{"id":433496,"date":"2022-11-27T16:33:14","date_gmt":"2022-11-27T16:33:14","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=433496"},"modified":"2022-11-27T16:33:14","modified_gmt":"2022-11-27T16:33:14","slug":"viaje-sensorial-por-los-sabores-de-turquia-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/viaje-sensorial-por-los-sabores-de-turquia-2\/","title":{"rendered":"Viaje Sensorial por los Sabores de Turqu\u00eda"},"content":{"rendered":"


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El c\u00e9lebre chef espa\u00f1ol Ferr\u00e1n Adri\u00e0<\/b> dijo: \u201cLa cocina de autor es poner tu personalidad en lo que haces, y ese sentimiento la convierte en algo distinto.\u201d Cuando el arte culinario es elaborado con pasi\u00f3n, cuando se crea con el alma y se le invierte amor, el resultado es magia. <\/p>\n

Hay momentos que causan un impacto en nuestros sentidos, que se apodera por completo de nuestro ser y nos transportan a mundos de placer\u2026 As\u00ed es cada instante de la experiencia culinaria<\/b> que se vive en el restaurante TURK FATIH TUTAK<\/b>. Un espacio que nos sumerge en lo m\u00e1s exquisito y aut\u00e9ntico del arte gastron\u00f3mico Turco, este galardonado restaurante es una de las joyas m\u00e1s brillantes de Estambul<\/b>. <\/p>\n

Abri\u00f3 TURK<\/b> en diciembre del 2019 y en el 2022, el restaurante ha sido galardonado con 2 estrellas en la edici\u00f3n inaugural de la Gu\u00eda MICHELIN de Estambul <\/b>\u2013un galard\u00f3n sin igual en el pa\u00eds entero\u2013. Este enorme reconocimiento atestigua la excelencia que se vive cada noche en este para\u00edso culinario, donde tuve el enorme placer de disfrutar una velada de hedonismo puro. <\/p>\n

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Nacido y criado en Estambul, Fatih Tutak<\/b>, chef propietario de este magn\u00edfico restaurante, despu\u00e9s de trabajar su aprendizaje con el enfoque vanguardista de la cocina con Paul Pairet y en algunos de los mejores hoteles y restaurantes del pa\u00eds, sonde\u00f3 las profundidades de la cocina international en Beijing, Tokio, Singapur, Copenhague, Hong Kong y Bangkok.<\/p>\n

Trabaj\u00f3 en Copenhague con Rene Redzepi<\/b> de Noma, que ha sido elegido como uno de los mejores restaurantes del mundo por San Pellegrino-Acqua Panna; en Tokio con Seiji Yamamoto en Nihonryori Ryugin, tres estrellas Michelin, que es el representante m\u00e1s conocido de la cocina japonesa moderna, y en Singapur en la cocina de Marina Bay Sands.<\/p>\n

Despu\u00e9s, se convirti\u00f3 en director culinario de The Eating Room of The Home on Sathorn en Bangkok<\/b>, que fue incluido en The Asia\u2019s 50 Finest Eating places 2017-2018 por San Pellegrino-Acqua Panna y Michelin Record en la Gu\u00eda de Tailandia 2018-2019.<\/p>\n

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Durante mi experiencia en TURK<\/b> tuve el placer de probar platillos atrevidos<\/b> y aut\u00e9nticos<\/b> a la vez, como el tradicional \u2018pide\u2019 turco, un largo pan al horno de le\u00f1a con mantequilla y miel cosechada a 2000 metros de altura, presentada dentro de un hueso con una t\u00edpica carne jugosa, o un t\u00edpico dolma de mejillones con arroz. Tambi\u00e9n disfrut\u00e9 de un platillo elaborado con huevo, pimiento rojo y yogurt ahumado, y de un delicado pescado mackerel, relleno de berenjena, ebru y caviar oscietra.<\/p>\n

Uno de los platillos que degust\u00e9 se llama \u2018Umami birthday cake\u2019 y consiste de una preparaci\u00f3n molecular de hongos matsutake, cuya vela comestible concedi\u00f3 todos mis deseos. El men\u00fa de degustaci\u00f3n prosigui\u00f3 con unos exquisitos chipirones del mar Aegeo, servidos con jugosos puntos de arroz, ajo y tinta de calamar, y con un delicado cordero elaborado con okra, kofte y yogurt de leche de b\u00fafalo \u2013 singularmente turco e internacional a la vez.<\/p>\n

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La apertura del restaurante no es solo un regreso a su ciudad natal, sino tambi\u00e9n una exploraci\u00f3n de la historia y la comprensi\u00f3n de su propia herencia cultural, recuerdos y el viaje nost\u00e1lgico de por qu\u00e9 se convirti\u00f3 en chef en primer lugar. La cocina de Fatih no intenta reproducir lo que se ha hecho antes, sino investigar, explorar y ser inventivo. Expresa la misma pasi\u00f3n ilimitada dentro de los l\u00edmites del respeto por la tradici\u00f3n, creando reinterpretaciones refinadas de sabores tradicionales y construyendo un nuevo lenguaje en la cocina turca, a trav\u00e9s de la cual nos invita a viajar por todas las regiones de este bello pa\u00eds. <\/p>\n


\n Sigue leyendo m\u00e1s de Deby Beard y conoce m\u00e1s sobre los placeres de viajar y la gastronom\u00eda aqu\u00ed.
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