s opciones. La contribuci\u00f3n de las plantaciones a los gases de efecto invernadero es tambi\u00e9n insignificante, dado que los cocoteros almacenan carbono, como todas las plantas.<\/p>\nContras<\/strong>: Los cocos se cultivan a veces como un solo cultivo, llamado monocultivo, lo que puede perjudicar la biodiversidad y la calidad del suelo. La creciente demanda de cocos est\u00e1 provocando la deforestaci\u00f3n en algunas zonas. Como los cocos se cultivan en zonas tropicales, sobre todo en Indonesia, el transporte de los productos de coco utiliza muchos combustibles f\u00f3siles. Adem\u00e1s, en algunas zonas, la recolecci\u00f3n de los cocos plantea problemas de mano de obra e incluso de bienestar animal. Comprueba si los productos de coco llevan la etiqueta de Comercio Justo.<\/p>\nAvena\u00a0<\/strong><\/p>\nVentajas:<\/strong> La leche de avena obtiene una gran puntuaci\u00f3n en todos los \u00e1mbitos. Un estudio (aunque encargado por la industria) descubri\u00f3 que, en comparaci\u00f3n con los productos l\u00e1cteos, es responsable de un 80% menos de emisiones de gases de efecto invernadero, un 80% menos de uso de la tierra y un 60% menos de energ\u00eda. Adem\u00e1s, utiliza aproximadamente el 18% del agua dulce que necesita el arroz, el 13% de la de las almendras y s\u00f3lo el 7,5% de la de los l\u00e1cteos.<\/p>\nContras<\/strong>: La mayor parte del cultivo de avena es un monocultivo a gran escala, aunque la mayor parte se destina a la alimentaci\u00f3n del ganado y no a la bebida. Un informe de 2018 del Grupo de Trabajo Ambiental encontr\u00f3 el pesticida glifosato en todos los alimentos que analiz\u00f3 que conten\u00edan avena, resultado de que los agricultores rociaron un pesticida denominado Roundup en la avena antes de la cosecha. Sin embargo, Oatly, el mayor productor de productos l\u00e1cteos de avena, asegura que su proveedor no utiliza glifosato.<\/p>\nArroz<\/strong><\/p>\nVentajas: <\/strong>La leche de arroz requiere menos terreno que la de soja o la de almendras, y mucho menos que la de productos l\u00e1cteos.<\/p>\nContras:<\/strong> Su producci\u00f3n utiliza casi tanta agua como la leche de almendras, y sus emisiones de gases de efecto invernadero superan a las de todos, excepto a los l\u00e1cteos, en gran medida porque las bacterias que crecen en los arrozales emiten mucho metano. Algunas leches de arroz tambi\u00e9n pueden contener ars\u00e9nico, y los fertilizantes utilizados para su cultivo pueden contaminar los cursos de agua.<\/p>\nSoja<\/strong><\/p>\nVentajas<\/strong>: Las emisiones de gases de efecto invernadero de la soja est\u00e1n al mismo nivel que las de la leche de almendras, pero apenas utiliza una d\u00e9cima parte del agua que necesitan las almendras. Dora Marinova, profesora de sostenibilidad de la Universidad de Curtin, en Australia Occidental, se\u00f1ala que “la soja ha sido calificada como la “planta milagrosa”, ya que contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales que el ser humano necesita, y porque tambi\u00e9n ayuda a fijar el nitr\u00f3geno del suelo”. La soja, al igual que otras legumbres, toma el nitr\u00f3geno de la atm\u00f3sfera y lo convierte en compuestos que la vida animal y vegetal puede utilizar.<\/p>\nContras<\/strong>: El mayor problema de la soja es, con mucho, su necesidad de espacio, en concreto, la ubicaci\u00f3n de algunas de esas tierras: El desmonte de tierras para la producci\u00f3n de soja contribuye a la deforestaci\u00f3n del Amazonas. Un estudio revel\u00f3 que un litro de leche de soja requiere aproximadamente una milla cuadrada de tierra.<\/p>\nSin embargo, Panescu se\u00f1ala que “cuando miramos a la soja como culpable del monocultivo de la deforestaci\u00f3n, tenemos que recordar que una gran cantidad de ella se destina a la alimentaci\u00f3n animal, no a la producci\u00f3n de leche. Unas 14 calor\u00edas alimentadas a las vacas producen aproximadamente una calor\u00eda de leche para que nosotros la consumamos. As\u00ed que, en lugar de ir a la vaca, podemos utilizar esas calor\u00edas directamente para el consumo humano” con leches de origen vegetal.<\/p>\n
Las alternativas m\u00e1s prometedoras<\/strong><\/p>\nOtras plantas ofrecen beneficios potencialmente a\u00fan mayores. La leche de avellana requiere menos agua que la de almendra, ya que los frutos secos se cultivan en zonas con mayor pluviosidad y se polinizan de forma cruzada por el viento, no por las abejas. Los guisantes tambi\u00e9n crecen en climas h\u00famedos y, como la soja, fijan el nitr\u00f3geno en el suelo. La leche de guisante es, tambi\u00e9n como la soja, rica en prote\u00ednas.<\/p>\n
Y luego est\u00e1 el c\u00e1\u00f1amo. Los beneficios medioambientales de la leche de c\u00e1\u00f1amo son tales que Marinova y su colega Diana Bogueva se han referido a ella como una revoluci\u00f3n. El c\u00e1\u00f1amo necesita m\u00e1s agua que la soja, pero menos que las almendras y los l\u00e1cteos; sus profundas ra\u00edces mejoran la estructura del suelo; y la planta crea sombra, limitando el crecimiento de las malas hierbas y obviando la necesidad de fertilizantes. Adem\u00e1s, las partes de la planta que no van a la leche pueden tener todo tipo de usos, desde telas hasta papel y alternativas al pl\u00e1stico.<\/p>\n
Entonces, \u00bfcu\u00e1l es la mejor opci\u00f3n como alternativa a la leche?<\/strong><\/p>\nLa elecci\u00f3n, en \u00faltima instancia, depende de ti. Pero, subraya Panescu: “Si podemos utilizar cultivos que requieran menos agua, como la soja y la avena, eso podr\u00eda tener beneficios ambientales a\u00fan m\u00e1s positivos. As\u00ed que, definitivamente, creo que la soja y la avena destacan desde el punto de vista medioambiental, as\u00ed como el c\u00e1\u00f1amo y otras opciones que nos permiten valorizar todo el cultivo y reducir en gran medida el desperdicio de alimentos”.
“En general, las leches vegetales son mucho, mucho mejores que la leche de vaca”.
Y hay m\u00e1s<\/p>\n
Las opciones no terminan necesariamente ah\u00ed. \u00bfY si quieres los beneficios medioambientales de las leches vegetales pero prefieres no renunciar al sabor y el perfil nutricional de los l\u00e1cteos? Marinova se\u00f1ala que los investigadores est\u00e1n haciendo progresos con la leche cultivada en laboratorio. Sin embargo, cube, “para que la leche cultivada en laboratorio sea realmente sostenible con una menor huella de carbono, tendr\u00eda que producirse s\u00f3lo con fuentes de energ\u00eda renovables y su huella h\u00eddrica tendr\u00eda que reducirse”.<\/p>\n
Mientras tanto, una empresa llamada Nobell Meals ha desarrollado una cepa de soja que puede producir case\u00edna, que es la principal prote\u00edna de la leche de vaca. Potencialmente, puede que al ultimate no nos encontremos con una elecci\u00f3n dif\u00edcil, cube Panescu.<\/p>\n
\n“Si tiene \u00e9xito, podr\u00edamos disfrutar de leches de origen vegetal que tienen exactamente las mismas propiedades nutricionales y la misma textura que la leche de vaca”, cube. “Y realmente quiero estar en un mundo en el que podamos cultivar los productos que nos gustan de una manera humana a trav\u00e9s de los cultivos y hacerlo de una manera que sea planetariamente saludable, y saludable para nosotros”.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Con informaci\u00f3n de National Geographic<\/a><\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Avena, soja, c\u00e1\u00f1amo y m\u00e1s: si quieres prescindir de los l\u00e1cteos, las opciones pueden ser abrumadoras. Esto es lo que debes saber sobre los efectos medioambientales de cada sustitutivo de la leche. 18 de diciembre 2022 \u00b7 14:05 hs La pr\u00f3xima vez que est\u00e9s en el supermercado y busques ese litro de leche entera, tal […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":446433,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[14941,59233,59234],"class_list":["post-446432","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-saludable","tag-almendra","tag-avena"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/446432","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=446432"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/446432\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/446433"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=446432"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=446432"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=446432"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}