{"id":426789,"date":"2022-11-16T20:55:49","date_gmt":"2022-11-16T20:55:49","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=426789"},"modified":"2022-11-16T20:55:49","modified_gmt":"2022-11-16T20:55:49","slug":"donde-estan-los-10-mejores-restaurantes-de-latinoamerica-latinoamerica-restaurantes-mejores-restaurantes-50-best-vamos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/donde-estan-los-10-mejores-restaurantes-de-latinoamerica-latinoamerica-restaurantes-mejores-restaurantes-50-best-vamos\/","title":{"rendered":"\u00bfD\u00f3nde est\u00e1n los 10 mejores restaurantes de Latinoam\u00e9rica? | Latinoam\u00e9rica | Restaurantes | mejores restaurantes | 50 best | | VAMOS"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"\"><span class=\"story-gallery__number f \"><span class=\"story-gallery__number-l\"\/>11<!-- -->\/<!-- -->11<\/span><\/p>\n<div><strong class=\"story-gallery__title\"> 10. Borag\u00f3, Santiago<\/strong><\/p>\n<p itemprop=\"description\" class=\"story-gallery__caption-image \"> En el d\u00e9cimo lugar encontramos a Borag\u00f3, un restaurante chileno que a lo largo de los a\u00f1os ha realizado una investigaci\u00f3n exhaustiva sobre los ingredientes nativos chilenos realizada por el chef Rodolfo Guzm\u00e1n en Borag\u00f3 significa que sigue siendo el pionero gastron\u00f3mico del pa\u00eds.<\/p>\n<p>Cu\u00e9ntanos una historia: si bien Guzm\u00e1n trabaja en estrecha colaboraci\u00f3n con m\u00e1s de 200 peque\u00f1os propietarios, agricultores, pescadores y recolectores a lo largo de los diversos ecosistemas de Chile, no se opone a ensuciarse las manos para recolectar ingredientes con su equipo. Puede que te lo encuentres recogiendo fresas de mar en la playa, arrancando hinojo silvestre del borde de la carretera o recorriendo las monta\u00f1as en busca de flores y capullos.<\/p>\n<p>Borag\u00f3<br \/>\nEN EL PASE<br \/>\nrodolfo guzman<\/p>\n<p>En el men\u00fa: dada la hiperestacionalidad del men\u00fa de degustaci\u00f3n de Borag\u00f3, llamado End\u00e9mica, es muy possible que los platos cambien durante el transcurso de un solo servicio. Sin embargo, donde Guzm\u00e1n siempre deja su huella es en replicar esas temporadas con estilo art\u00edstico en el plato. En el men\u00fa previo a la primavera, pruebe el dulce de papaya y el dulce de loyo fermentado, la trufa chilena y el helado de zabaione reinventado como una flor que brota de la tierra. Cuando se trata de verano, los ingeniosos girasoles y las abejas combinan papas, polen y miel de olmo.<\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 otra cosa? Pide ver el s\u00f3tano, desde donde funciona el Centro de Investigaci\u00f3n de Alimentos de Borag\u00f3 y su cocina de prueba. Borag\u00f3 tambi\u00e9n es un recurring de los 50 mejores restaurantes del mundo y ocup\u00f3 el puesto 43 en 2022.<\/p>\n<p>Direcci\u00f3n: Av. San Josemar\u00eda Escriv\u00e1 de Balaguer, Vitacura, Santiago, Chile. (Foto: Difusi\u00f3n)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>11\/11 10. 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