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Durante varios d\u00edas, la hermosa ciudad de M\u00e9rida, en Yucat\u00e1n, se convirti\u00f3 en la Capital Gastron\u00f3mica del Mundo; esto, tras reunir en la entidad a m\u00e1s de los 50 Mejores Chefs de Am\u00e9rica Latina y varios m\u00e1s, considerados como los mejores del planeta, quienes, previo a las actividades por la celebraci\u00f3n de los Lat\u00edn America’s 50 Best, disfrutaron de la primera edici\u00f3n Festival Gastron\u00f3mico SABORES DE YUCAT\u00c1N, evento que tuvo como objetivo poner en ojos y paladares del mundo la majestuosidad de una una gastronom\u00eda milenaria, repleta de cultura y much\u00edsimo sabor.\nEl 2022 represent\u00f3 el regreso a formato presencial de la premiaci\u00f3n de los Latin America’s 50 Best
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Restaurants, teniendo como sede M\u00e9rida, una de las mejores 5 ciudades del mundo para visitar 2022, seg\u00fan la prestigiada revista especializada en Turismo, Cond\u00e9 Nast Traveler. Durante la premiaci\u00f3n se vivieron momentos emocionantes y de gran camarader\u00eda entre los asistentes al evento, quienes gozaron de poder volver a reunirse y festejar en conjunto una de sus grandes pasiones, la gastronom\u00eda, un arte que le ha permitido poner en manifiesto la diversidad y la riqueza del panorama culinario de Latinoam\u00e9rica.\nEl gran galardonado de la noche fue el restaurante Central, de Lima, Per\u00fa, quien adem\u00e1s de coronarse como el mejor del continente con \u201cThe Best Restaurant in Latin America 2022\u201d tambi\u00e9n recibi\u00f3 el
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galard\u00f3n como \u201cThe Best Restaurant in Peru\u201d.\nPor su parte, la escena gastron\u00f3mica mexicana logr\u00f3 hacerse de 12 posiciones dentro los 50 mejores, siendo el restaurante \u201cPujol\u201d el que ocupar\u00eda el lugar No.7 dentro de la preciada lista y convirti\u00e9ndose en \u201cThe Best Restaurant in M\u00e9xico\u201d, a esta lista se suman \u201cFauna\u201d con la posici\u00f3n No.16; \u201cLe Chique\u201d del chef Jonathan G\u00f3mez Luna, quien tambi\u00e9n recibi\u00f3 el \u201cEstrella Damm Chefs’ Choice Award\u201d, galard\u00f3n que se obtiene con los votos de sus compa\u00f1eros chefs, quienes reconocieron su labor inspiradora en el sector de la hoteler\u00eda, en el lugar No.17. Mientras que, en el No. 23 se posicion\u00f3 a \u201cSud 777\u201d; en el No. 28 a \u201cM\u00e1ximo Bistrot\u201d; el No. 29 \u201cArca\u201d; en el lugar No. 34 \u201cPangea\u201d; en el No. 37 \u201cRosetta\u201d; en No. 41 \u201cAlcalde\u201d y No. 42 \u201cLa Docena\u201d; mientras que \u201cQuintonil\u201d obtuvo la posici\u00f3n No. 43.
\nCabe mencionar que, en esta ceremonia, se present\u00f3 por primer vez la lista de 51 a 100 de los Latin America’s 50 best Restaurants, donde nuevamente 6 restaurantes mexicanos se hicieron presentes,
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siendo las posiciones, 54 para \u201cManzanilla\u201d de Benito Molina y Solange Muris; el 58 para \u201cNicos\u201d de Gerardo V\u00e1zquez Lugo; la posici\u00f3n n\u00famero 60 para \u201cCara de Vaca\u201d; restaurante del Chef Chuy Villarreal, seguidos del No.79 ocupado por \u201cKoli\u201d de los hermanos Rivera R\u00edo; No.89 \u201cLa Docena\u201d de Tom\u00e1s Berm\u00fadez y en el No.100 Animal\u00f3n, del chef Javier Placencia.\nDurante esta fiesta culinaria, Michelle Fridman Hirsch, Titular de la Secretar\u00eda de Fomento Tur\u00edstico de Yucat\u00e1n (Sefotur), en representaci\u00f3n del Gobernador Mauricio Vila Dosal, expres\u00f3 que, a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda, Yucat\u00e1n ha encontrado un extraordinario veh\u00edculo de desarrollo y recuperaci\u00f3n sostenible; afirmando que tanto el turismo, como la gastronom\u00eda, cuando son bien ejecutados, pueden ser extraordinarios motores de conservaci\u00f3n y recuperaci\u00f3n, de percepci\u00f3n y de un crecimiento justo, incluyente, responsable y duradero.
\n\u201cEl sector turismo y la industria restaurantera deben ser herramientas que acorten las brechas sociales, que mitiguen el desperdicio de alimentos en un mundo con hambre, que fomenten el consumo local y responsable, que preserven y regeneren el medio ambiente. En nuestras manos est\u00e1 construir un futuro apegado a la sostenibilidad y la inclusi\u00f3n.\u201d puntualiz\u00f3 la funcionaria.
\nEn d\u00edas previos a las actividades que conformaron el programa de Latin America’s 50 Best Restaurants; algunos de los Chefs realizaron varios recorridos por algunas de las comunidades de la entidad, buscando conocer e inspirarse en sus ingredientes, t\u00e9cnicas y sabores. Chefs como Andr\u00e9 Cruz; responsable de los sabores que nacen de las cocinas de Fitoria en Portugal, poseedor de una estrella Michel\u00edn y Rubens Salfer del restaurante D.O.M en Brasil, se adentraron a Yaxunah, una comunidad milenaria en donde es posible conectar con el pasado viviendo los antiguos procesos de elaboraci\u00f3n de los alimentos.
\nPor otro lado, la Chef Lara Gilmore, que junto al Chef Massimo Bottura trabajan en la iniciativa alimentaria y equitativa mediante la organizaci\u00f3n Food and Soul; vivieron la experiencia en Sinanch\u00e9, una comunidad que promueve el apiturismo en un espacio natural, el cual es considerado como uno de los mejores museos de la miel, d\u00f3nde es posible aprender de todo en cuanto a las abejas y la miel.
\nCabe mencionar que, la cocina yucateca forma parte de las cinco mejores de M\u00e9xico; lo que conlleva para Yucat\u00e1n un compromiso por preservar y difundir sus tradiciones culinarias provenientes desde la prehispanidad y el mestizaje entre espa\u00f1oles, ind\u00edgenas y libaneses, entre otras culturas que se han mezclado con el paso de los a\u00f1os. Hoy por hoy, SABORES DE YUCAT\u00c1N, fue sin duda, el m\u00e1ximo embajador para los grandes creadores de la cocina contempor\u00e1nea, quienes conocieron y disfrutaron de la gastronom\u00eda de la regi\u00f3n en su m\u00e1xima expresi\u00f3n.
\n\u201cEn Yucat\u00e1n, buscamos ser el epicentro culinario del pa\u00eds; pues contamos con una inmensa riqueza gastron\u00f3mica llena de tradici\u00f3n que se sigue reinventando todos los d\u00edas en manos de talentos\u00edsimos chefs, cuyos restaurantes merecen ocupar varios sitios en las listas m\u00e1s importantes del mundo, y estamos convencidos de que pronto lo estaremos\u201d, finaliz\u00f3 Fridman Hirsch.
\nCabe resaltar que Yucat\u00e1n, adem\u00e1s de ser un gran destino tur\u00edstico, es una entidad con un amplio respeto por la naturaleza, su historia y su gastronom\u00eda, un lugar de inmensa riqueza que indudablemente le pone saz\u00f3n a M\u00e9xico y el resto del mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"