{"id":444694,"date":"2022-12-15T20:58:38","date_gmt":"2022-12-15T20:58:38","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=444694"},"modified":"2022-12-15T20:58:39","modified_gmt":"2022-12-15T20:58:39","slug":"emprender-en-alimentos-inaugura-tec-startup-de-carne-cultivada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/emprender-en-alimentos-inaugura-tec-startup-de-carne-cultivada\/","title":{"rendered":"\u00a1Emprender en alimentos! Inaugura Tec startup de carne cultivada"},"content":{"rendered":"


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En busca de dise\u00f1ar carne <\/strong>a partir del cultivo de c\u00e9lulas musculares<\/strong> del animal, el Tecnol\u00f3gico de Monterrey<\/a> y el fondo de inversi\u00f3n Sayabio <\/a>inauguraron la empresa Forma Meals<\/strong>.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Esta nueva startup de base cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica <\/strong>desarrolla\u00a0prote\u00edna de pr\u00f3xima generaci\u00f3n <\/strong>al\u00a0<\/strong>plantear la\u00a0reestructuraci\u00f3n del procesamiento de carne<\/strong> para llevarlo al siguiente nivel.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Al no provenir directamente del cuerpo del animal, la carne cultivada beneficia a la sustentabilidad <\/strong>del consumo de carne, se resalt\u00f3 durante la presentaci\u00f3n de Forma Meals<\/strong>\u00a0en el campus Monterrey del Tec.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u201cSeremos el punto de conexi\u00f3n <\/strong>entre el consumidor, ambiente y ciencia; el consumidor va a ser escuchado, el ambiente ser\u00e1 respetado y la ciencia ser\u00e1 aplicada\u201d<\/span><\/em>, destac\u00f3 en el evento<\/span>\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/span>Li Lu Lam Aguilar<\/strong>, EXATEC <\/a>y CEO de Forma Meals.<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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En el proyecto tambi\u00e9n participan la doctora Grissel Trujillo de Santiago<\/strong><\/a>, experta en bioimpresi\u00f3n y biomateriales<\/strong> y profesora investigadora del Tec de la Escuela de Ingenier\u00eda y Ciencias<\/strong>.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u201cEstoy segura de que el \u00e9xito de este convenio ser\u00e1 formidable<\/strong>, inspirar\u00e1 a muchos y contribuir\u00e1 a catalizar la formaci\u00f3n de m\u00e1s empresas de base tecnol\u00f3gica transformadoras”, <\/span><\/em>resalt\u00f3<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>\u00a0Trujillo.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n son parte de este nuevo proyecto el physician Mario Mois\u00e9s \u00c1lvarez<\/strong><\/a>, experto en t\u00e9rminos de biorreacci\u00f3n y escalamiento de procesos<\/strong>, as\u00ed como la doctora Mar\u00eda Salud, experta en ciencia de la carne de la Universidad Aut\u00f3noma de M\u00e9xico<\/strong>.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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\u201cSeremos el punto de conexi\u00f3n entre el consumidor, ambiente y ciencia\u201d.-\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/span>Li Lu Lam Aguilar<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

En el equipo del proyecto\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>colaboran alumnos, egresados, profesores e investigadores del Tec de Monterrey<\/strong>.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u201cUna de las\u00a0formas m\u00e1s efectivas y eficientes de transformar tecnol\u00f3gica y econ\u00f3micamente al pa\u00eds es a trav\u00e9s del emprendimiento de base tecnol\u00f3gica<\/strong>.\u00a0<\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>Forma\u00a0Meals\u00a0es un ejemplo. <\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Al ultimate todos queremos un futuro sostenible<\/strong>, y trabajar en el concepto de carne cultivada es una manera de llegar a ello\u201d,<\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span> se\u00f1al\u00f3 \u00c1lvarez.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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El proceso de la carne cultivada<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/span><\/span><\/h2>\n

El proceso de carne cultivada de Forma Meals<\/strong> inicia con una biopsia<\/strong> del ganado. La biopsia es tratada con est\u00edmulos<\/strong> que simulan el comportamiento regular dentro del animal.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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\"Carne
FORMA FOODS recrea la carne bovina en composici\u00f3n y textura, dentro de un laboratorio.<\/figcaption><\/figure>\n

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Despu\u00e9s se retiran algunas prote\u00ednas y tejidos<\/strong> para extraer c\u00e9lulas musculares<\/strong>. Una vez aisladas, se proliferan<\/strong> para obtener biomasa<\/strong> hasta formar fibras, que se unen para lograr fibra muscular completa<\/strong>.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u201cSi analizamos el m\u00fasculo podemos darnos cuenta de que est\u00e1 hecho de fasc\u00edculos y dentro de esos fasc\u00edculos est\u00e1n much\u00edsimas fibras musculares<\/strong>.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u201cSi nos adentramos m\u00e1s en fibras musculares hay una gran cantidad de c\u00e9lulas entrelazadas,<\/strong> elongadas y bien amarradas formando esas fibras. Para tener m\u00fasculo nos vamos en una l\u00f3gica de retroceso y empezamos con c\u00e9lulas\u201d,<\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/span> explic\u00f3 Li Lu Lam.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Actualmente,\u00a0Forma Meals<\/strong> ha comenzado con un prototipo 100% vegetal<\/strong> que les permitir\u00e1 migrar de forma gradual mientras se incrementa la cantidad de c\u00e9lulas hasta llegar a un prototipo cultivado<\/strong>.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

El proyecto cuenta con 3 etapas<\/strong>:\u00a0la etapa de prototipo vegetal, prototipo h\u00edbrido y prototipo 100% m\u00fasculo<\/strong>.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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\u201cEl \u00e9xito de este convenio ser\u00e1 formidable. Contribuir\u00e1 a catalizar la formaci\u00f3n de m\u00e1s empresas de base tecnol\u00f3gica”.-\u00a0 Griselle Trujillo<\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

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Ciencia para la sociedad<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/span><\/span><\/h2>\n

A trav\u00e9s del departamento de Transferencia de tecnolog\u00eda<\/strong>, el Tec de Monterrey busca apoyar proyectos como Forma Meals que concuerden con el lema \u201cInvestigaci\u00f3n en acci\u00f3n\u201d<\/strong>.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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\"Los
El convenio se llev\u00f3 a cabo el pasado 6 de octubre en el foro de Rector\u00eda del Tec, campus Monterrey.<\/figcaption><\/figure>\n

Arturo Santos<\/strong>, director del departamento, asegur\u00f3 que Forma Meals<\/strong> es un ejemplo de proyectos que deben impulsarse para que logren impactar entre la sociedad<\/strong>.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u201cEstamos convencidos que una de las aportaciones del Tec a la sociedad mexicana y del mundo es lograr que toda la investigaci\u00f3n que se hace en nuestros laboratorios y aulas tenga un despliegue en la sociedad<\/strong>.<\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\u201c(Esto) para dar soluci\u00f3n a esos problemas que aquejan a la humanidad, y la alimentaci\u00f3n es uno de ellos<\/strong>\u201d,<\/span><\/em><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span>\u00a0puntualiz\u00f3 Santos.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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SEGURO TAMBI\u00c9N QUERR\u00c1S LEER:<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En busca de dise\u00f1ar carne a partir del cultivo de c\u00e9lulas musculares del animal, el Tecnol\u00f3gico de Monterrey y el fondo de inversi\u00f3n Sayabio inauguraron la empresa Forma Meals. Esta nueva startup de base cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica desarrolla\u00a0prote\u00edna de pr\u00f3xima generaci\u00f3n al\u00a0plantear la\u00a0reestructuraci\u00f3n del procesamiento de carne para llevarlo al siguiente nivel.\u00a0 Al no provenir […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":444695,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[59010,59011,15436],"class_list":["post-444694","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-biotecnologia","tag-carne-cultivada","tag-sustentabilidad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/444694","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=444694"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/444694\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/444695"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=444694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=444694"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=444694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}