{"id":445331,"date":"2022-12-16T15:37:02","date_gmt":"2022-12-16T15:37:02","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=445331"},"modified":"2022-12-16T15:37:02","modified_gmt":"2022-12-16T15:37:02","slug":"que-sorprendio-y-decepciono-de-latin-americas-50-best-restaurants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/que-sorprendio-y-decepciono-de-latin-americas-50-best-restaurants\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 sorprendi\u00f3 y decepcion\u00f3 de Latin America\u2019s 50 Best Restaurants?"},"content":{"rendered":"


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Este a\u00f1o los Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places fueron una fiesta latina, de reencuentros, cuyos d\u00edas anteriores estuvieron marcados por el ritmo de la m\u00fasica, de la comida yucateca entre panuchos, horchatas, marquesitas, cochinita pibil, salbutes y las propuestas de los restaurantes de M\u00e9rida que fueron visitados por cooks, periodistas y entusiastas de la comida.\u00a0<\/p>\n

Durante la ceremonia, el primer lugar se lo llev\u00f3 Central en Lima<\/a>, el segundo fue para Don Julio en Buenos Aires y el tercero para Maido en Lima. Esos tres primeros escalones se quedaron entre los mismos restaurantes de las ediciones pasadas pero en distintas posiciones. Los Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places no est\u00e1n exentos de pol\u00e9mica, de sorpresas, de cr\u00edticas y de mejorar en inclusi\u00f3n, diversidad y equidad de g\u00e9nero.\u00a0<\/p>\n

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Foto: Liliana L\u00f3pez<\/figcaption><\/figure>\n

Una de las grandes decepciones de la noche fue la bajada de Quintonil<\/a> en Ciudad de M\u00e9xico del escal\u00f3n 11 al 43 porque sorprende a cualquiera que se haya sentado en su mesa en el \u00faltimo a\u00f1o y medio, el cual corresponde al periodo de votaci\u00f3n. Claramente es uno de los mejores restaurantes de M\u00e9xico, de Latinoam\u00e9rica y del mundo como lo demuestra la lista mundial. Si la competencia tiene fallas esta es una de las grandes. Fue la gran sorpresa negativa de la velada la cual tiene poca explicaci\u00f3n racional. Muchos argumentan que es un voto emocional, y que por lo tanto, muchos est\u00e1n basados m\u00e1s en la amistad que en la objetividad. \u00bfSer\u00e1 entonces que la lista deber\u00eda tener un mejor steadiness y limitar el n\u00famero de cooks que votan?\u00a0 En el medio, para nadie es un secreto que hay votos de amistad entre los cocineros. Algo as\u00ed como un \u201cyo voto por ti si t\u00fa votas por mi\u201d y eso es precisamente lo que la organizaci\u00f3n debe intentar frenar.\u00a0<\/p>\n

M\u00e9xico tuvo 12 lugares en la lista de los 50 pero tambi\u00e9n inquieta que no haya ninguno en los primeros cinco lugares pues est\u00e1 claro que este pa\u00eds es una potencia gastron\u00f3mica. Entre los premios especiales, Le Chique en Canc\u00fan qued\u00f3 en el puesto n\u00famero 17 y recibi\u00f3 el Estrella Damm Chef \u2018s Alternative Award, el premio que les dan los colegas a un cocinero. Fauna<\/a> en Valle de Guadalupe en el 16 fue El highest new entry<\/em> y Pujol qued\u00f3 de s\u00e9ptimo como mejor restaurante de M\u00e9xico.\u00a0<\/p>\n

Aprovechando la atenci\u00f3n del Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places, la Secretar\u00eda de Turismo de Yucat\u00e1n produjo el escenario para crear un competition gastron\u00f3mico llamado Sabores Yucat\u00e1n que consisti\u00f3 en 15 cenas a seis manos en las que participaron cooks locales e invitados nacionales e internacionales como Dominique Crenn de San Francisco, \u00c1lvaro Clavijo de Bogot\u00e1, Carlos Gayt\u00e1n de Chicago, Jos\u00e9 Luis Hinostroza de Tulum, entre muchos otros. As\u00ed mismo, generaron un programa acad\u00e9mico con charlas y mesas redondas en las que participaron cooks regionales y nacionales como Wilson Alonzo, Regina Escalante, Pedro Evia, Gabriela Ruiz e internacionales como Virgilio Mart\u00ednez y Dabis Mu\u00f1oz. Tambi\u00e9n se planearon recorridos por mercados, tuvo lugar la inauguraci\u00f3n del turib\u00fas gastron\u00f3mico y el espacio del Minaret despleg\u00f3 los productos de la regi\u00f3n entre mieles, candies, bebidas y salsas de chiles. Periodistas e invitados disfrutaron de las tradiciones mayas, de conocer el proceso de la cochinita pibil, de desentra\u00f1ar la raz\u00f3n y las caracter\u00edsticas de cada uno de los ingredientes y las historias humanas que se develan en uno de los platos insignias de esta regi\u00f3n.<\/p>\n

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Foto: Liliana L\u00f3pez | Foto: cortes\u00eda Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places<\/figcaption><\/figure>\n

La gala se celebr\u00f3 en el Centro Internacional de Congresos. Este a\u00f1o la novedad fue extender la lista como se hace en la mundial, y reconocer a los mejores 100 restaurantes de Latinoam\u00e9rica (antes s\u00f3lo eran 50 como su nombre lo indica). Tambi\u00e9n se incrementaron el n\u00famero de votantes, de 252 a un complete de 300.<\/p>\n

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Este a\u00f1o la celebraci\u00f3n se llev\u00f3 a cabo en la ciudad de M\u00e9rida. | Foto: cortes\u00eda Latin America\u2019s 50 Best Restaurants<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Adem\u00e1s, para ampliar el panel de jurados, se escogieron dos chairman adicionales (quienes son los encargados de elegir a los votantes), Marcela Baruch para apoyar los pa\u00edses de Argentina y Uruguay y Luc\u00eda Barrios para Centroam\u00e9rica. Este \u00faltimo nombramiento, en especial, es muy importante porque logra que por fin se destaque esta parte del mundo, olvidada en gran parte en ediciones pasadas. Pa\u00edses como El Salvador, Costa Rica y Guatemala parec\u00edan des\u00e9rticos en este rating sin ninguna entrada. El \u00fanico mencionado en las listas pasadas period Panam\u00e1 con el restaurante Maito que en esta premiaci\u00f3n sorprendi\u00f3 como el Highest Climber avanzando 30 posiciones para obtener el sexto lugar.<\/p>\n

La thought de abarcar m\u00e1s no solo es bueno para los restaurantes que logran tener m\u00e1s visibilidad y para una regi\u00f3n que parec\u00eda abandonada en cuesti\u00f3n de gastronom\u00eda sino tambi\u00e9n para la organizaci\u00f3n William Reed, due\u00f1a de la competencia, ya que de esta manera fomentan que se hable m\u00e1s de la lista, que se genere m\u00e1s ruido, y que cocineros que antes no ve\u00edan la posibilidad de figurar, ahora la apoyen y la vean como una oportunidad. Este a\u00f1o est\u00e1 lleno de primeras veces para estos pa\u00edses. Ecuador que se asomaba con timidez en competencias pasadas, tuvo a Nuema en Quito de la pareja de Alejandro Chamorro y P\u00eda Salazar, quien a su vez fue elegida Mejor Chef Pastelera, en el puesto 24 y con tres entradas adicionales en la lista del 51 al 100. Otro pa\u00eds que sorprendi\u00f3 por las seis entradas fue Bolivia que en listas anteriores solo aparec\u00eda Gustu (este a\u00f1o alcanz\u00f3 el puesto No. 45).\u00a0<\/p>\n

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El equipo de CENTRAL | Foto: cortes\u00eda Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places<\/figcaption><\/figure>\n

En M\u00e9xico, en la lista del 51 al 100 entraron seis restaurantes: Animal\u00f3n en Valle de Guadalupe en el 100, La Docena Oyster Bar de la Roma en el 89, en Monterrey Koli en el puesto 79 y Cara de Vaca en el 60, en Ciudad de M\u00e9xico Nicos en el escal\u00f3n 58 y en Ensenada Manzanilla de 54.<\/p>\n

Aunque los Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places tiene sus decepciones y sorpresas, lo que es una certeza, es que sigue siendo una herramienta de advertising and marketing<\/em> no solo para los restaurantes sino para las ciudades. El poder de estar en ella, se refleja en aumento de reservas para restaurantes y en la posibilidad de convertir una ciudad en un destino gastron\u00f3mico.\u00a0<\/p>\n

Por otra parte, aunque la competencia existe y la mayor\u00eda quiere estar en ella, lo que tambi\u00e9n es cierto es que sirve como un issue de cohesi\u00f3n. El hecho de que se celebre anualmente es para los cocineros, periodistas y gente de la industria una celebraci\u00f3n del talento latino, una oportunidad de celebrar la amistad, el colegaje y de seguir estrechando lazos.<\/p>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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