{"id":436936,"date":"2022-12-02T15:21:50","date_gmt":"2022-12-02T15:21:50","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=436936"},"modified":"2022-12-02T15:21:51","modified_gmt":"2022-12-02T15:21:51","slug":"la-innovadora-bodega-sostenible-sumergida-en-urdaibai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/la-innovadora-bodega-sostenible-sumergida-en-urdaibai\/","title":{"rendered":"La innovadora bodega sostenible sumergida en Urdaibai"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<aside class=\"subscription-highlighted\">\n<div class=\"subscription-container\">\n<div class=\"non-subscribed\">\n<p class=\"description\">Cyber Monday. Suscr\u00edbete hoy al -50% a la revista Viajes Nationwide Geographic y explora nuevos destinos<\/p>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/tienda.rba.es\/revistas\/viajes-national-geographic?rba_source=viajes.nationalgeographic.com.es&amp;rba_medium=referral&amp;rba_campaign=NGMV&amp;rba_content=frase-articulo\" class=\"more-link\">EMPIEZA YA<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/aside>\n<p style=\"display: none;\"><img decoding=\"async\" id=\"ctl01_ctl00_phMain_phMain_ctl00_ctl02_ctl17_ctl01_imgContent\" src=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/itsasmendi_41d2ff37_800x800.jpg\" alt=\"Itsasmendi\" style=\"border-width:0px;\"\/><\/p>\n<aside class=\"add300x250 publi-interior-top ad-container-r1 ad-inline\"\/>\n<p>El proyecto comenz\u00f3 en 1995, a manos de varios viticultores que se unieron con <strong>el deseo de crear un txakol\u00ed de calidad que trasmitiera el car\u00e1cter private de Bizkaia, <\/strong>la zona de producci\u00f3n, sirvi\u00e9ndose de las variedades aut\u00f3ctonas Hondarribi Zuri y Hondarribi Zuri Zerratie. Con tres hect\u00e1reas iniciales en Muskiz, Bakio y Mendata, inauguraron las Bodegas Itsasmendi. En 2003, las instalaciones se trasladaron a Gernika y en 2018 empezaron a construir su edificio insignia, la bodega moderna e integrada en el paisaje en la que producen sus vinos actualmente.<\/p>\n<p>Las obras de las nuevas instalaciones finalizaron en 2020, coincidiendo con el veinticinco aniversario del proyecto, y justo despu\u00e9s lleg\u00f3 la pandemia. Garikoitz R\u00edos, director t\u00e9cnico y fundador de Bodegas Itsasmendi, explica a <em>Viajes Nationwide Geographic<\/em><strong>\u201chemos aprovechado estos dos a\u00f1os para analizar qu\u00e9 modelo de visita queremos ofrecer a la gente\u201d.<\/strong> Ahora, la bodega abre sus puertas al p\u00fablico en un amplio abanico de experiencias que a\u00fanan el vino, la historia y la naturaleza.<\/p>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/la-cabana_7ae7155e_720x378.jpg 720w,https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/la-cabana_7ae14d6a_1200x630.jpg 1200w\" src=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/la-cabana_7ae14d6a_1200x630.jpg\" alt=\"La caba\u00f1a\" class=\"lazyload\" width=\"1200\" height=\"630\" data-aspectratio=\"1200\/630\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/la-cabana_7ae14d6a_1200x630.jpg\" alt=\"La caba\u00f1a\"\/><\/noscript><\/figure>\n<h2>Al principio, una caba\u00f1a<\/h2>\n<p>Las visitas empiezan en la Caba\u00f1a Urdaibai, ubicada en la entrada, con una primera copa de Ados, un txakol\u00ed cuyo sabor evoca la brisa de un paseo por los acantilados. Junto al vino, una breve explicaci\u00f3n sobre la historia de Bodegas Itsasmendi y su filosof\u00eda. \u201cTrabajamos desde el m\u00e1ximo respeto al medio ambiente, con una viticultura que hace de puente entre la naturaleza y el vino\u201d, afirma Garikoitz R\u00edos.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de esta parada inaugural, el recorrido avanza por<strong> un camino de tierra que paso a paso se adentra en el mundo Itsasmendi. <\/strong>En el lado derecho, las primeras vi\u00f1as. En el izquierdo, el murmullo del r\u00edo Amunaga. Con cada paso, los visitantes se sumergen en el paisaje fresco y verde que caracteriza el Urdaibai, bajo <strong>las encinas, los casta\u00f1os, el eucalipto y los robles del bosque centenario<\/strong> que crece junto al r\u00edo.<\/p>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/rio-y-arboles_43b7c6dc_720x479.jpg 720w,https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/rio-y-arboles_55479b15_1200x799.jpg 1200w\" src=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/rio-y-arboles_55479b15_1200x799.jpg\" alt=\"R\u00edo y \u00e1rboles\" class=\"lazyload\" width=\"1200\" height=\"799\" data-aspectratio=\"1200\/799\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/rio-y-arboles_55479b15_1200x799.jpg\" alt=\"R\u00edo y \u00e1rboles\"\/><\/noscript><\/figure>\n<p>Al remaining del camino, un edificio rectangular de colour tierra emerge del suelo: la bodega. Decidieron construirla en la parte inferior de <strong>la parcela para conservar el caser\u00edo ubicado en la zona superior. <\/strong>\u201cLa historia no solo se lee, tambi\u00e9n se escribe\u201d, explica Garikoitz, que ha querido respetar tanto el caser\u00edo de 150 a\u00f1os, como la ermita de 1897, el antiguo pajar, el granero y otros elementos hist\u00f3ricos que ha mantenido e integrado en su proyecto.<\/p>\n<p>Hecha de molde y hormig\u00f3n,<strong> la bodega representa el suelo sobre el que se ha construido y ha sido dise\u00f1ada por el estudio gernikarra Careaga-Ormaetxebarria para que est\u00e9 en permanente interacci\u00f3n con el medio.<\/strong> \u201cQueremos que con el sol se decolore, que con la humedad aparezca musgo y que dentro de unos a\u00f1os, al igual que los \u00e1rboles, el edificio se haya vuelto m\u00e1s oscuro, que muestre el paso del tiempo\u201d, asegura Garikoitz.<\/p>\n<p>A lo largo de la visita, el viajero recorre los puntos m\u00e1s interesantes del terreno, deteni\u00e9ndose a saborear una copa de txakol\u00ed acompa\u00f1ada de pintxos de productos de temporada en cada uno. Vino de maceraci\u00f3n carb\u00f3nica con queso de oveja en el pajar, <em>Itsasmendi Paradisuak Txirene <\/em>con embutidos entre las vi\u00f1as y el bosque, y as\u00ed hasta llegar a la puerta de la gran bodega.<\/p>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/embutidos_2cd2b0f0_720x480.jpg 720w,https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/embutidos_16840448_1200x800.jpg 1200w\" src=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/embutidos_16840448_1200x800.jpg\" alt=\"Embutidos\" class=\"lazyload\" width=\"1200\" height=\"800\" data-aspectratio=\"1200\/800\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/embutidos_16840448_1200x800.jpg\" alt=\"Embutidos\"\/><\/noscript><\/figure>\n<h2>I+D bajo tierra<\/h2>\n<p>En el inside del edificio aguardan 65 dep\u00f3sitos, una sala de I+D para nuevas elaboraciones acordes a las tendencias de mercado y<strong> un espacio de microvinificaciones para mejorar la calidad de algunos de los productos<\/strong> y aventurarse con otros. \u201cUna parte importante de la mejora de los vinos est\u00e1 en la inquietud permanente de hacer las cosas mejor\u201d, afirma Garikoitz.<\/p>\n<p>En Bodegas Itsasmendi han querido aprovechar la diversidad que existe en sus 35 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo, repartidas en 15 parcelas en diversos puntos de Bizkaia, para buscar el m\u00e1ximo potencial etnol\u00f3gico de cada peque\u00f1o ecosistema.<strong> De ah\u00ed que utilicen 65 dep\u00f3sitos para elaborar, por separado, el txakol\u00ed de cada zona diferencial del vi\u00f1edo,<\/strong> creando as\u00ed una amplia e innovadora gama de productos.<\/p>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/itsasmenid-id_74d9cda3_720x346.jpeg 720w,https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/itsasmenid-id_59e6dd09_1200x577.jpeg 1200w\" src=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/itsasmenid-id_59e6dd09_1200x577.jpeg\" alt=\"Itsasmenid id\" class=\"lazyload\" width=\"1200\" height=\"577\" data-aspectratio=\"1200\/577\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/itsasmenid-id_59e6dd09_1200x577.jpeg\" alt=\"Itsasmenid id\"\/><\/noscript><\/figure>\n<p>Entre los dep\u00f3sitos, contemplando el bosque a trav\u00e9s del ventanal que corona la estancia, una copa de Itsasmendi 7, el vino que cambi\u00f3 el rumbo de la bodega y del propio txakol\u00ed. Itsasmendi 7 apareci\u00f3 en 2003 como resultado de un doble objetivo: conseguir un txakol\u00ed con m\u00e1s estructura, m\u00e1s gastron\u00f3mico, que pudiera incluirse en las cartas de los restaurantes y, a su vez, que pudiera perdurar en el tiempo gracias a su buque insignia, la acidez. <strong>Siete a\u00f1os m\u00e1s tarde, en 2010, Itsasmendi 7gan\u00f3 el primer Bacchus de Oro y puso al txakol\u00ed en el mapa.<\/strong><\/p>\n<section class=\"related-article-content relacionado\">\n<p class=\"relatedTitle\">Art\u00edculo relacionado<\/p>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/news.google.com\/gastronomia\/txakoli-vizcaya-se-emancipa-caserio_16038\" class=\"rel\"><\/p>\n<article class=\"article\">&#13;<\/p>\n<figure class=\"thumb\">&#13;<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2020\/10\/14\/img-0618-2_4f19b4f8_1280x720.jpg\" alt=\"IMG 0618-2\" class=\"imagenRelacionado lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2020\/10\/14\/img-0618-2_4f19b4f8_1280x720.jpg\" alt=\"IMG 0618-2\"\/><\/noscript>&#13;<\/figure>\n<p>&#13;<\/p>\n<div class=\"relacionadoTxt\">\n<p>&#13;<\/p>\n<h4 class=\"supertitle\">&#13;Enoturismo de aupa<\/h4>\n<h4 class=\"title\">&#13;El txakol\u00ed de Vizcaya se emancipa del caser\u00edo<\/h4>\n<p>&#13;<\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<p><\/a><\/section>\n<h2>Catando Urdaibai<\/h2>\n<p>Unido a este txakol\u00ed est\u00e1 uno de los proyectos complementarios m\u00e1s interesantes de Bodegas Itsasmendi, una iniciativa que pretende dar valor al concepto de a\u00f1ada y trasladarla al consumidor a trav\u00e9s de la fotograf\u00eda. Cada a\u00f1o,<strong> desde Itsasmendi eligen un tema relacionado con algo que haya pasado en la bodega durante esa temporada y se lo encargan a un fot\u00f3grafo para que represente ese concepto a trav\u00e9s de una imagen.<\/strong> Luego, las fotograf\u00edas se a\u00f1aden en formato peque\u00f1o en las etiquetas de las botellas de Itsasmendi 7, identificando la a\u00f1ada a la que pertenece cada vino.<\/p>\n<p>Otra iniciativa interesante es el proyecto de cooperaci\u00f3n que Itsasmendi realiza con el Urdaibai Chook Heart, el centro de interpretaci\u00f3n de aves de la Reserva Pure, llamado \u201cLas Seis joyas de Urdaibai\u201d. El proyecto consiste en la elecci\u00f3n de seis aves que habitan en la marisma, que aparecen representadas aleatoriamente en las etiquetas del txakol\u00ed Itsasmendi joven, para dar visibilidad a la fauna aut\u00f3ctona que habita en el territorio.<\/p>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/itsasmendi_81ab5ada_720x480.jpg 720w,https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/itsasmendi_f0bd88b2_1200x800.jpg 1200w\" src=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/itsasmendi_f0bd88b2_1200x800.jpg\" alt=\"Itsasmendi\" class=\"lazyload\" width=\"1200\" height=\"800\" data-aspectratio=\"1200\/800\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/12\/01\/itsasmendi_f0bd88b2_1200x800.jpg\" alt=\"Itsasmendi\"\/><\/noscript><\/figure>\n<p>El \u00faltimo sabor de la visita est\u00e1 reservado para Aritzar<em>,<\/em> un txakol\u00ed muy especial que se degusta en el piso superior de la bodega, en <strong>una sala que parece abierta al bosque gracias a la ventana que ocupa la parte frontal de la estancia. <\/strong>En cada temporada, Artizarse elabora con uvas de una parcela distinta. Luego, se le encarga a alguien del mundo de la literatura que escriba un poema en clave de paisaje que se imprime en un papel que envuelve la botella.<\/p>\n<p>As\u00ed, <em>Artizar<\/em> ejemplifica perfectamente la esencia de las Bodegas Itsasmendi: el empleo de la tecnolog\u00eda m\u00e1s moderna para crear vinos con historia, la innovaci\u00f3n y el esp\u00edritu inquieto unido al deseo de permanencia y la fusi\u00f3n del txakol\u00ed y el arte a trav\u00e9s de su caracter\u00edstica sensibilidad. Garikoitz asegura: <strong>\u201cEl vino es como la m\u00fasica o la literatura, no hay que saber de ello para poder disfrutarlo\u201d.<\/strong><\/p>\n<aside class=\"add300x600 publi-interior-bot ad-inline ad-container-r2\"\/><\/div>\n\n<p><em> &#8221; Fuentes news.google.com &#8221; <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cyber Monday. 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