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Tras dos a\u00f1os de ausencia, debido a la pandemia, la ciudad de M\u00e9rida, capital del estado mexicano de Yucat\u00e1n fue testigo el martes 15 de noviembre,\u00a0 de la ceremonia que integra el listado de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoam\u00e9rica en la que Guatemala result\u00f3 galardonada.<\/p>\n
La lista de los \u201cLatin America\u2019s 50 Best Restaurants\u201d celebr\u00f3 en este 2022 su d\u00e9cima edici\u00f3n, en un encuentro que reuni\u00f3 a las mejores propuestas gastron\u00f3micas de la regi\u00f3n elegidas por m\u00e1s de 300 expertos.<\/p>\n<\/div>\n
M\u00e9xico, con la ciudad de M\u00e9rida como sede fue hu\u00e9sped del concurso luego de que la Ciudad de M\u00e9xico recibi\u00f3 el evento en 2015 y 2016.
\u201cDeseamos destacar m\u00e1s restaurantes, equipos y talentos culinarios que nunca, as\u00ed como descubrir la vibrante ciudad de M\u00e9rida y explorar la diversa regi\u00f3n gastron\u00f3mica de Yucat\u00e1n\u201d, declar\u00f3 en un comunicado oficial William Drew, director de contenidos de Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places.<\/p>\n
\u201cEstamos encantados de volver a la regi\u00f3n con nuestra lista anual habitual y una ceremonia de entrega de premios presencial\u201d, a\u00f1adi\u00f3.
Drew tambi\u00e9n dijo que para los organizadores period esencial seguir evolucionando la presencia de su organizaci\u00f3n en Am\u00e9rica Latina \u201cpara dar visibilidad al mayor n\u00famero posible de restaurantes y destinos\u201d.<\/p>\n
<\/p>\n Entre los premios que se anunciar\u00e1n en la ceremonia figuran el premio Estrella Damm Cooks\u2019 Alternative, para el chef mexicano Jorge Vallejo; el premio Gin Mare Artwork of Hospitality, para Oteque en Rio de Janeiro, Brasil, y un nuevo galard\u00f3n: el premio Beronia Latin America\u2019s Greatest Sommelier recibido por Pablo Rivero de Don Julio en Buenos Aires, Argentina.\u00a0 Mientras el premio Flor de Ca\u00f1a Sustainable Restaurant Award fue para el restaurante Diac\u00e1, de Debora Fadul, en Guatemala que adem\u00e1s figura en el puesto 47 del listado.<\/p>\n La noche tambi\u00e9n present\u00f3 a Elegant, del chef Sergio D\u00edaz de Guatemala, en el puesto 31.<\/p>\n El suceso gastron\u00f3mico celebr\u00f3 este a\u00f1o a un mayor n\u00famero de establecimientos de hosteler\u00eda, con el anuncio de la lista inaugural de restaurantes clasificados entre el puesto 51 y el 100, un elemento clave de los The World\u2019s 50 Greatest Eating places que hace su debut en la regi\u00f3n y en la que Guatemala se llev\u00f3 el puesto 51 con el restaurante Flor de Lis, liderado por el chef Diego Telles y Mercado 24, del chef Pablo D\u00edaz en el puesto 81.<\/p>\n Los clasificados entre los puestos 51 y 100, presentados en colaboraci\u00f3n con la firma American Specific, tienen como objetivo destacar la diversidad de las culturas culinarias de la regi\u00f3n.<\/p>\n D\u00edaz comparte que esta es la primera vez que Guatemala aparece en este listado, en su experiencia representa m\u00e1s de 15 a\u00f1os de trabajo y este reconocimiento es un gran compromiso para la gastronom\u00eda native en seguir creciendo.<\/p>\n Por su parte, D\u00edaz\u00a0 agrega que es un privilegio estar entre\u00a0 los rankings m\u00e1s importantes a nivel mundial, \u201cesto pone a Guatemala en el mapa de la Gastronom\u00eda latina y nos vuelve un destino tur\u00edstico\u201d, cube, mientras agrega que es un momento importante que es necesario aprovechar.<\/p>\n Diego Telles destaca que aunque ahora este grupo de cooks se encuentran en la vitrina de este reconocimiento, \u201cno podemos decir que solo nosotros llevamos la gastronom\u00eda de Guatemala, porque lo hemos logrado gracias al trabajo de otros cocineros como Mirciny Moliviatis, Mario Campollo, Jorge Lamport y Eduardo Gonz\u00e1lez\u201d, seg\u00fan dij0 en una entrevista previa al evento.<\/p>\n Fadul agrega que durante este a\u00f1o se alegra de ser un canal para estas tem\u00e1ticas. \u201cGuatemala es espectacular y somos dichosos de vivir en un para\u00edso gastron\u00f3mico. Los productores hacen la mayor\u00eda del trabajo, y debemos respetarlo\u201d, es parte de su proyecto gastron\u00f3mico.<\/p>\n En el perfil de Instagram de Telles public\u00f3 una fotograf\u00eda de los cuatro destacados.\u00a0 De izquierda a Derecha, Sergio D\u00edaz, Pablo D\u00edaz, D\u00e9bora Fadul y Diego Telles.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Guatemala desde el 2020 est\u00e1 siendo parte de los listados.\u00a0 Fadul y Telles en 2020, por ejemplo, destacaron en la categor\u00eda llamada: El Esp\u00edritu de Am\u00e9rica Latina<\/em>.<\/p>\n En septiembre de este a\u00f1o, mientras estaba en Colombia siendo jueza en un evento, su nombre comenz\u00f3 a resonar luego de haber sido\u00a0enlistada en el High 100 de los mejores cooks del a\u00f1o, seg\u00fan el certamen The Greatest Chef Awards,\u00a0<\/strong>que ubic\u00f3 a la guatemalteca en el puesto #98<\/a>.<\/p>\n Por tercer a\u00f1o consecutivo, D\u00e9bora tambi\u00e9n fue incluida en un listado propuesto por la\u00a0Universidad de Ciencias Gastron\u00f3micas Espa\u00f1ola Basque Culinary Center para el ranking The World\u2019s 50 Best Restaurants.\u00a0<\/a><\/p>\n En el 2022, es\u00a0parte de los emprendedores e innovadores, que incluye a personas de 30 territorios de todos los continentes vinculadas con la gastronom\u00eda<\/strong>, desde la producci\u00f3n, la tecnolog\u00eda, la educaci\u00f3n o la ciencia, y aparece en la categor\u00eda de pioneros de la hospitalidad.<\/p>\n El 2021 tambi\u00e9n\u00a0 50 Subsequent reconoci\u00f3 a los j\u00f3venes menores de 35 a\u00f1os que a trav\u00e9s de sus iniciativas est\u00e1n generando cambios.\u00a0 En el listado estaba Bibi la Luz Gonz\u00e1lez, fundadora de la organizaci\u00f3n Come Mejor Wa\u2019ik<\/strong><\/a>, en la categor\u00eda Activistas Pioneras (Trailblazing Activists)<\/p>\n La academia del evento est\u00e1 integrada por m\u00e1s de 300 miembros regionales con derecho a voto, seleccionados por su opini\u00f3n experta sobre el panorama de los restaurantes en Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n Los acad\u00e9micos se dividen en cinco regiones: M\u00e9xico, Centroam\u00e9rica, Am\u00e9rica del Norte (norte), Am\u00e9rica del Sur (sur) y Brasil. Cada regi\u00f3n cuenta con votantes seleccionados entre periodistas, cr\u00edticos gastron\u00f3micos, cooks, gastr\u00f3nomos y gourmets de gran recorrido.\u00a0 Este a\u00f1o como representante de la regi\u00f3n est\u00e1 Luc\u00eda Barrios, \u00a0cofundador de Mister Menu, una gu\u00eda digital de restaurantes (sitio net + aplicaci\u00f3n), una revista gastron\u00f3mica y una empresa de medios de contenido gastron\u00f3mico.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/blockquote>\n
Guatemala entra a la academia<\/h2>\n