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Cient\u00edficos de la UBC (University of British Columbia)<\/strong><\/a> proponen encapsular a largo plazo los \u00e1cidos grasos omega-3 en quinoa o celulosa para ser consumidos en viajes espaciales de larga duraci\u00f3n<\/a>.<\/p>\n Omega-3 es esencial para la agudeza psychological. Incluso un par de d\u00edas sin omega-3 en nuestras dietas puede entorpecer nuestro cerebro y hacernos sentir menos que lo mejor posible. Sin embargo, nuestros cuerpos no pueden producirlo naturalmente, por lo que debemos encontrarlo en los alimentos que comemos, como el pescado, la linaza o, a menudo, tomando suplementos.<\/p>\n “Para los astronautas y otras personas en misiones espaciales, la parte dif\u00edcil es asegurarse de que el omega-3 se mantenga fresco y viable en cualquier forma (c\u00e1psulas o l\u00edquido) en el que se almacene”, explica en un comunicado el physician John Frostad, profesor asistente de ingenier\u00eda qu\u00edmica y biol\u00f3gica que estudia la ciencia de los alimentos y lidera la investigaci\u00f3n.<\/p>\n<\/blockquote>\n “La vida \u00fatil de la mayor\u00eda de las c\u00e1psulas de omega-3 es de alrededor de dos a\u00f1os, pero las misiones espaciales pueden durar m\u00e1s y deben ser autosuficientes. No se puede hacer una compra cada dos meses. Los estudios tambi\u00e9n muestran que los suplementos de omega-3 caducados pueden tener propiedades cancer\u00edgenas, por lo que las reservas que tiene deben mantenerse en su mejor momento”.<\/p>\n<\/blockquote>\n Actualmente no hay formas seguras de preservar los omega-3 por m\u00e1s de dos a\u00f1os, pero el equipo de Frostad cree que tiene algunos candidatos bastante buenos.<\/p>\n Un enfoque precise que est\u00e1n probando, junto con el fabricante de ingredientes Ingredion, es encapsular los omega-3 en polvo de quinoa.<\/p>\n “Potencialmente, podr\u00edamos incorporar los \u00e1cidos grasos esenciales en el almid\u00f3n de quinoa para crear algo que se pueda mezclar en un batido”, se\u00f1ala Cody Rector, un estudiante de posgrado en el laboratorio de Frostad que actualmente est\u00e1 cursando su maestr\u00eda en ciencias de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<\/blockquote>\n Otro contendiente son los nanocristales de celulosa (CNC), cristales muy peque\u00f1os derivados de fibras de madera con propiedades inusuales que los hacen capaces de estabilizar mezclas de aceite y agua.<\/p>\n “Los CNC alg\u00fan d\u00eda podr\u00edan usarse como un aditivo de origen natural en emulsiones que contienen omega-3 u otros \u00e1cidos grasos esenciales”, cube la doctora Roxanne Fournier, investigadora postdoctoral en ciencia de los alimentos que estudia los efectos de los vuelos espaciales en los sistemas biol\u00f3gicos y las formas de mejorar la alimentaci\u00f3n y la nutrici\u00f3n para los vuelos espaciales tripulados.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n
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