Valencia vive un aut\u00e9ntico growth. En los \u00faltimos tres a\u00f1os el inter\u00e9s por la mixolog\u00eda ha crecido significativamente<\/strong>, de modo que no s\u00f3lo ha aumentado el n\u00famero de cocteler\u00edas, sino tambi\u00e9n la calidad de lo que se bebe \u2014y a menudo come\u2014 en ellas. Nombres muy conocidos entre los bartenders como Iv\u00e1n Skills (hoy en Trotamundos Solely You) o Denys Cherkasov (barman de cabecera de Bego Rodr\u00edguez en el grupo Anark\u00eda (La Salita), sentaron las bases de esa revoluci\u00f3n, innovando con su forma creativa y cosmopolita de entender la cocteler\u00eda. Con su impulso y el de otros colegas, la ciudad del Turia disfruta de un momento feliz, quiz\u00e1s a\u00fan no a nivel de Madrid o Barcelona, pero, como ellos dicen, todo se andar\u00e1.<\/p>\n Los c\u00f3cteles que se beben en esta ciudad son mucho m\u00e1s que su conocida Agua de Valencia, el combinado m\u00e1s vendido y widespread, posiblemente porque tambi\u00e9n va muy ligada al turismo. Pero el florecimiento de la cocteler\u00eda en Valencia, como en toda Espa\u00f1a, va ligada a las nuevas tendencias mix\u00f3logicas que se valen de las t\u00e9cnicas de cocina de vanguardia aplicadas al mundo del bar. Los nuevos tragos se valen del producto Km.0, que en la terreta se traduce en la utilizaci\u00f3n de frutas y verduras como la calabaza, el caki, la chiriv\u00eda, los c\u00edtricos e incluso, s\u00ed, los macerados e infusiones a partir de cl\u00f3chinas, erizos o pescados. \u00a1La imaginaci\u00f3n al poder!<\/p>\n <\/p>\n Buena parte de ese renacer coctelero va unido a los grandes hoteles que apuestan por espacios de ambiente muy cuidado donde se bebe muy bien, porque les da valor a\u00f1adido. Se mantienen los grandes cl\u00e1sicos, las cocteler\u00edas de siempre, imprescindibles, y surgen lugares donde los c\u00f3cteles de nuevo cu\u00f1o unen sus tragos creativos a una oferta culinaria de tapas y bocados a la altura de las circunstancias. Tampoco se pueden pasar por alto restaurantes gastron\u00f3micos con un men\u00fa coctelero digno de menci\u00f3n (ah\u00ed est\u00e1n Ricard Camarena, Vuelve Carolina, Euforia, Lienzo, Eter y otros muchos), pero ese es objeto de otro reportaje.<\/p>\n <\/p>\n El ucraniano Denys Cherkasov, flamante Nariz de Oro de Destilados 2022<\/strong>, firma la oferta coctelera de Bego Rodrigo, tanto del gastron\u00f3mico La Salita como de La Cocteler\u00eda, ubicada en la planta baja. Como jefe de barra es art\u00edfice una propuesta que puede definirse como cocina l\u00edquida, es decir, c\u00f3cteles gastron\u00f3micos que complementan los platos de la chef valenciana, compartiendo su filosof\u00eda: producto native, utilizaci\u00f3n de hierbas y verduras, toques de especias y picantes en tragos l\u00edquidos (con o sin alcohol) bellos, llamativos, que buscan el sabor. Una mixolog\u00eda creativa y cambiante, decididamente de autor, que revisa los cl\u00e1sicos. Para muestra el Chabe Moule, una ginebra menorquina con mostaza, estrag\u00f3n y fruta de la pasi\u00f3n, una copa c\u00edtrica y sabrosa. Cualquiera de sus 36 c\u00f3cteles se puede tomar con una carta de platillos emblem\u00e1ticos de La Salita<\/p>\n La Cocteler\u00eda. Calle Pere III el Gran, 11 A.<\/em><\/p>\n <\/p>\n Presumen de ser los primeros en Valencia que montaron un Speakeasy como homenaje a los bares clandestinos surgidos en EEUU con la Ley Seca. Ese esp\u00edritu callana que le dieron hace seis a\u00f1os sus propietarios, el bartender Pedro Carrillo y el cocinero Cristian Poblete (del equipo de StreetXO Londres) se mantiene: una iniciativa que une c\u00f3cteles creativos con bocados a la misma altura. Su cocteler\u00eda, actualizada e imaginativa, se nutre de los cl\u00e1sicos en un espacio que rezuma personalidad. En la oferta l\u00edquida opciones diferenciadas seg\u00fan el d\u00eda, de los cocktails garnisch (como el sake bitter de sake, T\u00edo Pepe, bergamota y AOVE con manzana) con una esponja de toffee comestible, a las teteras inglesas (t\u00e9 con ginebra) servidas con pasteler\u00eda gala, o los tragos maridados con dim sum.<\/p>\n Calle C\u00edscar, 18.<\/em><\/p>\n Abuelos, hijos y nietos han pasado por este bar-cafeter\u00eda desde que abri\u00f3 en 1957. Cervezas, caf\u00e9s y sobre todo los c\u00f3cteles le han convertido en un lugar de culto. Estuvo a punto de desaparecer, pero el naviero Vicente Boluda, cliente de toda la vida, se ha quedado con \u00e9l, manteni\u00e9ndolo a flote. Conserva ese punto de inside de viejo barco, y permanece intacta la filosof\u00eda de la casa. Los que pasan por ser los mejores dry martinis de Valencia, los bloody marys, whisky sauers, los rocafulls y auroras, tragos sin florituras<\/strong>, bebidas fieles al recetario cl\u00e1sico coctelero. Tambi\u00e9n siguen ah\u00ed su pepito de solomillo, la ensaladilla, los rabanitos o la ensalada de tomate, para picar y seguir bebiendo.<\/p>\n Gran V\u00eda del Marqu\u00e9s del T\u00faria, 57.<\/em><\/p>\n Un cl\u00e1sico que ha revivido gracias al coqueto lodge Marqu\u00e9s Home. Cuna del c\u00f3ctel m\u00e1s famoso y bebido en la ciudad, el Agua de Valencia (vodka, gin, zumo de naranja y cava) que se mantiene en la carta, aqu\u00ed se fragu\u00f3 en buena medida la revoluci\u00f3n coctelera que ha dado lugar al growth que vive hoy la capital del Turia, y que lleg\u00f3 gracias a esas mentes \u2014y manos\u2014 inquietas de bartenders tan prestigiosos como Iv\u00e1n Talens y Denys Cherkasov, ambos hoy en la cresta de la ola coctelera valenciana. Quien tuvo, retuvo, por eso su oferta l\u00edquida sigue siendo singular y apetecible. Actualmente es la barwoman Esther Medina quien se encarga de poner a punto c\u00f3cteles cl\u00e1sicos y de autor con marcas de primer nivel. Ya no tiene el ambiente bohemio e intelectual que le hizo famoso en los 80, pero se ha adaptado a los tiempos con un nuevo ambiente tranquilo y relajado que destila charme.<\/p>\n Resort Marqu\u00e9s Home. Calle Abad\u00eda de Sant Mart\u00ed, 10.<\/em><\/p>\n Es el bar m\u00e1s antiguo de la ciudad. Lleva desde 1971 centrado en ofrecer una buena cocteler\u00eda en un ambiente rendido al mundo del cine y la m\u00fasica<\/strong>. Jazz y blues de fondo en medio de una decoraci\u00f3n llena carteles de actores y pel\u00edculas, con montones de objetos que te trasladan en el tiempo. El nombre es tambi\u00e9n un homenaje al c\u00e9lebre actor, el Dr\u00e1cula m\u00e1s famoso del celuloide. S\u00f3lo hay que bajar unas escaleras para sumergirse en este subterr\u00e1neo dedicado a la mixolog\u00eda cl\u00e1sica y a tragos de reminiscencias peliculeras, perge\u00f1ados con zumos y frutas naturales. Ah\u00ed est\u00e1n para corroborarlo el Pulp Fiction (vodka, cava, jengibre y zumo de lim\u00f3n), el Intercourse on town (vodka, licor de melocot\u00f3n, zumo de naranja y frutos rojos) o el Jumanji, exclusivamente a base de zumos exprimidos al momento.<\/p>\n Calle Pinz\u00f3n, 17.<\/em><\/p>\n Conserva toda la belleza de la antigua farmacia<\/strong> que fue, de los anaqueles y artesonados de las viejas boticas llenas de encanto. Un lugar que no dejar indiferente, como su cocteler\u00eda. Pueden ser tragos estimulantes, como el Bloody Mary al estilo japo (miso picante y pimenta Sancho), afrodis\u00edacos (por ejemplo el Martini Estrella Porno, fruta de la pasi\u00f3n, champagne), relajantes (aqu\u00ed hay que pedir, claro, el Gran Mart\u00ednez a base de gin, jengibre, vermut\u2026), afrutados, con cafe\u00edna o sin alcohol. Y si apetece, matar el gusanillo con alguna propuesta fr\u00eda o caliente que llene el est\u00f3mago. Tambi\u00e9n sirven vinos, champagnes y una destacable n\u00f3mina de destilados. Por algo est\u00e1 de moda.<\/p>\n Avenida del Puerto, 318.<\/em><\/p>\n Maravilloso palacete del XIX en el casco antiguo que acoge un sofisticado bar-museo y tambi\u00e9n una de las cocteler\u00edas m\u00e1s cool de la ciudad<\/strong>. Una concept novedosa la de tomarse un buen combinado rodeado de piezas de dise\u00f1o de la firma Lladr\u00f3. La oferta l\u00edquida es muy vers\u00e1til, y va desde los tragos m\u00e1s cl\u00e1sicos (Negroni, Cosmopolitan, Kir Royal), a los c\u00f3cteles de autor, creados por la bartender Esther Medina, y de nombres tan sugerentes como Golden Kiss, Hada Madrina o Madame Dos Rombos. En sus propuestas m\u00e1s personales pone en valor productos made in Valencia, ya sea la chiriv\u00eda, la calabaza, el zumo de naranja pure o el cava de la DO Requena. Hay una concesi\u00f3n al Agua de Valencia, el c\u00f3ctel m\u00e1s widespread de la terreta, adem\u00e1s de una magn\u00edfica selecci\u00f3n de destilados.<\/p>\n Resort Palacio Vallier. Plaza Manises, 7.<\/em><\/p>\n Estiloso, elegante, con clase. Es el bar del Westin, pero no est\u00e1 concebido como tal, sino que quiere tener personalidad y vida propia, alejarse de los estereotipos del t\u00edpico bar de lodge. Lleva abierto desde la primavera y su concepto se sale de lo ortodoxo, porque apuesta por una mixolog\u00eda muy mediterr\u00e1nea, a tal punto de que emplea plantas al\u00f3fitas, algas, maceraciones y destilaciones de pescados y mariscos<\/strong>. Una muestra de experiencias l\u00edquidas con componentes marinos en los que caben los erizos de mar, las ostras, las gambas o el salm\u00f3n. Juan Romero y Toni Garmes, los bartenders, tampoco renuncian a lo cl\u00e1sico, pero se divierten creando sabores que unen el mar y la tierra en tragos tan originales como el Bloody Mary de crust\u00e1ceos, el gin tonic de algas o el daiquiri marino.<\/p>\n Resort The Westin Valencia. Calle Amadeo de Saboya, 16.<\/em><\/p>\n Est\u00e1 ubicada en el foyer del lodge, compartiendo espacio con la propuesta gastron\u00f3mica y viajera del chef Jos\u00e9 Mar\u00eda Limente. De la parte l\u00edquida se ocupan un bartender de larga trayectoria, Iv\u00e1n Talens (cuenta con Sargis Kocharyan como jefe de barra)<\/strong>, que ha ideado una cocteler\u00eda valenciana Km. 0 muy creativa, que parte de la utilizaci\u00f3n de productos mediterr\u00e1neos. Propuestas de la terreta<\/i> en las que caben mermeladas de kakis, calabaza infusionada o jugos a partir de cl\u00f3chinas. Son tragos cl\u00e1sicos innovados con un toque diferente, de alcohol equilibrado y trabajados con t\u00e9cnicas de cocina de vanguardia. Prueba su Bloody Mary con salsa de ostras o el Pisco Bitter de esp\u00e1rragos y albahaca.<\/p>\n Resort Solely You Valencia. Plaza Rodrigo Botet, 5.<\/em><\/p>\n Abierto en julio de este a\u00f1o, es la segunda cocteler\u00eda del conocido bartender y Mixing Masters de Schweppes, Borja Cortina<\/strong>, con un negocio hom\u00f3nimo en Gij\u00f3n. Inspirado en el artwork dec\u00f3, resulta un espacio atractivo y elegante de terciopelos, dorados y rosas, protagonizado por un gran botellero con m\u00e1s de 500 referencias. Con una oferta de c\u00f3cteles cl\u00e1sicos y de autor, la concept es servir combinados f\u00e1ciles de beber, pero sorprendentes, y que entronquen con la cultura gastron\u00f3mica valenciana. Por eso junto a los negronis o dry martinis proponen una cocteler\u00eda evolutiva como su exitoso Fresquito (shrub de fresa \u2014una vinagreta de esa fruta\u2014con kombucha de frutos rojos y brut de sidra). Y en breve en la carta, su inspiraci\u00f3n mediterr\u00e1nea: socarrat, masclet\u00e1 y bombeta.<\/i><\/p>\n Resort Meli\u00e1 Valencia. Avenida de les Cortes Valencianas, 52.<\/em><\/p>\n Estas son, hoy por hoy, las 10 m\u00e1s interesantes, novedosas, cl\u00e1sicas, vanguardistas y en todos los casos imprescindibles cocteler\u00edas de Valencia. An\u00edmate a descubrirlas.<\/p>\n <\/p>\n <\/p><\/div>\n\n ” Fuentes news.google.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Valencia vive un aut\u00e9ntico growth. 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\n <\/p>\nAquarium<\/h2>\n
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\n <\/p>\nCaf\u00e9 Madrid<\/h2>\n
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\n <\/p>\nChristopher Lee<\/h2>\n
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<\/picture>Gran Mart\u00ednez<\/span><\/p>\nLladr\u00f3 Lounge Bar<\/h2>\n
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<\/picture>Lladr\u00f3 Lounge Bar<\/span><\/p>\nSeabar<\/h2>\n
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<\/picture>SeaBar<\/span><\/p>\nTrotamundos by Solely You<\/h2>\n
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<\/picture>Varsovia<\/span><\/p>\n