{"id":435397,"date":"2022-11-30T15:26:36","date_gmt":"2022-11-30T15:26:36","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=435397"},"modified":"2022-11-30T15:26:36","modified_gmt":"2022-11-30T15:26:36","slug":"12-platos-indispensables-de-la-gastro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/12-platos-indispensables-de-la-gastro\/","title":{"rendered":"12 platos indispensables de la gastro…"},"content":{"rendered":"


\n<\/p>\n

Hacemos un viaje culinario para conocer las comidas t\u00edpicas de Guatemala y su historia. Estos son 12 de los platos m\u00e1s representativos.<\/p>\n

\n

Una de las mejores maneras de acercarnos a la cultura de los pa\u00edses por los que viajamos, es probando su gastronom\u00eda. De esta manera no solo descubrimos nuevos sabores, sino que tambi\u00e9n podemos interiorizarnos en lo que hay detr\u00e1s de un plato<\/b>, como su historia, curiosidades e idiosincrasia native.<\/p>\n

Adem\u00e1s de las comidas t\u00edpicas que vamos a ver, Guatemala se caracteriza por la producci\u00f3n de cacao, chocolate y caf\u00e9 de excelente calidad<\/b>. Sin olvidar que se trata de un pa\u00eds tropical y muy diverso, con variedad de paisajes y climas, por lo que se puede encontrar tanto frutas y verduras de tierra caliente (como anan\u00e1, papaya y maracuy\u00e1) como de tierra fr\u00eda (paltas, g\u00fcisquiles, ayotes) de exquisito sabor.<\/p>\n

Tambi\u00e9n te puede interesar: Qu\u00e9 es el turismo gastron\u00f3mico y mejores destinos para practicarlo<\/a>.\u00a0<\/b><\/p>\n

\n
\"Hombre
\n
<\/figure>\n

Entendiendo la gastronom\u00eda guatemalteca<\/span><\/h2>\n

Para entender la comida t\u00edpica de Guatemala que se devour en la actualidad, no se puede desconocer su historia.<\/p>\n

La gastronom\u00eda chapina (como se le cube a lo oriundo de Guatemala) es el resultado del encuentro de la cultura maya con la de los espa\u00f1oles<\/b> que llegaron en el siglo XVI.<\/p>\n

As\u00ed como en otros aspectos de la vida, el arribo de los espa\u00f1oles fue creando un mestizaje que se ve reflejado en la comida. Este fen\u00f3meno se dio tambi\u00e9n en otros pa\u00edses mesoamericanos, haciendo que comparta similitudes con la gastronom\u00eda de M\u00e9xico<\/a>, Honduras<\/a>, El Salvador<\/a> y Nicaragua<\/a>.<\/p>\n

Al llegar, los espa\u00f1oles encontraron ingredientes desconocidos para ellos, que no solo implementar\u00edan para nuevos platos sino que extender\u00edan por todo el mundo, como el cacao, la vainilla, el tomate, la palta (aguacate) y el ma\u00edz.<\/p>\n

Es justamente el ma\u00edz el ingrediente central en la gastronom\u00eda de Guatemala<\/b>, consumido en una gran variedad de preparaciones como en los t\u00edpicos tamales. <\/p>\n

Su ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica tropical, los kil\u00f3metros de costa al Pac\u00edfico y al Mar Caribe, su variedad de climas y la influencia africana, son todas condiciones que dan como resultado los platos que vas a encontrar viajando por Guatemala.<\/p>\n

Viaj\u00e1 a Guatemala con estos art\u00edculos: Qu\u00e9 hacer en Guatemala: todo lo que necesitas saber para tu viaje<\/a> y Los 8 mejores lugares tur\u00edsticos de Guatemala<\/a>.\u00a0<\/b><\/p>\n

12 comidas t\u00edpicas de Guatemala para probar en tu viaje<\/h2>\n
\n
\"Mujer
\n
<\/figure>\n

Vamos a comenzar con cuatro platos que el gobierno de Guatemala declar\u00f3 como Patrimonio Cultural Intangible de la Naci\u00f3n<\/b> por su larga historia y ser los primeros en formar parte de la herencia cultural del pa\u00eds. Tres de ellos son producto de la fusi\u00f3n maya – espa\u00f1ola (con influencia \u00e1rabe), mientras que el Kak ‘ik es netamente precolombino.<\/p>\n

Joc\u00f3n<\/h3>\n

Es una de las comidas t\u00edpicas de Guatemala m\u00e1s consumidas y disponible en restaurantes, que te recomiendo probar durante tu viaje ya que es parte basic de la cultura del pa\u00eds.<\/p>\n

Se trata de un estofado con pollo como ingrediente principal, por lo que es com\u00fanmente llamado pollo en joc\u00f3n<\/b>, y se sirve acompa\u00f1ado de arroz.<\/p>\n

El reconocible shade verdoso del caldo se lo dan el tomate verde (miltomate\/jitomate) y el cilantro, a los que se suman otros ingredientes como chile, ajo y cebolla, tambi\u00e9n pudiendo tener pimientos verdes y jalape\u00f1o. De esto que su nombre en lengua quich\u00e9 signifique \u201crecado verde\u201d<\/b>.<\/p>\n

\n
\"Plato
\n
<\/figure>\n

Pepi\u00e1n<\/h3>\n

Tradicional del Departamento de Chimaltenango pero common en toda Guatemala, el pepi\u00e1n tambi\u00e9n es un guisado pero de sabor muy distinto al joc\u00f3n.<\/p>\n

Esta preparaci\u00f3n se consum\u00eda desde mucho antes de la llegada de los espa\u00f1oles, siendo una comida ritual que no pod\u00eda faltar en las grandes ceremonias mayas. La llegada de los espa\u00f1oles fue modificando la receta unique, pero sin variar su esp\u00edritu, continuando como un plato festivo<\/b>.<\/p>\n

Lo m\u00e1s usado es el pollo, pero tambi\u00e9n puede ser de carne de res o cerdo, que se cocina en un guisado (o recado, como lo llaman en Guatemala) de varios ingredientes molidos, de los que los principales son las semillas tostadas de s\u00e9samo (ajonjol\u00ed) y calabaza. Es de la semilla de calabaza, llamada pepitoria, de donde viene el nombre del plato.<\/p>\n

Adem\u00e1s de las semillas, el caldo lleva tomate, pimientos rojos, cebolla, ajo, distintos tipos de chiles, canela y tortilla para espesar, entre otros, dando un resultado muy sabroso. Junto a la carne tambi\u00e9n se cocinan verduras como papas y zanahorias.<\/p>\n

Vas a encontrar muchas variantes del pepi\u00e1n<\/b>, como por ejemplo la versi\u00f3n que lleva chocolate en la salsa d\u00e1ndole un gusto dulz\u00f3n, que es muy com\u00fan en M\u00e9xico. Si lo probaste en M\u00e9xico, notar\u00e1s que el pepi\u00e1n guatemalteco es m\u00e1s suave.<\/p>\n

\n
\"Cazuela
\n
<\/figure>\n

Pl\u00e1tanos en mole<\/h3>\n

Los mayas pusieron el chocolate y los espa\u00f1oles el s\u00e9samo y la canela, de esta uni\u00f3n y otros ingredientes naci\u00f3 el mole. Al sumergir rodajas de pl\u00e1tano maduro en esta preparaci\u00f3n, naci\u00f3 uno de los postres m\u00e1s populares de Guatemala<\/b>.<\/p>\n

Salvo por el chocolate, el resto de los ingredientes del mole son muy similares al caldo que se utiliza para el pepi\u00e1n, dorando semillas de s\u00e9samo y pepitoria y agregando tomate, canela, chiles, chocolate y pan dulce o unas t\u00edpicas galletas dulces tostadas llamadas champurradas.<\/p>\n

\n
\"Plátanos
\n
<\/figure>\n

Kak ‘ik<\/h3>\n

Rojo y picante<\/b>, es la traducci\u00f3n del nombre del plato prehisp\u00e1nico por excelencia, que tambi\u00e9n es conocido como caldo colorado de pavo<\/b>.<\/p>\n

Aunque unique de la regi\u00f3n de Alta Verapaz, en el centro norte de Guatemala, es un plato que tiene muchas variaciones regionales. Lo que no puede faltar es el pavo y varios de los mismos ingredientes que vimos en los otros caldos, como pepitoria, tomate verde, tomate, pimiento, ajo, cilantro, distintos tipos de chile y hierbabuena.<\/p>\n

El arroz no puede faltar como acompa\u00f1amiento para ponerle el caldo por arriba, y generalmente tambi\u00e9n se sirve con tamalitos blancos<\/b>, unos peque\u00f1os tamales hechos solo de masa de ma\u00edz y sal.<\/p>\n

\n
\"Cazuela
\n
<\/figure>\n

Estos son los cuatro platos que tienen el estatus de patrimonio cultural, pero hay mucha m\u00e1s comida t\u00edpica en Guatemala\u2026<\/p>\n

Tamales colorados<\/h3>\n

Hablando de tamales, los colorados son considerados por muchos como el plato nacional de Guatemala, por lo que no te costar\u00e1 encontrarlos en tu viaje. Una tradici\u00f3n muy extendida es que los negocios donde los venden prendan una luz roja para avisar que ese d\u00eda tienen tamales, as\u00ed que presta atenci\u00f3n.<\/p>\n

La base del tamal colorado es una masa hecha con harina de ma\u00edz y agua, que se hierve y rellena con pollo o cerdo y un recado (salsa) de tomate y chiles. Luego se cubren en hoja de pl\u00e1tano y se vuelven a cocinar, pero esta vez al vapor.<\/p>\n

A diferencia del famoso tamal mexicano, el guatemalteco es de masa m\u00e1s suave y h\u00fameda, adem\u00e1s de ser m\u00e1s grande y muy poco picantes.<\/p>\n

\n
\"Tamal
\n
<\/figure>\n

Paches<\/h3>\n

Seguimos con las variaciones del tamal, porque en Guatemala hay varias, y una de esas son los paches, solo que hechos con papa a diferencia de otros<\/b> que se comen en Guatemala.<\/p>\n

La masa del pache es un pur\u00e9 de papas mezclado con un recado a base de tomate, chile, tomate verde, cebolla, ajo y semillas de s\u00e9samo y pepitoria, como la base de la mayor\u00eda de los recados de otras comidas t\u00edpicas de Guatemala. Se pone una base de esta masa, se rellena con una preparaci\u00f3n de pollo que puede tambi\u00e9n llevar la salsa, se cierra en hoja de pl\u00e1tano y se hierve. <\/p>\n

Los paches son originarios del Departamento de Quetzaltenango, y la tradici\u00f3n extendida en todo el pa\u00eds es comerlos los d\u00edas jueves<\/b>.<\/p>\n

\n
\"Tamal
\n
<\/figure>\n

Chuchitos<\/span><\/h3>\n

\u00bfM\u00e1s tamales? Es que no pod\u00eda dejar afuera de la lista de comidas t\u00edpicas de Guatemala a los famosos chuchitos.<\/p>\n

La preparaci\u00f3n del chuchito es muy related a la del tamal colorado, solo que m\u00e1s peque\u00f1os y envueltos con hojas de ma\u00edz en vez de pl\u00e1tano<\/b>; el resto es casi igual: tambi\u00e9n se hacen con harina de ma\u00edz y se los rellena con carne de cerdo o pollo ba\u00f1ada con una salsa a base de tomate.<\/p>\n

En sus ingredientes se puede ver claramente la combinaci\u00f3n de la cultura maya y espa\u00f1ola: el cultivo de ma\u00edz period considerado sagrado por los mayas para quienes period la base de sus comidas; cuando los espa\u00f1oles introdujeron el consumo de carne de res, pollo y cerdo, estas empezaron a adaptarse a las preparaciones tradicionales. <\/p>\n

Aunque se comen todo el a\u00f1o, los chuchitos no pueden faltar en Navidad y otras fiestas<\/b>.<\/p>\n

Estos son tres tipos de tamales guatemaltecos, pero hay varios m\u00e1s, como el tamal negro<\/b>, que es dulce ya que lleva chocolate en su salsa; los tamalitos de elote<\/b>, que son de masa de ma\u00edz pero dulce en lugar de salada y no llevan carne; y los tamales de Cambray<\/b>, tambi\u00e9n dulces pero de masa de arroz con pasas y an\u00eds.<\/p>\n

\n
\"Chuchitos
\n
<\/figure>\n

Pupusas<\/h3>\n

Como las arepas en Venezuela<\/a> y Colombia<\/a><\/b>, o las gorditas en M\u00e9xico<\/b>, la pupusa es una masa de harina de ma\u00edz hecha a la sart\u00e9n que se rellena con distintas preparaciones.<\/p>\n

Hablar de las pupusas en Centroam\u00e9rica es generar un debate interminable entre El Salvador y Honduras<\/b>, quienes aseguran ser su lugar de origen, as\u00ed como pasa en Sudam\u00e9rica entre Venezuela y Colombia. De hecho en El Salvador las declararon como su plato nacional y son sin dudas sus fan\u00e1ticos n\u00famero uno.<\/p>\n

Aunque no indispensables como en la vida de los salvadore\u00f1os, las puse en la lista porque en Guatemala tambi\u00e9n son muy consumidas, por lo normal rellenas de frijoles negros y queso.<\/p>\n

Vas a encontrar \u201cpupuser\u00edas\u201d<\/b> donde probarlas con muchas preparaciones distintas y tambi\u00e9n vendedores callejeros. El curtido, hecho a base de repollo fermentado, y la salsa de tomate y picante, son los acompa\u00f1amientos infaltables.<\/p>\n

\n
\"Pupusas
\n
<\/figure>\n

Otras comidas t\u00edpicas de Guatemala<\/h2>\n