\n<\/p>\n
No vamos a negarlo: ha costado que renaciera el panorama<\/strong> foodie<\/strong><\/em> gal\u00e9s<\/strong>, pero ahora una nueva generaci\u00f3n de cooks se han manchado las manos en el terru\u00f1o y de \u00e9l han sacado las trufas, vieiras y quesos<\/strong> que ahora pueblan sus restaurantes, desde el Home<\/strong><\/a> de James Sommerin en Penarth<\/strong> al SY23<\/strong><\/a> en el costero Aberystwyth<\/strong>, dirigido por el finalista de Nice British Menu<\/em> Nathan Davies<\/strong>.\u00a0<\/p>\n Tambi\u00e9n estamos viviendo el auge de los restaurantes remotos que van a su aire<\/strong>, como el Annwn<\/strong><\/a>, en las profundidades de Pembrokeshire<\/strong>, donde Matt Powell<\/strong> se ocupa de recolectar la mayor\u00eda de sus ingredientes en la costa, y el Ynyshir<\/strong><\/a> de Gareth Ward<\/strong>, en el valle de Dyfi<\/strong>, que acaba de recibir su segunda estrella Michelin. El imperio culinario de Ward se ampliar\u00e1 en 2023 con la apertura del Gwen<\/strong> (llamado as\u00ed por su madre), un native para ocho comensales con pizzas de masa madre en el men\u00fa. Por su parte, Paternoster Farm<\/strong><\/a>,<\/strong> ubicado en un antiguo granero en Pembroke<\/strong>, est\u00e1 haciendo cosas incre\u00edbles con las ostras de Porthilly, el cordero gal\u00e9s de monta\u00f1a y la acelga silvestre<\/strong> en sus 5 Mile Feasts<\/strong>, un men\u00fa especial que re\u00fane todo tipo de delicias de la zona.<\/p>\n En Cardigan<\/strong>, el Albion Aberteifi<\/strong><\/a> (sin duda el resort m\u00e1s cool<\/em> que Gales<\/strong> ver\u00e1 en a\u00f1os) abrir\u00e1 un restaurante fusi\u00f3n escandinavo y japon\u00e9s<\/strong> en la riviera en 2023, as\u00ed como un onsen<\/strong><\/em> y un spa en los bosques<\/strong>. Gales parece estar convirti\u00e9ndose en un centro neur\u00e1lgico de la sauna al aire libre en Reino Unido<\/strong>: Heartwood Saunas<\/strong><\/a>, en Snowdonia<\/strong>, lanza un nuevo proyecto de bosque este diciembre, en el que grupos de hasta 10 personas podr\u00e1n usar una sauna de le\u00f1a<\/strong> antes de lanzarse a los estanques del r\u00edo Dulas<\/strong> (o dirigirse a la terraza a hacer yoga<\/strong>), todo rodeados de antiguos robles y piscinas naturales.\u00a0<\/p>\n En Carmarthenshire<\/strong>, los 11 kil\u00f3metros de playa de Pendine Sands<\/strong> est\u00e1 viviendo su propio renacer; en primavera abrir\u00e1 el Museo de la Velocidad<\/strong><\/a>, que celebra los muchos r\u00e9cords de velocidad en tierra que se han batido en la playa, incluyendo el de Idris Elba en un Bentley Continental GT<\/strong>, y con la nueva ruta de viaje sluggish<\/em> por carreteras y senderos The Wild Drover’s Way<\/strong><\/a> metemos el freno de mano para disfrutar con calma de 289 kil\u00f3metros de paisaje rural entre el pie de los montes C\u00e1mbricos y los Brecon Beacons.<\/strong><\/p>\n Si te entran las ganas de brindar por todas estas experiencias, puedes dirigirte a Swansea<\/strong>, donde Penderyn<\/strong><\/a> abrir\u00e1 su nueva destiler\u00eda de<\/strong> whisky<\/strong><\/a> en marzo, o a Ynyshir<\/strong>, ya que Gareth Ward abri\u00f3 el verano pasado The Legless Thatch<\/strong> cerca de su restaurante. La diversi\u00f3n contin\u00faa en Cardiff<\/strong>, donde el Museo de Historia Natural St Fagans<\/strong><\/a> ha estado reconstruyendo en sus terrenos el ic\u00f3nico pub Vulcan<\/strong> (un favorito de la banda Manic Road Preachers), con apertura prevista para 2024. Lechyd da! \u2014Rick Jordan<\/em><\/p>\n<\/div>\n