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La Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de EEUU (FDA, por sus siglas en ingl\u00e9s) autoriz\u00f3 por primera vez un producto c\u00e1rnico cultivado a partir de c\u00e9lulas animales<\/b> para el consumo humano, seg\u00fan anunci\u00f3 la agencia el mi\u00e9rcoles.<\/p>\n
UPSIDE Meals<\/b>, una empresa que fabrica pollo cultivado <\/b>a partir de c\u00e9lulas de animales vivos y las utiliza para cultivar carne en tanques de acero inoxidable, podr\u00e1 sacar sus productos al mercado una vez que haya sido inspeccionada por el Departamento de Agricultura de EEUU (USDA), seg\u00fan un comunicado de la FDA.<\/p>\n
\u201cEl mundo est\u00e1 experimentando una revoluci\u00f3n alimentaria<\/b> y la (FDA) est\u00e1 comprometida con el apoyo a la innovaci\u00f3n en el suministro de alimentos\u201d, dijeron el Comisionado de la FDA Robert Califf y Susan Mayne, directora del Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n Aplicada de la FDA en un comunicado.<\/p>\n La FDA dijo en documentos publicados el mi\u00e9rcoles que hab\u00eda revisado los datos de la empresa y que no ten\u00eda m\u00e1s preguntas sobre la conclusi\u00f3n de la empresa de que su producto es seguro para el consumo humano.<\/p>\n \u201cEstamos encantados con el anuncio de la FDA\u201d, dijo David Kay, director de comunicaciones de UPSIDE, en un correo electr\u00f3nico. \u201cEste paso hist\u00f3rico allana el camino hacia el mercado\u201d.<\/b><\/p>\n La revisi\u00f3n no es t\u00e9cnicamente una aprobaci\u00f3n y se aplica s\u00f3lo a los productos de UPSIDE, aunque la agencia est\u00e1 dispuesta a trabajar con otras empresas que desarrollen alimentos de c\u00e9lulas animales cultivadas, dijo la FDA en un comunicado.<\/p>\n El USDA y la FDA regulan conjuntamente la carne cultivada con c\u00e9lulas en virtud de un acuerdo de 2019 entre las dos agencias. El USDA supervisar\u00e1 el procesamiento y el etiquetado de los productos c\u00e1rnicos cultivados con c\u00e9lulas.<\/b><\/p>\n La demanda de alternativas a la carne de granja ha crecido junto con la concienciaci\u00f3n sobre las elevadas emisiones de gases de efecto invernadero <\/b>de la cr\u00eda de ganado. El pollo cultivado se sirvi\u00f3 a los asistentes a la conferencia sobre el clima COP27 de este a\u00f1o en Egipto.<\/p>\n La carne sint\u00e9tica o cultivada, tambi\u00e9n llamada carne \u201climpia\u201d, se refiere a la carne obtenida mediante la agricultura o cultivo industrial de tejidos<\/b>. El proceso consiste en aislar las c\u00e9lulas progenitoras de una peque\u00f1a muestra del m\u00fasculo de un animal y multiplicarlas en el laboratorio.<\/p>\n Por otro lado, se realiza un procedimiento semejante con las c\u00e9lulas precursoras del tejido graso, lo que permite obtener tejido graso cultivado.<\/b> Combinando ambos tejidos en proporciones adecuadas y diferentes se logra un producto muy parecido a la carne tradicional.<\/p>\n La carne sint\u00e9tica permite producir alimento de manera sostenible <\/b>no ocupando grandes extensiones de tierra. Por otra parte, un segundo asunto no menor, es la eliminaci\u00f3n del consumo de agua que requiere la crianza de animales.<\/p>\n Tambi\u00e9n se podr\u00eda disminuir, casi en un 100%, la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero generados en toda la cadena de producci\u00f3n de la carne.<\/p>\n El valor nutricional y el gusto de la carne se vinculan fuertemente al contenido de fibras musculares, la prote\u00edna y a la grasa que la componen. Como ambos tejidos se cultivan por separado (m\u00fasculo y grasa) y luego se combinan adecuadamente, tratando de imitar a la carne pure<\/b>, se obtiene un producto con nutricionalmente semejante y de gusto casi igual a la carne.<\/p>\n Tambi\u00e9n se abre la posibilidad de controlar ese contenido graso y su composici\u00f3n, pudiendo establecer categor\u00edas nutricionales de los productos lo que le otorgar\u00eda una ventaja con respecto a la carne tradicional.<\/p>\n (Con informaci\u00f3n de Reuters)<\/i><\/p>\n Seguir leyendo:<\/p>\n![\"Un](\"https:\/\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/GLPGMSZ5PJFXTGXVI2WHVC725Y.jpg\")