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Continuamente llegan a nuestra mesa nuevos alimentos. La globalizaci\u00f3n, cada vez mayor, la creciente diversidad \u00e9tnica y la b\u00fasqueda de nuevas fuentes de nutrientes son las principales causas.<\/p>\n
El concepto de \u00abnuevo alimento<\/dfn>\u00bb no es nuevo. A lo largo de la historia, nuevos tipos de alimentos, de ingredientes alimentarios o de formas de elaborar alimentos han ido llegando a Europa desde todos los rincones del planeta. Pl\u00e1tanos, tomates, pasta, frutas tropicales, ma\u00edz, arroz y una gran variedad de especias: todos ellos llegaron originalmente a Europa como nuevos alimentos. Entre los reci\u00e9n llegados est\u00e1n las semillas de ch\u00eda, los alimentos a base de algas, el fruto del baobab y la Physalis (conocida como alquequenje amarillo del Per\u00fa o grosellas del cabo).<\/p>\n Seg\u00fan la normativa de la UE, cualquier alimento que no se estuviera consumiendo de manera \u00absignificativa\u00bb antes de mayo de 1997 se considera un \u00abnuevo alimento\u00bb. La categor\u00eda comprende nuevos alimentos, alimentos procedentes de nuevas fuentes, nuevas sustancias utilizadas en los alimentos y nuevas formas y tecnolog\u00edas para elaborar alimentos. Valga citar como ejemplos el aceite rico en \u00e1cidos grasos omega-3 procedentes del krill como nueva fuente de alimentos, los insectos aptos para el consumo humano o los esteroles vegetales como nueva sustancia, o la nanotecnolog\u00eda como nueva forma de elaborar alimentos.<\/p>\n Los alimentos tradicionales son un subgrupo de nuevos alimentos y se refieren a los alimentos que se han consumido tradicionalmente fuera de Europa.<\/p>\n