{"id":426324,"date":"2022-11-16T10:18:15","date_gmt":"2022-11-16T10:18:15","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=426324"},"modified":"2022-11-16T10:18:15","modified_gmt":"2022-11-16T10:18:15","slug":"central-peru-se-corona-como-el-mejor-restaurante-de-latinoamerica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/central-peru-se-corona-como-el-mejor-restaurante-de-latinoamerica\/","title":{"rendered":"Central (Per\u00fa) se corona como el mejor restaurante de Latinoam\u00e9rica"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"article-sumary\">\n<div class=\"article-txt ad-mobile-top\">\n<p>La noche del 15 de noviembre ha venido cargada de galardones para los restaurantes latinoamericanos de la mano de uno de los premios m\u00e1s sonados de la gastronom\u00eda mundial, <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.theworlds50best.com\/latinamerica\/en\/list\/Individual-Awards\"><em>Latin America\u2019s 50 Best Restaurants<\/em><\/a>. En la gala, celebrada en la ciudad yucateca de M\u00e9rida, se ha dado a conocer al restaurante que atrae al primer escal\u00f3n del podio todas las miradas del panorama internacional: <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/gastronomia\/virgilio-martinez-chef-peruano-en-pais-tantas-desigualdades-es-mas-sostenible-crear-relaciones-confianza_18285\">Central<\/a>\u00a0(Per\u00fa),\u00a0capitaneado por <strong>Virgilio Mart\u00ednez y P\u00eda Le\u00f3n<\/strong>, reconocida como mejor chef femenina en 2021.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"article-text\">\n<div class=\"txt\">\n<aside class=\"subscription-highlighted\">\n<div class=\"subscription-container\">\n<div class=\"non-subscribed\">\n<p class=\"description\">Somos de rutas, no de rutinas. Descubre Viajes Nationwide Geographic<\/p>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/tienda.rba.es\/revistas\/viajes-national-geographic?rba_source=viajes.nationalgeographic.com.es&amp;rba_medium=referral&amp;rba_campaign=NGMV&amp;rba_content=frase-articulo\" class=\"more-link\">SABER M\u00c1S<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/aside>\n<p style=\"display: none;\"><img decoding=\"async\" id=\"ctl01_ctl00_phMain_phMain_ctl00_ctl02_ctl17_ctl01_imgContent\" src=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/11\/16\/virgilio-martinez_4eaf2310_800x800.jpg\" alt=\"Virgilio Mart\u00ednez\" style=\"border-width:0px;\"\/><\/p>\n<aside class=\"add300x250 publi-interior-top ad-container-r1 ad-inline\"\/>\n<p>Por segundo a\u00f1o consecutivo, <strong>Central <\/strong>vuelve a brillar en lo m\u00e1s alto de la lista en un 2022 en el que la <strong>gastronom\u00eda de Per\u00fa<\/strong> est\u00e1 a\u00fan m\u00e1s a la vanguardia si cabe, siendo tambi\u00e9n una de las grandes protagonistas de <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/gastronomia\/the-worlds-50-best-premios-mas-especiales-lista_18415\"><em>The World\u2019s 50 Best<\/em><\/a> de este a\u00f1o.<\/p>\n<p>Se puede decir, sin asomo de duda, que el restaurante Central es<strong> un santuario de todo lo peruano<\/strong>, con un basto conocimiento de lo que el pa\u00eds tiene para ofrecer a una gastronom\u00eda <strong>ancestral, tradicional <\/strong>y cargada de sentimiento y respeto hacia lo que la tierra da y a quienes lo recogen y guardan la <strong>sabidur\u00eda de ingredientes y recetas <\/strong>que son la esencia de Per\u00fa.<\/p>\n<p><strong>Cuzco y Amazonas<\/strong> son los departamentos en los que basa gran parte de su investigaci\u00f3n alrededor de plantas, bot\u00e1nicos, productos y t\u00e9cnicas. La <strong>infinita despensa <\/strong>de este pa\u00eds est\u00e1 consiguiendo ahora el valor que se merece gracias a cooks como \u00e9l, que tratan de dar <strong>reconocimiento a productores<\/strong> y trabajar una cocina apartada en ocasiones por otras m\u00e1s hegem\u00f3nicas.<\/p>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/11\/16\/virgilio-martinez_e66b9361_720x479.jpg 720w,https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/11\/16\/virgilio-martinez_5431b022_1200x799.jpg 1200w\" src=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/11\/16\/virgilio-martinez_5431b022_1200x799.jpg\" alt=\"Virgilio Mart\u00ednez\" class=\"lazyload\" width=\"1200\" height=\"799\" data-aspectratio=\"1200\/799\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/11\/16\/virgilio-martinez_5431b022_1200x799.jpg\" alt=\"Virgilio Mart\u00ednez\"\/><\/noscript><\/p>\n<p>&#13;<figcaption class=\"by\">&#13;\u00a9 El\u00edas Alfageme<\/figcaption>&#13;<\/p>\n<\/figure>\n<p>La mezcla de cocina <strong>preinca, inca, espa\u00f1ola, italiana, china, japonesa, \u00e1rabe y africana <\/strong>son las que dan lugar a la gastronom\u00eda de mestizaje propia de Per\u00fa y que cada vez m\u00e1s trata de centrarse en<strong> lo pure, lo org\u00e1nico y lo saludable.<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u201cRepresentamos Per\u00fa pero tambi\u00e9n una fiesta en Latinoam\u00e9rica y hay una responsabilidad de todo lo que eso representa. Nos llena de orgullo\u201d<\/strong>, ha explicado Virgilio Mart\u00ednez a <em>Viajes Nationwide Geographic<\/em> tras recibir el premio.<\/p>\n<p>\u201cLima siempre ha ofertado una gastronom\u00eda interesante, estamos en un espacio privilegiado con productos, productores y recursos ancestrales, todo esto sucede en esta capital. <strong>Se ha generado un circuito gastron\u00f3mico y desde hace tiempo se habla de ella como una capital gastron\u00f3mica mundial <\/strong>y si algo tengo claro ha sido que los cocineros lime\u00f1os hemos trabajado en conjunto. Ahora llega el momento de una Lima que tiene que traer innovaci\u00f3n al mundo, y la responsabilidad es todav\u00eda m\u00e1s grande\u201d, ha a\u00f1adido el chef.<\/p>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/11\/16\/virgilio-martinez_2c4933b7_720x479.jpg 720w,https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/11\/16\/virgilio-martinez_5eb832b9_1200x799.jpg 1200w\" src=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/11\/16\/virgilio-martinez_5eb832b9_1200x799.jpg\" alt=\"Virgilio Mart\u00ednez\" class=\"lazyload\" width=\"1200\" height=\"799\" data-aspectratio=\"1200\/799\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/news.google.com\/medio\/2022\/11\/16\/virgilio-martinez_5eb832b9_1200x799.jpg\" alt=\"Virgilio Mart\u00ednez\"\/><\/noscript><\/p>\n<p>&#13;<figcaption class=\"by\">&#13;\u00a9 El\u00edas Alfageme<\/figcaption>&#13;<\/p>\n<\/figure>\n<p>Aun estando en el prime mundial, Virgilio Mart\u00ednez tiene los pies en el suelo y asume que hay mucho camino por andar. \u201cEl futuro de Central es la consistencia y consolidar muchas cosas. <strong>Nunca vemos Central como algo perfecto, seguiremos trabajando en mejorar en muchos sentidos\u201d.<\/strong><\/p>\n<p>Lima tiene la suerte de contar con un restaurante en el que no solo <strong>se aprende, se venera y se investiga <\/strong>la gastronom\u00eda del pa\u00eds, sino que tambi\u00e9n es divertido, acogedor y delicioso, y todo un ejemplo de hospitalidad, que hace que sea imposible no querer volver. <\/p>\n<p>Pero no es Central el \u00fanico restaurante que ha colocado a <strong>Per\u00fa en los puestos m\u00e1s altos <\/strong>de la famosa lista<b>.<\/b> En el <strong>prime 12<\/strong> que se despliega a continuaci\u00f3n se puede apreciar que el auge de esta gastronom\u00eda va en alza y que sus sabores han venido para brillar desde arriba:<\/p>\n<ol>\n<li><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/gastronomia\/virgilio-martinez-chef-peruano-en-pais-tantas-desigualdades-es-mas-sostenible-crear-relaciones-confianza_18285\">Central <\/a>(Per\u00fa)<\/li>\n<li>Don Julio (Argentina)<\/li>\n<li>Maido (Per\u00fa)<\/li>\n<li>A Casa do Porco (Brasil)<\/li>\n<li>El Chato (Colombia)<\/li>\n<li>Maito (Panam\u00e1)<\/li>\n<li>Pujol (M\u00e9xico)<\/li>\n<li>Kjolle (Per\u00fa)<\/li>\n<li>Mayta (Lima)<\/li>\n<li><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/gastronomia\/rodolfo-guzman-chef-borago-chile-es-claro-ejemplo-mestizaje_18601\">Borag\u00f3 <\/a>(Chile)<\/li>\n<li><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/gastronomia\/merito-restaurante-que-se-oculta-barrio-hipster-lima_18738\">M\u00e9rito <\/a>(Per\u00fa)<\/li>\n<li>Oteque (Brasil)<\/li>\n<\/ol>\n<aside class=\"add300x600 publi-interior-bot ad-inline ad-container-r2\"\/><\/div>\n<p><!-- START: tags-rel  --><!-- END: tags-rel   --><br \/>\n<!-- START:toolbar --><!-- END:toolbar --><\/div>\n\n<p><em> &#8221; Fuentes news.google.com &#8221; <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La noche del 15 de noviembre ha venido cargada de galardones para los restaurantes latinoamericanos de la mano de uno de los premios m\u00e1s sonados de la gastronom\u00eda mundial, Latin America\u2019s 50 Best Restaurants. 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