{"id":438242,"date":"2022-12-05T10:24:24","date_gmt":"2022-12-05T10:24:24","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=438242"},"modified":"2022-12-05T10:24:24","modified_gmt":"2022-12-05T10:24:24","slug":"nuema-y-quitu-toman-impulso-para-emprender-nuevas-aventuras-culinarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/nuema-y-quitu-toman-impulso-para-emprender-nuevas-aventuras-culinarias\/","title":{"rendered":"Nuema y Quitu toman impulso para emprender nuevas aventuras culinarias"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"entry-content-inarticle\">\n<h3 class=\"noticia__entradilla\">\nEn Quito se encuentran dos de los mejores 100 restaurantes de Latinoam\u00e9rica en 2022. Se trata de Nuema y Quitu, cuyos fundadores experimentan sabores y recetas para extender la cocina ecuatoriana.<br \/>\n<\/h3>\n<p><strong>Nuema y Quitu, <\/strong>reconocidos como dos de los <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.primicias.ec\/noticias\/el-chat\/nuema-mejor-restaurante-ecuador\/\" rel=\"noopener\">mejores restaurantes de Latinoam\u00e9rica<\/a> y los m\u00e1s destacados de Quito, seg\u00fan The World\u2019s Greatest Eating places, tienen<strong> planes de crecimiento. <\/strong><\/p>\n<p>\u201cVamos a <strong>abrir mi pasteler\u00eda<\/strong>, que va a ser muy artesanal, con producto local\u201d, cube P\u00eda Salazar, copropietaria de Nuema y quien fue reconocida como <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/twitter.com\/TheWorlds50Best\/status\/1592722190939877376\" rel=\"noopener\">mejor Chef Pastele<\/a><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/twitter.com\/TheWorlds50Best\/status\/1592722190939877376\" rel=\"noreferrer noopener\">r<\/a><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/twitter.com\/TheWorlds50Best\/status\/1592722190939877376\" rel=\"noopener\">a de la regi\u00f3n<\/a>. <\/p>\n<div class=\"cx-text-module\"><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.primicias.ec\/noticias\/sociedad\/parque-metropolitano-ciclistas-carreras\/\" class=\"center-block cx-item \" rel=\"noopener\"><\/p>\n<h3>Pol\u00e9mica entre ciclistas y Municipio de Quito por carreras en el parque Metropolitano<\/h3>\n<p><\/a><\/div>\n<p>El proyecto gastron\u00f3mico, ideado hace dos a\u00f1os y retrasado por la <strong>pandemia de Covid-19<\/strong>, abrir\u00e1 sus puertas en Quito, en el <strong>primer trimestre de 2023.<\/strong><\/p>\n<p>Aunque, Salazar aclara que lo suyo \u201cm\u00e1s que una pasteler\u00eda, es una <strong>cocina dulce<\/strong>\u201c. <\/p>\n<p>Eso se debe a que usa ingredientes como <strong>vegetales y tub\u00e9rculos<\/strong> para \u201cmostrarle al mundo la biodiversidad de Ecuador\u201d, enfatiza Salazar. <\/p>\n<p>Por ejemplo, uno de los postres \u00edcono de Nuema est\u00e1 hecho con <strong>algas, ajo negro y levadura fresca. <\/strong><\/p>\n<p>Para llegar a esas combinaciones, los fines de semana, Salazar, su esposo Alejandro Chamorrro, copropietario de Nuema; y sus hijos, por quienes fue nombrado Nuema (Nuria, Emilio y Mart\u00edn), recorren el pa\u00eds para<strong> investigar la oferta agr\u00edcola. <\/strong><\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cdn.jwplayer.com\/players\/l5IFwqUS-Yglx6tzS.html\" width=\"100%\" height=\"100%\" frameborder=\"0\" scrolling=\"auto\" title=\"Restaurante Nuema Ok\" style=\"position:absolute;\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<h2>Escalar posiciones<\/h2>\n<p>Pero Nuema ya vive una expansi\u00f3n desde hace pocos meses, con el <strong>incremento del n\u00famero de clientes<\/strong> que atiende al d\u00eda. <\/p>\n<p>Para ello, el restaurante se mud\u00f3 de un native en el tradicional barrio San Marcos, en el Centro Hist\u00f3rico de Quito, donde recib\u00eda a<strong> 20 personas. <\/strong><\/p>\n<p>Ahora el negocio se encuentra en el centro norte de la capital, en una casa que tiene un Premio al Ornato, cuya <strong>capacidad es de 45 personas. <\/strong><\/p>\n<p>Adem\u00e1s, el restaurante ampli\u00f3 su horario de atenci\u00f3n, de martes a s\u00e1bado, de 12:30 a 15:30 y de 18:30 a 22:30. <\/p>\n<p>\u201cEl objetivo es <strong>seguir escalando posiciones<\/strong>\u201c, cube Salazar. En 2022, Nuema entr\u00f3 en la lista de los 25 mejores de Latinoam\u00e9rica, por delante de restaurantes aclamados como <strong>Astrid y Gast\u00f3n<\/strong>, de Per\u00fa.<\/p>\n<p>La oferta del restaurante ubicado en la capital va desde los USD 45 hasta los<strong> USD 85<\/strong> por el men\u00fa degustaci\u00f3n de<strong> 15 tiempos. <\/strong><\/p>\n<p>A partir de 2023, el restaurante ofrecer\u00e1 tres men\u00fas inspirados en las regiones de Ecuador: <strong>Costa y Gal\u00e1pagos, Sierra y Amazon\u00eda<\/strong>. Estar\u00e1n disponibles durante cuatro meses al a\u00f1o, explica Alejandro Chamorro, copropietario de Nuema.<\/p>\n<p>El objetivo es exaltar la cocina de Ecuador, que es <strong>\u201cuna de las mejores del mundo\u201d<\/strong>, cube Salazar. <\/p>\n<p>Entre los planes de negocio tambi\u00e9n est\u00e1 la diversificaci\u00f3n de la gastronom\u00eda ecuatoriana, a trav\u00e9s de <strong>\u201ccevicher\u00edas o un bistro criollo ecuatoriano\u201d<\/strong>, detalla Chamorro. <\/p>\n<h2>Expandir la identidad culinaria<\/h2>\n<p>Quitu es otro restaurante capitalino que entr\u00f3 en la lista de los <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.primicias.ec\/noticias\/el-chat\/restaurantes-ecuador-mejores-latinoamerica\/\" rel=\"noopener\">100 mejores<\/a> de Latinoam\u00e9rica, al ubicarse en la posici\u00f3n 99. <\/p>\n<p>En 2020, resurgi\u00f3 como un negocio gastron\u00f3mico con <strong>entregas a domicilio,<\/strong> cuenta Juan Sebasti\u00e1n P\u00e9rez, due\u00f1o de Quito. <\/p>\n<p>Pocos meses despu\u00e9s, con el avance del proceso de vacunaci\u00f3n, <strong>empezaron a llegar los clientes<\/strong> al native ubicado en el barrio de La Floresta. <\/p>\n<p>El restaurante, que abri\u00f3 sus puertas hace ocho a\u00f1os, tuvo que adaptarse debido al impacto de las protestas de octubre de 2019 y de la disaster por la <strong>pandemia de Covid-19. <\/strong><\/p>\n<p>La oferta de Quitu es una cocina de autor, en la que se elaboran platos con ingredientes comprados directamente a agricultores y <strong>peque\u00f1os proveedores locales.<\/strong><\/p>\n<p>Su propuesta tiene desde un men\u00fa degustaci\u00f3n de cuatro tiempos por USD 35, hasta un men\u00fa degustaci\u00f3n de <strong>10 tiempos por USD 70. <\/strong>Los horarios de atenci\u00f3n son de lunes a viernes, de 12:30 a 16:30, y de 18:30 a 22:30.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cdn.jwplayer.com\/players\/h2opL3pC-Yglx6tzS.html\" width=\"100%\" height=\"100%\" frameborder=\"0\" scrolling=\"auto\" title=\"Restaurante Quitu Ok\" style=\"position:absolute;\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<p>El plan para el restaurante, por ahora, es mantener su esencia para consolidar su reconocimiento. <\/p>\n<p>En cambio, la propuesta gastron\u00f3mica de identidad culinaria se expandir\u00e1 a trav\u00e9s de otros <strong>negocios especializados <\/strong>en productos locales como <strong>pescado, caf\u00e9 y cacao.<\/strong><\/p>\n<p><span class=\"bloque__linea\"\/><\/p><\/div>\n<p><script async src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><script>\n      window.fbAsyncInit = function() {\n        FB.init({\n          appId      : '682272292198210',\n          xfbml      : true,\n          version    : 'v3.3'\n        });\n        FB.AppEvents.logPageView();\n      };\n      (function(d, s, id){\n         var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0];\n         if (d.getElementById(id)) {return;}\n         js = d.createElement(s); js.id = id;\n         js.src = \"https:\/\/connect.facebook.net\/en_US\/sdk.js\";\n         fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs);\n       }(document, 'script', 'facebook-jssdk'));\n    <\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En Quito se encuentran dos de los mejores 100 restaurantes de Latinoam\u00e9rica en 2022. 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