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Touch upon this story<\/title><path d=\"M14 14V2H2v9.47h8.18L12.43 13ZM3 10.52V3h10v9.23l-2.5-1.66Z\"\/><\/svg><\/button><\/p>\n<p>Remark<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"teaser-content grid-center\">\n<div class=\"article-body\" data-qa=\"article-body\">\n<p data-qa=\"drop-cap-letter\" data-el=\"text\" class=\"wpds-c-cYdRxM wpds-c-cYdRxM-iPJLV-css font-copy\">\u201c\u00bfCu\u00e1l es la mejor experiencia gastron\u00f3mica que ha tenido?\u201d. La pregunta es directa y en apariencia sencilla. Cada a\u00f1o, <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.theworlds50best.com\/latinamerica\/en\/voting\/frequently-asked-questions\" rel=\"noopener\">300 votantes de cinco regiones distintas<\/a> \u2014Brasil, Am\u00e9rica Central, M\u00e9xico, Sudam\u00e9rica Norte, Sudam\u00e9rica Sur\u2014 responden esa interrogante y eligen las 10 mejores experiencias que han tenido durante los \u00faltimos 18 meses.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"article-body\" data-qa=\"article-body\">\n<p data-qa=\"drop-cap-letter\" data-el=\"text\" class=\"wpds-c-cYdRxM wpds-c-cYdRxM-iPJLV-css font-copy\">No hay criterios definidos de antemano, no hay requisitos preestablecidos que los restaurantes deban cumplir. De la suma de esos votos nace el listado que premia a los <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.theworlds50best.com\/latinamerica\/en\/list\/1-50\" rel=\"noopener\">50 mejores restaurantes de Am\u00e9rica Latina<\/a> desde 2013.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article-body\" data-qa=\"article-body\">\n<p data-qa=\"drop-cap-letter\" data-el=\"text\" class=\"wpds-c-cYdRxM wpds-c-cYdRxM-iPJLV-css font-copy\">Por supuesto, nada es tan easy. \u00bfQu\u00e9 significa que un restaurante sea mejor que otros? \u00bfQue la comida es m\u00e1s sabrosa? Eso depender\u00e1, obviamente, del gusto de cada quien. \u00bfQue sus platos representan mejor la identidad del pa\u00eds o ciudad donde se encuentra? Habr\u00e1, por supuesto, a quien esto le importe y a quien le d\u00e9 exactamente igual. \u00bfQue el concepto que gu\u00eda la cocina y puesta en escena narra una historia mejor hilada, m\u00e1s coherente y emocionante? Comer fuera se ha convertido en la gran experiencia cultural de nuestro tiempo, pero juzgar un relato o artefacto narrativo es un ejercicio tan subjetivo como juzgar un bocado de comida o un sorbo de vino. \u00bfQue es m\u00e1s lujoso o exclusivo que sus pares? Incluso el lujo culinario, en nuestros tiempos de atomizaci\u00f3n de audiencias, ha dejado el car\u00e1cter inamovible, estrictamente reglamentado y afrancesado que conserv\u00f3 por siglos para convertirse hoy en un concepto antojadizo.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article-body\" data-qa=\"article-body\">\n<p data-qa=\"drop-cap-letter\" data-el=\"text\" class=\"wpds-c-cYdRxM wpds-c-cYdRxM-iPJLV-css font-copy\">Y, fuera de la valoraci\u00f3n particular person de uno u otro restaurante, \u00bfpuede un listado de locales de lujo ofrecer un reflejo fiel, justo y representativo de la gastronom\u00eda latinoamericana?<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article-body\" data-qa=\"article-body\">\n<p data-qa=\"drop-cap-letter\" data-el=\"text\" class=\"wpds-c-cYdRxM wpds-c-cYdRxM-iPJLV-css font-copy\">No son preguntas menores y vengo haci\u00e9ndomelas desde 2014, cuando asum\u00ed el puesto de <i>academy chair de<\/i> la regi\u00f3n Sudam\u00e9rica Norte para The Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places. Posici\u00f3n que abandon\u00e9 en 2019, luego de cinco a\u00f1os eligiendo a los votantes de esa regi\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article-body\" data-qa=\"article-body\">\n<p data-qa=\"drop-cap-letter\" data-el=\"text\" class=\"wpds-c-cYdRxM wpds-c-cYdRxM-iPJLV-css font-copy\">Las preguntas han vuelto a surgir ahora, luego de la \u00faltima edici\u00f3n de los premios, celebrados hace una semana en M\u00e9rida, Yucat\u00e1n, donde se ha confirmado una vez m\u00e1s la hegemon\u00eda peruana: cuatro de los 10 primeros puestos, incluido <a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.theworlds50best.com\/latinamerica\/en\/the-list\/1-10\/central.html\" rel=\"noopener\">Central, el n\u00famero uno<\/a>, est\u00e1n ubicados en Lima.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article-body\" data-qa=\"article-body\">\n<p data-el=\"text\" class=\"wpds-c-cYdRxM wpds-c-cYdRxM-iPJLV-css font--article-body font-copy gray-darkest ma-0 pb-md\">Adem\u00e1s del titular de la victoria peruana \u2014la t\u00f3nica routine de los premios desde su nacimiento en 2013: solo en 2020 ocup\u00f3 el primer lugar un restaurante fuera de Per\u00fa, Don Julio, de Argentina\u2014, la otra noticia es el retroceso de M\u00e9xico como la otra gran potencia gastron\u00f3mica de la regi\u00f3n: Pujol, el primer restaurante mexicano, cay\u00f3 del puesto cinco en 2020 al siete en 2022; Rosetta, n\u00famero nueve en 2020, ahora se ubica en el 37; y Quintonil descendi\u00f3 del n\u00famero 11 al 43.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article-body\" data-qa=\"article-body\">\n<p data-qa=\"drop-cap-letter\" data-el=\"text\" class=\"wpds-c-cYdRxM wpds-c-cYdRxM-iPJLV-css font-copy\">Junto a esto, se consolidan propuestas en Argentina (Don Julio, n\u00famero dos), Brasil (A Casa do Porco, cuatro), Colombia (El Chato, cinco), Panam\u00e1 (Maito, seis) y Chile (Borag\u00f3, 10). Y, sobre todo, se ve con inter\u00e9s la presencia, por primera vez, de tres restaurantes centroamericanos: adem\u00e1s de Maito est\u00e1n Chic (n\u00famero 31) y Diac\u00e1 (47), ambos en Guatemala.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article-body\" data-qa=\"article-body\">\n<p data-qa=\"drop-cap-letter\" data-el=\"text\" class=\"wpds-c-cYdRxM wpds-c-cYdRxM-iPJLV-css font-copy\">M\u00e1s all\u00e1 de la arbitrariedad de este o cualquier listado, y de la sensaci\u00f3n de injusticia que deja ver a M\u00e9xico \u2014junto a Per\u00fa, indiscutible centro culinario del continente\u2014 perder el favor de un listado que concita la atenci\u00f3n de medios y comensales de todo el mundo, resulta enriquecedor y habla bien del estado de la industria en la regi\u00f3n observar el reconocimiento de apuestas gastron\u00f3micas en lugares que, como Panam\u00e1 o Guatemala, hasta ayer se encontraban fuera del radar de la prensa y rankings especializados.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article-body\" data-qa=\"article-body\">\n<p data-qa=\"drop-cap-letter\" data-el=\"text\" class=\"wpds-c-cYdRxM wpds-c-cYdRxM-iPJLV-css font-copy\">\u201cAm\u00e9rica Latina vive su mejor momento gastron\u00f3mico y los resultados de esta edici\u00f3n de los premios son sin duda representativos de ello\u201d, me dijo la academy chair de los premios para M\u00e9xico, Valentina Ortiz Monasterio. \u201cEsta es, al final, una gran herramienta de marketing con grandes aciertos y tambi\u00e9n fallas. Y, como cualquier lista, nunca cumple con satisfacer a todos los participantes\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article-body\" data-qa=\"article-body\">\n<p><span class=\"font--article-body font-copy hide-for-print ma-0 pb-md db italic interstitial\"><a target=\"_blank\" data-qa=\"interstitial-link\" href=\"https:\/\/www.washingtonpost.com\/es\/el-washington-post-podcast\/?itid=lk_interstitial_manual_21&itid=lk_interstitial_manual_17&itid=lk_interstitial_manual_23&itid=lk_interstitial_manual_17&itid=lk_interstitial_manual_18\" rel=\"noopener\">Escucha el p\u00f3dcast El Washington Post para conocer las \u00faltimas noticias en espa\u00f1ol<\/a><\/span><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article-body\" data-qa=\"article-body\">\n<p data-qa=\"drop-cap-letter\" data-el=\"text\" class=\"wpds-c-cYdRxM wpds-c-cYdRxM-iPJLV-css font-copy\">Algo comparable coment\u00f3 la cocinera peruana P\u00eda Le\u00f3n, \u00fanica chef con tres restaurantes distintos entre los 50: Central, que comanda junto a su esposo, el cocinero Virgilio Mart\u00ednez, con quien tambi\u00e9n dirige Mil (puesto 44), y Kjolle (n\u00famero ocho), su proyecto private. \u201cNo es razonable pensar que una lista, la que sea, pueda representar objetivamente y con total fidelidad la escena gastron\u00f3mica de una regi\u00f3n tan vasta y diversa como Am\u00e9rica Latina, pero estos premios sirven para dar visibilidad a propuestas muy variadas y generar comunidad\u201d, me dijo.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"article-body\" data-qa=\"article-body\">\n<p data-qa=\"drop-cap-letter\" data-el=\"text\" class=\"wpds-c-cYdRxM wpds-c-cYdRxM-iPJLV-css font-copy\">Puede que nunca terminemos de ponernos de acuerdo en qu\u00e9 hace a un restaurante mejor que el resto \u2014sin criterios definidos de antemano, el significado de \u201cmejor\u201d se encuentra sujeto completamente a la arbitrariedad del criterio de cada comensal\u2014, pero aquellos a los que nos importa la gastronom\u00eda, consideramos los restaurantes una extensi\u00f3n del sal\u00f3n de nuestra casa y disfrutamos descubriendo experiencias distintas en lugares que no ten\u00edamos contemplados, podemos confiar, con absoluta certeza, en que Am\u00e9rica Latina tiene cada vez m\u00e1s que ofrecer.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"hide-for-print\" data-testid=\"collections__wrapper\">\n<div class=\"wpds-c-iRrQDa wpds-c-iRrQDa-ibLfOyz-css\">\n<div class=\"wpds-c-eZQlgr\"><button data-qa=\"styled-package-label\"><label class=\"wpds-c-izoWfM wpds-c-izoWfM-jPiQqD-size-md wpds-c-izoWfM-iPJLV-css\"><\/p>\n<p>Lee m\u00e1s sobre comida y cooks<\/p>\n<p><\/label><\/button><\/div>\n<p><button alt=\"view more stories\" class=\"wpds-c-jmLDag wpds-c-jmLDag-SQjOY-variant-secondary wpds-c-jmLDag-biynoz-density-compact wpds-c-jmLDag-hGNJMA-icon-center wpds-c-jmLDag-ikSMOab-css\">View 3 extra tales<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewbox=\"0 0 16 16\" fill=\"currentColor\" aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\" role=\"img\" class=\"wpds-c-dJBvpf wpds-c-gmtmov\" aria-label=\"view more button\"><path d=\"m3.38 6 .71-.71L8 9.25l3.91-3.92.71.71L8 10.67Z\"\/><\/svg><\/button><\/div>\n<\/div>\n<section class=\"dn-ns hide-for-print\" data-testid=\"mostRead\" subscriptions-section=\"content\"\/><\/div>\n\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Touch upon this story Remark \u201c\u00bfCu\u00e1l es la mejor experiencia gastron\u00f3mica que ha tenido?\u201d. 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