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Pero la famosa gu\u00eda roja (conocida as\u00ed por el coloration de su tapa) no siempre acierta a retirar las estrellas a tiempo. En 2011, en la edici\u00f3n espa\u00f1ola, otorg\u00f3 una estrella a Gadus (Mallorca) cuando hab\u00eda cerrado “por problemas con el personal de la cocina”, se<\/strong>g\u00fan inform\u00f3 su propietario.<\/p>\n<\/div>\n Los 90 inspectores de la gu\u00eda gastron\u00f3mica no avisan<\/strong>, suelen visitar varias veces un restaurante antes de otorgar, retirar o confirmar una estrella y se calcula que visitan m\u00e1s de 800 al a\u00f1o en todo el mundo.<\/p>\n<\/div>\n El pa\u00eds m\u00e1s laureado es Francia aunque es Tokio la ciudad con m\u00e1s triestrellados. Una ciudad donde por cierto la gu\u00eda retir\u00f3 las tres estrellas que hab\u00eda otorgado al min\u00fasculo native <\/strong>Sukiyabashi Jiro<\/strong><\/a>\u00a0(Tokyo),<\/strong> situado en el metro y con solo diez asientos, porque su propietario dej\u00f3 de admitir reservas del p\u00fablico common, admitiendo solo las que se hac\u00edan a trav\u00e9s de hoteles de lujo<\/strong>. Antes de eso ostentaba el t\u00edtulo del restaurante donde mejor y se com\u00eda sushi del mundo.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n Aunque la\u00a0Gu\u00eda Michelin\u00a0se public\u00f3 por primera vez\u00a0en Espa\u00f1a en el a\u00f1o 1910<\/strong>\u00a0 recomendando hoteles, no fue hasta\u00a01929 cuando se decidi\u00f3 a incluir restaurantes. E<\/strong>ntre los espa\u00f1oles, el m\u00e1s veterano es Arzak, que consigui\u00f3 su primera estrella en 1974. <\/p>\n<\/div>\n Pero como en todas las listas de premios y reconocimientos las Gu\u00edas Michel\u00edn tambi\u00e9n tienen sus devotos y detractores. E<\/a>ntre las cr\u00edticas que se hacen es que los gustos de los inspectores est\u00e1n caducos,<\/strong> porque siempre se decantan por los restaurantes franceses. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\nEspa\u00f1a quinta del mundo<\/h3>\n