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Las estrellas del mundo culinario se reunieron en M\u00e9rida, Yucat\u00e1n, para participar en el primer encuentro pleno de la comunidad gastron\u00f3mica de Am\u00e9rica Latina desde 2019, con motivo de la presentaci\u00f3n de la lista de los Latin America\u2019s 50 Finest Eating places 2022, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna. La ceremonia puso de manifiesto la diversidad y la riqueza del panorama culinario de la regi\u00f3n, al reconocer la excelencia de los establecimientos de 21 destinos diferentes de la lista, previo a nombrar al restaurante Central, de Lima, como The Finest Restaurant in Latin America 2022 y The Finest Restaurant in Peru.<\/p>\n
Para ver la lista completa de restaurantes clasificados entre los puestos 1 y 50, consulte el gr\u00e1fico adjunto o despl\u00e1cese hasta el closing de esta publicaci\u00f3n.<\/p>\n
El restaurante Central, insignia de los cooks Virgilio Mart\u00ednez y P\u00eda Le\u00f3n, es una oda a los paisajes, la historia y las tradiciones \u00fanicas de Per\u00fa, y encabeza la votaci\u00f3n anual por primera vez desde 2016. El galard\u00f3n se entrega un a\u00f1o despu\u00e9s de que Central fuera nombrado The Biggest Restaurant in Latin America 2013- 2021 como parte de la extraordinaria lista retrospectiva de Latin America\u2019s 50 Finest Eating places 2021: Pasado y Futuro. En los primeros puestos de la clasificaci\u00f3n, Central es acompa\u00f1ado por los restaurantes Don Julio (No.2), en Buenos Aires, como The Finest Restaurant in Argentina, y Maido (No.3), en Lima.<\/p>\n
William Drew, director de contenidos de Latin America\u2019s 50 Finest Eating places, declara: \u201cEstamos encantados de volver a la regi\u00f3n con la primera lista regular de Latin America\u2019s 50 Best Restaurants desde 2020 y nuestra primera celebraci\u00f3n plena de la comunidad gastron\u00f3mica de la regi\u00f3n desde 2019. Los \u00faltimos tres a\u00f1os han impulsado un cambio significativo en el sector que se ve reflejado en los nuevos restaurantes y destinos destacados en la lista de 2022. Es un honor para nosotros poder celebrar una vez m\u00e1s la resiliencia y la riqueza gastron\u00f3mica de la regi\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Stefano Bolognese, director de la unidad de negocio internacional de Sanpellegrino, afirma: \u201d Por d\u00e9cimo a\u00f1o consecutivo, S.Pellegrino & Acqua Panna son patrocinadores del programa de premios culinarios m\u00e1s prestigioso de Am\u00e9rica Latina, y es un honor para nosotros formar parte de la celebraci\u00f3n de esta noche. Yucat\u00e1n alberga uno de los mejores escenarios gastron\u00f3micos y estamos orgullosos de desempe\u00f1ar un papel activo en el apoyo a la promoci\u00f3n de los restaurantes locales y la demostraci\u00f3n del talento culinario. Adem\u00e1s, inspiramos a los comensales y amantes de la comida a buscar las experiencias m\u00e1s emocionantes \u201c.<\/p>\n
Buenos Aires y Lima contin\u00faan su reinado como mecas culinarias con ocho restaurantes en la lista cada una. Adem\u00e1s de Don Julio, en el lugar No.2, otras incorporaciones destacadas de la capital argentina son Julia (No.50), que aparece por primera vez, y Elena (No.40), que vuelve a entrar en la lista. S\u00e3o Paulo le sigue de cerca con siete entradas, entre ellas A Casa do Porco (No.4), nombrado The Finest Restaurant in Brazil, y las nuevas entradas Metzi (No.27), Charco (No.35) y Nelita (No.39). Ciudad de M\u00e9xico cuenta con cinco entradas y Pujol (No.7) vuelve a ser nombrado The Finest Restaurant in Mexico.<\/p>\n
La diversidad de la regi\u00f3n cobra protagonismo en esta edici\u00f3n con la entrada por primera vez de 10 nuevos restaurantes en la clasificaci\u00f3n. Adem\u00e1s de la nueva entrada de Buenos Aires y las tres de S\u00e3o Paulo, los restaurantes que debutan son Fauna (No.16), en el Valle de Guadalupe; Villa Tor\u00e9l (No.18), en Ensenada; Arca (No.29), en Tulum; Chic (No.31) y Diac\u00e1 (No.47), ambos en Ciudad de Guatemala; y Mesa Franca (No.49), en Bogot\u00e1.<\/p>\n
Durante la ceremonia de los Latin America\u2019s 50 Finest Eating places 2022 se anunciaron siete premios especiales. El Gin Mare Artwork of Hospitality Award se concedi\u00f3 a Oteque, de R\u00edo de Janeiro, un restaurante \u00edntimo en el que seis grandes mesas redondas de madera permiten contemplar una cocina abierta y una pecera. Los comensales pueden admirar el trabajo de los cooks a la vez que observan el marisco justo antes de llevarlo al plato.<\/p>\n
La ecuatoriana P\u00eda Salazar, del restaurante Nuema, en Quito, es nombrada Latin America\u2019s Finest Pastry Chef, premio patrocinado por Rep\u00fablica del Cacao. En Nuema, Salazar realiza una variedad de postres elaborados que expresan la biodiversidad de Ecuador, incluido el tradicional turr\u00f3n, compuesto de barquillos, arroz con leche y turr\u00f3n, servido con guisantes crujientes salados y deshidratados, helado de miel y manzanas.<\/p>\n
El t\u00edtulo Beronia Latin America\u2019s Finest Sommelier, introducido en 2022, se otorga a Pablo Rivero, sommelier y propietario del restaurante Don Julio, en Buenos Aires, que fue el ganador como The Finest Restaurant in Latin America 2020. La bodega de Rivero cuenta con m\u00e1s de 14,000 etiquetas argentinas, tambi\u00e9n expuestas en botellas vac\u00edas a lo largo de las paredes interiores del edificio del siglo XIX que alberga Don Julio, lo que convierte este espacio r\u00fastico en un acogedor santuario del vino.<\/p>\n
Fauna, en el Valle de Guadalupe, es reconocido con el Highest New Entry Award al debutar en el puesto No.16 tras obtener el One To Watch Award en 2020. Maito, en Ciudad de Panam\u00e1, gana el Highest Climber Award, y sube 36 puestos respecto a la anterior votaci\u00f3n de 2020, hasta situarse en el No.6.<\/p>\n
Jonatan G\u00f3mez Luna, de Le Chique en Canc\u00fan, recibe el Estrella Damm Cooks\u2019 Selection Award, con los votos de sus compa\u00f1eros cooks, por su labor inspiradora en el sector de la hoteler\u00eda. El men\u00fa degustaci\u00f3n de G\u00f3mez Luna explora los diferentes sabores de M\u00e9xico utilizando t\u00e9cnicas de vanguardia y moleculares para deconstruir y transformar los platos tradicionales en nuevas creaciones.<\/p>\n
Diac\u00e1, en Ciudad de Guatemala, recibe el Flor de Ca\u00f1a Sustainable Restaurant Award por su labor en la creaci\u00f3n de redes entre los productores y las cocinas de los restaurantes, que sit\u00faa el respeto a las personas y a los ingredientes aut\u00f3ctonos guatemaltecos en el centro de toda su actividad. Este premio es auditado de forma independiente por la Sustainable Restaurant Affiliation, que califica a los establecimientos que se postulan para el premio en funci\u00f3n de una amplia gama de criterios, incluida la responsabilidad medioambiental y social.<\/p>\n
A lo largo de la velada tambi\u00e9n se rindi\u00f3 homenaje a los ganadores de los premios especiales anunciados previamente. Entre ellos se encuentran Manoella Buffara, conocida como Manu, nombrada Latin America\u2019s Finest Feminine Chef; el defensor de la gastronom\u00eda social Rafael Rinc\u00f3n, ganador del Icon Award with Volvo; y el restaurante Ancestral de La Paz, en Bolivia, ganador del American Specific One To Watch Award.<\/p>\n
Antes de la ceremonia de entrega de premios, Latin America\u2019s 50 Finest Eating places<\/strong> anunci\u00f3 la lista inaugural de los restaurantes clasificados entre el puesto 51 y el 100, un elemento clave de The World\u2019s 50 Finest Eating places<\/strong> que se extendi\u00f3 por primera vez a la regi\u00f3n de Am\u00e9rica Latina este a\u00f1o. La lista de los restaurantes clasificados entre el puesto 51 y el 100, presentada en colaboraci\u00f3n con American Specific, pretende resaltar las diversas culturas culinarias de la regi\u00f3n, mientras que 50 Finest mantiene su misi\u00f3n de dar a conocer un mayor n\u00famero de establecimientos hosteleros. Para ver la lista completa de restaurantes, haga clic aqu\u00ed<\/a>. <\/p>\n El proceso de votaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n El papel de la organizaci\u00f3n 50 Finest en la promoci\u00f3n de los restaurantes y la exhibici\u00f3n del talento culinario sigue siendo m\u00e1s importante que nunca, y contin\u00faa apoyando al sector de la hosteler\u00eda al inspirar a los comensales a buscar experiencias gastron\u00f3micas emocionantes. 50 Finest trabaja con la consultora de servicios profesionales Deloitte como su socio oficial de adjudicaci\u00f3n independiente para ayudar a proteger la integridad y autenticidad del proceso de votaci\u00f3n y la lista resultante de los Latin America\u2019s 50 Finest Eating places 2022<\/strong>.<\/p>\n La academia de los Latin America\u2019s 50 Finest Eating places <\/strong>est\u00e1 compuesta por m\u00e1s de 300 miembros regionales con derecho a voto, cuya selecci\u00f3n se basa en su opini\u00f3n experta sobre el panorama de la restauraci\u00f3n en Am\u00e9rica Latina. Los votos de esta academia conforman la lista de los Latin America\u2019s 50 Finest Eating places<\/strong>, un bar\u00f3metro anual del buen comer.<\/p>\n La academia est\u00e1 dividida en cinco regiones:<\/strong> M\u00e9xico, Centroam\u00e9rica, Am\u00e9rica del Sur (Norte), Am\u00e9rica del Sur (Sur) y Brasil. Cada regi\u00f3n cuenta con votantes seleccionados entre periodistas, cr\u00edticos gastron\u00f3micos, cooks, gastr\u00f3nomos y gourmets de gran recorrido. En 2022, cada miembro present\u00f3 10 votos sobre las que consideraba sus mejores experiencias gastron\u00f3micas de los 18 meses anteriores. Al menos tres de esos votos deb\u00edan ir a restaurantes de fuera de su pa\u00eds (los miembros de la academia que no pudieran viajar al extranjero solo pod\u00edan votar a siete restaurantes de su propio pa\u00eds). <\/p>\n