{"id":445640,"date":"2022-12-17T03:40:04","date_gmt":"2022-12-17T03:40:04","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=445640"},"modified":"2022-12-17T03:40:05","modified_gmt":"2022-12-17T03:40:05","slug":"estos-son-los-cuatro-restaurantes-colombianos-que-estan-entre-los-50-mejores-de-america-latina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/estos-son-los-cuatro-restaurantes-colombianos-que-estan-entre-los-50-mejores-de-america-latina\/","title":{"rendered":"Estos son los cuatro restaurantes colombianos que est\u00e1n entre los 50 mejores de Am\u00e9rica Latina"},"content":{"rendered":"


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Imagen de una de las salas del resturante El Chato, del chef \u00c1lvaro Clavijo. Foto: resturante El Chato<\/figcaption><\/div>\n

Desde M\u00e9rida, en M\u00e9xico, los Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places 2022<\/b> dieron a conocer el listado de los 50 mejores restaurantes de Latinoam\u00e9rica <\/b>este a\u00f1o y, como sorpresa, cuatro establecimientos colombianos entraron en el rating: tres de ellos ubicados en Bogot\u00e1 y uno en Cartagena<\/b>.<\/p>\n

Considerados como los \u2018Oscar de la gastronom\u00eda, la academia de los Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places est\u00e1 compuesta por m\u00e1s de 300 miembros regionales que tienen derecho al voto, y cuya selecci\u00f3n se basa en su opini\u00f3n culinaria y de restaurantes en Am\u00e9rica Latina<\/b>.<\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n, el prestigioso listado catalog\u00f3 al restaurante peruano \u2018Central\u2019, del chef Virgilio Mart\u00ednez, como el mejor de Latinoam\u00e9rica<\/b>, mientras que, \u2018Don Julio\u2019 de Argentina y \u2018Maido\u2019 de Per\u00fa, ocuparon el segundo y tercer puesto<\/b>, respectivamente.<\/p>\n

La ceremonia, que ya alcanz\u00f3 su d\u00e9cima edici\u00f3n, adem\u00e1s incluy\u00f3 este a\u00f1o entre los mejores restaurantes de Latinoam\u00e9rica a \u2018El Chato\u2019, del chef \u00c1lvaro Clavijo<\/b>, el cual se ubic\u00f3 en el quinto lugar de la lista<\/b>.<\/p>\n

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Inaugurado en el a\u00f1o 2017 en la zona de Chapinero Alto de Bogot\u00e1<\/b>, El Chato se destaca por rendirle un homenaje con sus platillos a los peque\u00f1os productores con los que trabaja, y por deleitar el paladar de sus comensales con distintos productos locales<\/b>.<\/p>\n

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En la imagen, una de las preparaciones del restaurante El Chato. Foto: REUTERS\/Luisa Gonzalez<\/figcaption><\/div>\n

\u201cChato es una expresi\u00f3n bogotana para referirse a una persona y de esa manera \u00c1lvaro quiso rendirle un homenaje a su ciudad y a los productos locales. Desde que abri\u00f3, se ha vinculado con peque\u00f1os productores los cuales le mandan sus mejores ingredientes<\/b>. La relaci\u00f3n es tan cercana, al punto que con algunos ha desarrollado algunos productos o ha conseguido que siembren otros que no estaban cultivando\u201d, rese\u00f1a la p\u00e1gina internet del resturante bogotano.<\/p><\/blockquote>\n

Otra de las curiosidades del restaurante es que, debido a que el chef Clavijo trabaja con productores locales, la carta del establecimiento \u201cva cambiando seg\u00fan lo hace la oferta de productos e ingredientes cercanos\u201d<\/b>.<\/p>\n

Pero El Chato no fue el \u00fanico restaurante bogotano que entr\u00f3 en el listado de los 50 mejores de Latinoam\u00e9rica en este 2022. \u2018Leo\u2019<\/b>, de la reconocida chef cartagenera, Leonor Espinosa, <\/b>este a\u00f1o se ubic\u00f3 en el puesto 13<\/b>.<\/p>\n

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Las preparaciones de la chef se han vuelto reconocidas en los \u00faltimos a\u00f1os por el homenaje que hace en cada uno de sus platillos a la regi\u00f3n Caribe, los Andes y el Amazonas, usando ingredientes no tan conocidos como el aj\u00ed amaz\u00f3nico, el cacay de los Andes, la leche vegetal del Putumayo, la pulantana del desierto, el pez piraruc\u00fa del Amazonas<\/b>, entre otros.<\/p>\n

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Uno de los platos de Leo: cangrejo, galanga, fruta de chontaduro y crust\u00e1ceo. FOTO: The Worlds 50 Greatest Eating places<\/figcaption><\/div>\n

Los otros dos establecimientos colombianos que este a\u00f1o entraron en el rating de los 50 mejores resturantes de Latinoam\u00e9rica, fueron: \u2018Celele\u2019<\/b>, un centro investigativo ubicado en la ciudad de Cartagena (puesto 19)<\/b>, y el restaurante bogotano \u2018Mesa Franca\u2019<\/b>.<\/p>\n

Celele es un proyecto liderado por los cooks Jaime Rodr\u00edguez Camacho y Sebasti\u00e1n Pinz\u00f3n Giraldo<\/b>, quienes a trav\u00e9s de sus preparaciones buscan dar a conocer a los comensales que la gastronom\u00eda del Caribe colombiano va m\u00e1s all\u00e1 que el arroz con coco, el pescado o los patacones<\/b>.<\/p>\n

\u2018Mesa Franca\u2019<\/b> por su parte se caracteriza por ser un restaurante que le apuesta a los sabores \u201ccriollos\u201d y a rescatar la gastronom\u00eda nativa colombiana<\/b>.<\/p>\n

En tanto, la gala tambi\u00e9n reconoci\u00f3 a la brasile\u00f1a Manoella Buffara como la \u201cMejor chef femenina de Am\u00e9rica Latina\u201d, mientras que, el premio Estrella Damm Cooks\u2019 Alternative Award, el cual es elegido por los cooks, fue otrogado al mexicano Jonat\u00e1n G\u00f3mez.<\/p>\n

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