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organiz\u00f3 la SETTIMANA DELLA CUCINA\nITALIANA EN EL MUNDO, que tuvo este a\u00f1o como tema la convivialidad, la sustentabilidad y la innovaci\u00f3n: los ingredientes de la cocina italiana para la salud de las personas y la protecci\u00f3n del planeta. Se trat\u00f3 de una iniciativa promocionada en toda la red de las Embajadas italianas en el mundo por el Ministerio de Asuntos exteriores italiano.
\nPuede ser la pizza parte de una dieta saludable? Como invitado especial en esta edici\u00f3n, el chef Pasquale Cozzolino, habl\u00f3 en el Instituto Italiano de Cultura sobre: \u201cLa Aut\u00e9ntica Pizza Italiana Dentro de una Dieta Saludable\u201d. Cozzolino, propietario de\u201cRibalta\u201d, en NY donde sus principales clientes son mujeres y personas j\u00f3venes que cuidan su l\u00ednea y salud. Tambi\u00e9n ha sido chef privado de personalidades como el grupo U2, Madonna, Muse, Coldplay, Eros Ramazzotti y Laura Pausini.
\nPasquale, conocido por su Dieta de la Pizza, la cual experiment\u00f3 en s\u00ed mismo, ha demostrado que la aut\u00e9ntica pizza napolitana, puede ser parte de una dieta que aporte los nutrientes necesarios para mantenerse sano y tambi\u00e9n eliminar algunos kilos, logrando reducir 80 kilos de los 180 que ten\u00eda, incorporando la Pizza Margherita todos los d\u00edas en su alimentaci\u00f3n, eso s\u00ed, respetando el original m\u00e9todo napolitano. Fue tan comentado su incre\u00edble \u00e9xito, qu\u00e9 reporteros del New York Times aceptaron el desaf\u00edo y al final le dedicaron toda una primera plana del diario.
\nDurante su participaci\u00f3n en esta S\u00e9ptima Semana de la cocina Italiana en M\u00e9xico, el Chef afirm\u00f3 que el largo periodo de fermentaci\u00f3n de la levadura por m\u00e1s de 36 horas, elimina casi todos los az\u00facares de la masa,
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haciendo \u00e9nfasis en que la masa de su pizza no contiene los veinte de la pizza estadounidense y respeta los cuatro ingredientes originales: Harina, agua, sal y levadura, agregando solo un poco de grasa noble del aceite de oliva, resultando que una pizza de 30 cent\u00edmetros de di\u00e1metro, conten\u00eda las mismas calor\u00edas de una sola rebanada de la pizza estadounidense.\nDurante esa semana se realizaron multiples eventos: entre ellos el Campeonato mexicano de la Pizza, la inauguraci\u00f3n de la exposici\u00f3n \u201cLos h\u00e9roes de la comida\u201d promovida por la organizaci\u00f3n SLOW FOOD sobre historias emblem\u00e1ticas y de \u00e9xito de personajes de la cadena de suministro eno-gastronomica italiana (como un agricultor, un pescador, un cocinero, un pastor), talleres de pizza acrob\u00e1tica organizados por un maestro en este \u00e1mbito, Saverio Ciampi, taller para ni\u00f1os sobre los valores nutritivos de la verdadera pizza italiana, una conferencia del famoso pizzero Pasquale Cozzolino sobre la Dieta de Pizza.
\nTambi\u00e9n se present\u00f3 un evento sobre el viaje del arroz a trav\u00e9s de los continentes y las culturas, el cual gust\u00f3 mucho a los visitantes, as\u00ed como un evento organizado por el artista Andrea D\u2019Amore, una comida construida sobre el concepto de \u201cconvivium\u201d y la creaci\u00f3n de relaciones alrededor a la preparaci\u00f3n y al consumo de la comida. La iniciativa incluy\u00f3 tambi\u00e9n algunos de los mejores restaurantes italianos en la Ciudad de Mexico y en otras ciudades mexicanas (Monterrey, Cancun, Puebla, Guadalajara, Tlaxcala, Toluca), que decidieron participar con un men\u00fa especial por el mes de noviembre a base de platillos t\u00edpicos italianos con precio especial.
\nEl objetivo de estas actividades es aumentar el conocimiento de la verdadera gastronom\u00eda italiana y la gama de productos alimenticios y vitivin\u00edcolas disponibles para el consumidor mexicano. Al mismo tiempo, representan una herramienta para combatir la pr\u00e1ctica del Italian Sounding. Una iniciativa entre muchas promovidas por la Embajada tambi\u00e9n en el marco de la campa\u00f1a mundial BeIT.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"