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Mark Sansom (Londres, 38 a\u00f1os) llega a la cita luciendo sonrisa, camiseta hawaiana y gafas de sol. La terraza del hotel Hoxton, en Barcelona<\/a>, ya est\u00e1 llena de baristas, cocteleros, restauradores y alg\u00fan que otro chef despistado. La noche anterior, el 3 de octubre, ha declarado la cocteler\u00eda Paradiso de la capital catalana como la mejor del mundo,<\/a> en nombre de la organizaci\u00f3n que \u00e9l capitanea, The World\u2019s 50 Finest Bars (los 50 mejores bares del mundo). No solo es el director creativo, sino tambi\u00e9n el maestro de ceremonias de la velada en que se desvela cada a\u00f1o la lista.<\/p>\n Sansom es el centro de atenci\u00f3n y parece conocer a todo el mundo, pero se mira sus (considerables) b\u00edceps con cierto recochineo y a continuaci\u00f3n cuenta su historia, la de un tipo al que las cosas no le salieron como estaban planeadas: \u201cYo iba para jugador de rugby profesional, pero tuve una lesi\u00f3n. As\u00ed que curs\u00e9 literatura inglesa, luego hice un m\u00e1ster en periodismo, trabaj\u00e9 en el sector editorial y despu\u00e9s para la revista Men\u2019s Health. <\/i>Tambi\u00e9n fui editor de Food & Travel, <\/i>que es la publicaci\u00f3n dedicada al mundo de la gastronom\u00eda m\u00e1s grande del mundo, durante seis a\u00f1os. Finalmente, Tim Brooke-Webb, el jefazo de The 50 World\u2019s Best Restaurants, <\/a>al que conozco desde hace muchos a\u00f1os y llevaba ya mucho insistiendo [risas], me convenci\u00f3 para unirme a esta organizaci\u00f3n en 2019. Y d\u00e9jame decirte que este es el mejor trabajo del mundo\u201d.<\/p>\n The World\u2019s 50 Finest Bars es uno de los grandes galardones del universo de la hosteler\u00eda en su vertiente m\u00e1s festiva y Barcelona ha tenido un rol novedoso en 2022: \u201cEs el primer a\u00f1o que salimos del Reino Unido desde 2012. \u00bfPor qu\u00e9 Barcelona?<\/a> Es una ciudad cosmopolita, bartenders<\/i> de todo el mundo trabajan aqu\u00ed o se re\u00fanen aqu\u00ed, as\u00ed que Barcelona es imbatible en ese aspecto. Adem\u00e1s, normalmente lo hac\u00edamos en diciembre en Londres y puedes imaginarte el puto fr\u00edo [risas]\u201d.<\/p>\n Cuando se le pregunta por su visi\u00f3n private del negocio y del prestigio del que goza la marca para la que trabaja, el ingl\u00e9s no tiene demasiadas dudas. \u201cTanto en lo personal como en lo profesional, es muy importante no ser barato. La clave es invertir a todos los niveles. Yo lo he hecho y mi organizaci\u00f3n tambi\u00e9n. El tama\u00f1o del equipo es grande, y cuando lo haces bien, m\u00e1s y m\u00e1s gente quiere estar a tu lado: bares, patrocinadores, etc\u00e9tera. Si empiezas con calidad, acabas con calidad\u201d. Hace una pausa y a\u00f1ade: \u201cCreo que nuestro sello es ser una marca superpremium<\/i>, y tambi\u00e9n creo que la gente nos ve como si fu\u00e9ramos algo as\u00ed como Gucci en nuestro sector\u201d.<\/p>\n