MARBELLACLUB<\/span><\/figcaption><\/figure>\nEn 2002 aterriz\u00f3 en Marbella Membership y actualmente ejerce de jefe de sumilleres de este emblem\u00e1tico lodge de la Costa del Sol. Estudi\u00f3 hosteler\u00eda y turismo y empez\u00f3 a dar sus primeros pasos profesionalmente en restauraci\u00f3n. Lo suyo con la enolog\u00eda y el mundo de la sumiller\u00eda fue una especie de flechazo. \u201cMe llam\u00f3 much\u00edsimo la atenci\u00f3n y empec\u00e9 a formarme. Trabaj\u00e9 en Inglaterra como assistant sommelier y conforme m\u00e1s aprend\u00eda m\u00e1s me gustaba\u201d, comenta con GURM\u00c9 M\u00e1laga. <\/p>\n
Considera que se trata de un trabajo muy vocacional pues exige entrega y compromiso. \u00bfLa mayor recompensa? La satisfacci\u00f3n de los comensales. \u201cEs una retribuci\u00f3n especialmente importante para mi\u201d, sentencia. Es un gran embajador de los vinos malague\u00f1os y gracias a su larga trayectoria y su experiencia al frente de la secci\u00f3n de sumiller\u00eda en el Marbella Membership sabe reconocer qu\u00e9 necesita el cliente y qu\u00e9 espera de un profesional de sus caracter\u00edsticas. <\/p>\n
\u2013 \u00bfQu\u00e9 vinos suele buscar el cliente de un lodge de lujo?<\/strong><\/p>\n\u2013 Digamos que todo. Todo aquello que sea de calidad. En el caso del Marbella Membership, vinos tintos de calidad media alta y a ser posibles que sean espa\u00f1oles. Nosotros tenemos una carta con alrededor de 600 referencias que es din\u00e1mica y se va actualizando siempre en funci\u00f3n del mercado. Es decir, esa propuesta de vinos la termina configurando el cliente, no el sumiller. Ten en cuenta que este es el que manda y el que demanda. Por supuesto, siempre en consonancia con la propuesta gastron\u00f3mica. <\/p>\n
\u2013 Esta clientela \u2013de alto poder adquisitivo y habitualmente acostumbrada a los grandes restaurantes\u2013, en normal, \u00bfsabe lo que quiere y lo busca o se deja aconsejar por el profesional?<\/strong><\/p>\n\u2013 Se deja aconsejar, s\u00ed, especialmente cuando se refieren a vinos nacionales. S\u00ed suele conocer sobre bodegas internacionales y eso hace que surja una conversaci\u00f3n que suele repetirse en un buen n\u00famero de casos: \u201cno se nada de vinos nacionales, de opciones espa\u00f1olas, y querr\u00eda que me recomendaran. Me gustan los del Piamonte, o bien Burdeos, Borgo\u00f1as\u201d. Nuestra misi\u00f3n ah\u00ed es encontrar opciones patrias que sean similares en cuerpo, alternativas a esas grandes referencias pero que sean de Espa\u00f1a. <\/p>\n
\u2013 \u00bfConsidera que hemos dejado atr\u00e1s ciertos t\u00f3picos sobre el vino espa\u00f1ol, como es el caso de la dualidad Rioja\/Ribera, la ausencia de blancos de calidad o la rusticidad, o todav\u00eda observa que mucha clientela desconoce la calidad y variedad de nuestros vinos?<\/strong><\/p>\n\u2013 La clientela cada vez se abre m\u00e1s a diferentes tintos que vengan de otras zonas del pa\u00eds, bien del Priorat, de Madrid o de M\u00e1laga por supuesto. Lo que s\u00ed percibo es un gran desconocimiento de grandes blancos espa\u00f1oles. Se tiene una thought preconcebida en relaci\u00f3n a estos y piensan que todos son frescos y afrutados, pensando en verdejos y albari\u00f1os. No se es consciente en un segmento importante del gran p\u00fablico de que desde hace 15 o 20 a\u00f1os se est\u00e1n haciendo grandes blancos que pueden competir con similares venidos de otras partes del mundo. <\/p>\n
\u2013 \u00bfQu\u00e9 diferencias encuentra entre el cliente nacional y el extranjero a la hora de pedir vino en una mesa?<\/strong><\/p>\n\u2013 El nacional suele tener claro lo que quiere, por lo normal. Nos dan el nombre y, en caso de no estar en nuestra bodega, le presentamos alternativas cercanas. Sin embargo, el cliente internacional, m\u00e1s all\u00e1 del Rioja o el Ribera, no tiene gran conocimiento de lo que se produce en Espa\u00f1a y s\u00ed se deja asesorar f\u00e1cilmente. <\/p>\n
\u2013 \u00bfOfrece habitualmente vinos locales? \u00bfLos conocen, demandan y valoran los clientes?<\/strong><\/p>\n\u2013 Lo aprecian bastante. S\u00ed que se ofrecen y se valoran. M\u00e1laga es una especie de peque\u00f1a representaci\u00f3n de pr\u00e1cticamente todos los vinos del mundo que vienen de una misma provincia. Tenemos dulces fant\u00e1sticos, los mejores moscateles de Espa\u00f1a. Tintos de nivel que pod\u00eda asemejarnos a Burdeos y Borgo\u00f1as, generosos\u2026 En tierras malague\u00f1as hay una gran tradici\u00f3n de vinos y eso ha dado pie a un amplio abanico de opciones distintas y de gran altura. Qu\u00e9 decir de los blancos de la Axarqu\u00eda, los tintos de Ronda, nuestros generosos, moscateles, trasa\u00f1ejos. Tenemos una variedad \u00fanica y muy rica y al cliente le gusta ir m\u00e1s all\u00e1. Tal vez no se arriesga a la hora de optar por el vino que conducir\u00e1 una comida pero s\u00ed a nivel de consumo por copas. Probablemente una mesa de 15 personas nos e arriesga a pedir un vino de M\u00e1laga pero mesas m\u00e1s peque\u00f1as s\u00ed que apuestan por los vinos por copa y son muy abiertos a lo que se les cuenta al respecto.<\/p>\n
Jos\u00e9 Antonio Cosano<\/h3>\n GRAN MELI\u00c1 DON PEPE <\/strong><\/p>\nJos\u00e9 Antonio Cosano como Head Sommelier del Gran Meli\u00e1 Don Pepe. – GMDP<\/span><\/figcaption><\/figure>\nJos\u00e9 Antonio Cosano es un claro ejemplo de la importancia que tiene en un complejo de las caracter\u00edsticas del Don Pepe contar con un equipo de sumilleres de nivel, profesionales con conocimientos y experiencia que ayudan a sumar en la cuenta de resultados remaining. Esto es especialmente importante actualmente en hoteles de lujo como el que nos ata\u00f1e, con una propuesta culinaria de gran calidad que a\u00fana gastronom\u00eda, alta cocina y una bodega excepcional. <\/p>\n
Cosano es una persona con una interesante trayectoria pese a su corta edad. Hace tres a\u00f1os aproximadamente que lleg\u00f3 al Gran Meli\u00e1 marbell\u00ed y en este tiempo sus cifras hablan por s\u00ed solas, ejerciendo como Head Sommelier en el mismo. Tanto es as\u00ed que actualmente se encuentra en Vietnam con la compa\u00f1\u00eda para la que trabaja con thought de ir confeccionando la bodega de los restaurantes que formar\u00e1n parte del primer cinco estrellas gran lujo que se proyecta en el pa\u00eds (Gran Meli\u00e1 Nha Trang, en el que ostenta ahora el cargo de Meals & Beberage Supervisor). <\/p>\n
Nos atiende con seis horas de diferencia para transmitirnos lo mucho y bien que conoce al perfil de cliente que visita los restaurantes de Don Pepe. Explica que es importante conocer los gustos y preferencias de los comensales para llevarles en la direcci\u00f3n indicada y que siempre salgan satisfechos tras la velada\u2026 <\/p>\n
\u2013 \u00bfQu\u00e9 vinos suele buscar el cliente de un lodge de lujo?<\/strong><\/p>\n\u2013 Lo primero es entender qu\u00e9 tipo de cliente se tiene delante. Si hablamos de un lodge de lujo siempre hay que ser conscientes de que la exclusividad es la llave. Quieren sentirse \u00fanicos y acceder a un producto que no est\u00e1 al alcance de cualquiera, bien sea por que se trata de un vino que se elabora con una variedad de uva en peligro de extinci\u00f3n o porque de una a\u00f1ada que haya dejado de existir. Un ejemplo en Don Pepe pudiera ser el disfrutar de una cata vertical de Vega Sicilia, tal vez. Sea como fuere, nosotros tenemos claro que esa exclusividad es basic por lo que se compran ciertos productos para invertir en ellos, pues se van revalorizando. Siempre hay alguien detr\u00e1s de ciertos vinos y elaboraciones para ofrecer en un determinado momento a los comensales m\u00e1s exigentes. <\/p>\n
\u2013 Esta clientela \u2013de alto poder adquisitivo y habitualmente acostumbrada a los grandes restaurantes\u2013, en normal, \u00bfsabe lo que quiere y lo busca o se deja aconsejar por el profesional?<\/strong><\/p>\n\u2013 Tenemos varios tipos de clientes. Est\u00e1 aquel que llega con los brazos abiertos y te da pie para que le muestres tu cultura. A ese perfil normalmente les mostramos desde el \u2018bueno, bonito y barato\u2019, del que hay bastantes propuestas. Otros te dan un rango de precio que puede ir de 50 a 800 euros. En el lado opuesto esas personas que tienen claro lo que quieren y les resulta morboso, por as\u00ed decir, ser el que toma el vino m\u00e1s caro del restaurante. Hemos llegado a vender un Pingus de 1.670 euros para tomar con dos hamburguesas que tal vez eran 23-25 euros cada una. Tambi\u00e9n est\u00e1n los que seg\u00fan qui\u00e9n le acompa\u00f1e, la pareja, familia, amigos o para hacer negocios, resolve uno u otro vino. Igual pasan de un producto de 80 euros en seg\u00fan qu\u00e9 circunstancias a otro de 150-200 euros para agasajar a alguien especial. <\/p>\n
\u2013 \u00bfConsidera que hemos dejado atr\u00e1s ciertos t\u00f3picos sobre el vino espa\u00f1ol, como la dualidad Rioja\/Ribera, la ausencia de blancos de calidad o la rusticidad, o todav\u00eda observa que mucha clientela desconoce la calidad y variedad de nuestros vinos?<\/strong><\/p>\n\u2013 El cliente espa\u00f1ol es muy fiel al vino espa\u00f1ol. Yo siempre digo que lo que sucede bastante es que tenemos la enfermedad de las tres \u2018erres\u2019: Riojitis, Riberitis y Rueditis. Lo que estamos observando es que cada vez con mayor frecuencia el comensal abre la mente y se deja sorprender y eso es maravilloso. Nosotros en el lodge siempre apostamos por ofrecer una especie de viaje por Espa\u00f1a vino a vino. Con los dulces es una experiencia \u00fanica, pasando de M\u00e1laga, de la Axarqu\u00eda, a Mollina y su Capuchina Vieja. La zona de Jumilla, un Fondill\u00f3n, Asturias, hidromiel en La Rioja, Huelva y la uva Zalema\u2026 <\/p>\n
Respecto a los blancos, se van rompiendo t\u00f3picos, \u00bfeh? Se empiezan a servir vinos blancos con carnes, no cualquier blanco pero s\u00ed. Imagina un Tondonia, que es una aut\u00e9ntica pasada, con un coloration oro que no cualquiera aprecia. Lo vinos blancos viejos son una excepcionalidad. Ya te digo que se est\u00e1 avanzando y que el cliente acepta y permite que se le aconseje. <\/p>\n
\u2013 \u00bfQu\u00e9 diferencias encuentra entre el cliente nacional y el extranjero a la hora de pedir vino en una mesa?<\/strong><\/p>\n\u2013 Al for\u00e1neo no le importa pagar m\u00e1s por un producto de buena calidad. El espa\u00f1ol, aunque se trate de personas con mismo poder adquisitivo que ese extranjero en cuesti\u00f3n, se lo piensa dos veces. Llegan empresarios nacionales que aparcan coches de 90.000 euros y bueno se gastan m\u00e1s de 60-300 euros en una botella. En materia de lujo, creo que a los que llegan de fuera no les importa pagar precios altos por calidad. Obviamente, hay excepciones que confirman la regla y puedes dar con espa\u00f1oles que piden Vega Sicilia.<\/p>\n
\u2013 \u00bfOfrece habitualmente vinos locales? \u00bfLos conocen, demandan y valoran los clientes?<\/strong><\/p>\n\u2013 Hay que hacerlo siempre. Hay que ofrecer en todos los casos. En la carta que estoy confeccionando para el gran lujo de Vietnam del grupo va a estar muy presente M\u00e1laga y sus vinos. Llevo mi tierra por bandera y los productos malague\u00f1os es algo de lo que presumir y llevar por el mundo. En cuanto a si se conocen y valoran, hace cuatro o cinco a\u00f1os la situaci\u00f3n period diferente pero hoy por hoy tengo claro que s\u00ed. Hay que tener en cuenta que las elaboraciones malague\u00f1as han evolucionando genial y se da una gran variedad, desde m\u00e1s duros a menos pesados, m\u00e1s frescos, potentes, los de guarda, and so on. Hay una infinidad de posibilidades y se est\u00e1 llevando a cabo un gran trabajo por hacer vinos con uvas aut\u00f3ctonas que se han ido perdiendo con el paso del tiempo. De los dulces, \u00a1qu\u00e9 decir! Y de los blancos igual. Los tintos. M\u00e1laga y sus vinos son calidad, una apuesta segura de la que presumo all\u00e1 por donde voy.<\/p>\n
Jos\u00e9 Luis Morales<\/h3>\n ANANTARA VILLA PADIERNA<\/strong><\/p>\nMorales lleva 12 a\u00f1os trabajando en Villa Padierna. – ANANTARAVILLAPADIERNA<\/span><\/figcaption><\/figure>\nConversamos con \u00e9l a horas de partir para Jerez, donde va a visitar las instalaciones de Bodegas Lustau, \u201cprobablemente la m\u00e1s referenciada en carta\u201d, comenta con GURM\u00c9 M\u00e1laga. Jos\u00e9 Luis Morales lleva 12 a\u00f1os en Anantara Villa Padierna. Recuerda como si fuera ayer sus primeros pasos en el lodge, al mes siguiente de la c\u00e9lebre y medi\u00e1tica visita de Michelle Obama. Comenta que pr\u00e1cticamente se ha formado aqu\u00ed, donde fue profundizando en relaci\u00f3n al mundo de la sumiller\u00eda y del vino. \u201cCuanto m\u00e1s vas aprendiendo en cualquier materia, en esta tambi\u00e9n, m\u00e1s consciente eres de lo mucho que hay por explorar y conocer\u201d, rese\u00f1a Morales. <\/p>\n
Tiene claro que al cliente hay que darle lo que busca, lo que espera. Para \u00e9l no hay mayor reto y desaf\u00edo que encontrar el vino perfecto para el comensal que tiene a la mesa. \u201cEs una gran responsabilidad pero es muy emocionante\u201d, sentencia. <\/p>\n
\u2013 \u00bfQu\u00e9 vinos suele buscar el cliente de un lodge de lujo?<\/strong><\/p>\n\u2013 En Villa Padierna contamos con un alto porcentaje de clientes internacionales que suelen ir buscando referencias locales. Quieren probar vinos de la zona, aunque tambi\u00e9n hay que decir que muchos de estos usuarios entienden como native casi cualquier producto que sea espa\u00f1ol. Est\u00e1n quienes s\u00ed buscan algo muy concreto de la zona, de M\u00e1laga, o bien de Andaluc\u00eda, pero hay una parte importante que se quedan satisfechos con tomar Rioja o Ribera del Duero, pues son los m\u00e1s conocidos a nivel internacional. Yo en carta tengo bien referenciada esas dos Denominados de Origen pero me gusta buscar y traer otros grandes vinos de Espa\u00f1a, sobre todo de la zona de Jerez, de donde salen productos que me emocionan, unos generosos excepcionales. Esto forma parte de la se\u00f1a de identidad de las cartas de vino del lodge. Posiblemente es de las m\u00e1s referenciadas que tenemos. <\/p>\n
\u2013 Esta clientela \u2013de alto poder adquisitivo y habitualmente acostumbrada a los grandes restaurantes\u2013, en normal, \u00bfsabe lo que quiere y lo busca o se deja aconsejar por el profesional?<\/strong><\/p>\n\u2013 S\u00ed, la verdad es que suele ser un comensal que se pone en manos de los profesionales y eso es muy gratificante. Es una gran responsabilidad, todo sea dicho, y ser\u00eda m\u00e1s sencillo si te marcara un vino de la propuesta que se le hace, pero ah\u00ed radica el reto, ah\u00ed est\u00e1 la emoci\u00f3n. Suelen estar esos que quieren lo native y te comentan lo que suelen beber para que les aconsejes en relaci\u00f3n a algo related. Por ejemplo, aquellos que disfrutan mucho con los Chablis, de la zona norte de Borgo\u00f1a, que se hacen con chardonnay. La thought es encontrar algo espa\u00f1ol que se asemeje a ese que suelen tomar normalmente. Se ponen en manos del equipo de sumilleres y eso es muy gratificante, como te dec\u00eda. <\/p>\n
\u2013 \u00bfConsidera que hemos dejado atr\u00e1s ciertos t\u00f3picos sobre el vino espa\u00f1ol, como la dualidad Rioja\/Ribera, la ausencia de blancos de calidad o la rusticidad, o todav\u00eda observa que mucha clientela desconoce la calidad y variedad de nuestros vinos?<\/strong><\/p>\n\u2013 Van d\u00e1ndose avances a este respecto. En el tema de los blancos, en Espa\u00f1a se ha avanzado notablemente y se elaboran vinos que se podr\u00edan comparar con otras grandes regiones vin\u00edcolas del mundo. Intento salir de esa dualidad Rioja-Ribera, como coment\u00e1bamos, pero tampoco se trata de ser kamikaze. Si alguien llega con esa thought lo mejor es darle lo que espera y lo que demanda. Yo soy muy de vinos de corte fresco y encuentro magn\u00edficos productos en Galicia, tanto los blancos como los tintos, estos de un corte distinto, m\u00e1s frescos y ligeros, similares algunos a los de Borgo\u00f1a y muy vers\u00e1tiles a la hora de proponer maridajes y acompa\u00f1ar diferentes platos. Se est\u00e1n haciendo cosas interesant\u00edsimas por el Mediterr\u00e1neo, donde antes ten\u00edamos casos de menor calidad. Se ha dejado de apostar por la cantidad para optar por la calidad y poner en el merado referencias cuidadas. Sea como fuere, como apuntaba, hay que respetar el gusto y la preferencia del cliente y entender igualmente que es l\u00f3gico que quieran probar los tintos de esas zonas hist\u00f3ricas por excelencia de Espa\u00f1a en lo que a estos se refiere. <\/p>\n
\u2013 \u00bfQu\u00e9 diferencias encuentra entre el cliente nacional y el extranjero a la hora de pedir vino en una mesa?<\/strong><\/p>\n\u2013 La principal diferencia radica en que el p\u00fablico internacional es dado a dejarse aconsejar. Puede buscar algo native pero la elecci\u00f3n suele dejarla en tus manos, por decirlo de alguna manera. El nacional, bien porque conozca la zona y los productos, suele pedir directamente lo que quiere tomar. Cuando reconoce en carta algunas referencias que son de su gusto, lo pdie directamente. Otro aspecto a rese\u00f1ar es que el de aqu\u00ed es m\u00e1s clasista, al menos en cierto sentido, y le cuesta salir del Rioja o del Ribera. Son cl\u00e1sicos en cierto sentido. Los extranjeros tienden a hablar m\u00e1s con el sumiller y con dos o tres preguntas que le haces encuentran el vino que esperan. Hay numerosos vinos que es un gusto ofrecer. Los que se hacen en el Priorato, los canarios\u2026 <\/p>\n
\u2013 \u00bfOfrece habitualmente vinos locales? \u00bfLos conocen, demandan y valoran los clientes?<\/strong><\/p>\n\u2013 S\u00ed. Desde el aperitivo, que ofrecemos una coja de Jerez, vinos generosos, espumosos\u2026 son los aperitivos estrella, los que m\u00e1s salen. El cava y el champ\u00e1n se piden por igual y no dudamos en proponerlo porque suele gustar bastante. Una copa de fino o de manzanilla. Los vinos tranquilos son excepcionales. Tanto en M\u00e1laga como en Andaluc\u00eda se hacen grandes blancos y tintos. Antes hist\u00f3ricamente no ten\u00edan gran fama ni estaban bien posicionados pero ahora de la provincia salen productos de gran nivel. En M\u00e1laga, en la Serran\u00eda de Ronda, que es ya un referente. Tengo en carta interesantes vinos andaluces y creo en ellos de manera rotunda. <\/p>\n
Agust\u00edn Navarro<\/h3>\n FINCA CORTES\u00cdN<\/strong><\/p>\nDe Linares a la Costa del Sol. De una formaci\u00f3n en hosteler\u00eda a una especializaci\u00f3n en sumiller\u00eda que le cambio la vida. Agust\u00edn Navarro es sumiller en Finca Cortes\u00edn, un lodge al que lleg\u00f3 hace 13 a\u00f1os tras un intenso bagaje por otros restaurantes de nivel. Pas\u00f3 previamente por Kempinsky y finalmente recal\u00f3 en uno de los referentes del lujo hotelero de la Costa del Sol. <\/p>\n
\u2013 \u00bfQu\u00e9 vinos suele buscar el cliente de un lodge de lujo?<\/strong><\/p>\n\u2013 Se interesan por vinos de gran nivel. Aqu\u00ed tenemos un 60% de clientes nacionales y un 40% de usuarios for\u00e1neos y se ven las preferencias de unos y otros, con el denominador com\u00fan de buscar producto de calidad. El cliente extranjero es consciente de estar en un pa\u00eds productor de vino de importancia, como es Espa\u00f1a, y pide referencias nacionales, de aqu\u00ed, de alta gama. Grandes Rioja, blancos gallegos. Se dejan guiar por el sommelier para acertar con la elecci\u00f3n si no tienen claro por cu\u00e1l decidirse. Est\u00e1n tambi\u00e9n esos otros que llegan con las concepts claras y piden uno en espec\u00edfico. De un tiempo a esta parte se han incrementado las ventas de champ\u00e1n, borgo\u00f1as, entre otros, y eso es por iniciativa del cliente que llega, que llegan con un nombre en la cabeza. <\/p>\n
\u2013 Esta clientela \u2013de alto poder adquisitivo y habitualmente acostumbrada a los grandes restaurantes\u2013, en normal, \u00bfsabe lo que quiere y lo busca o se deja aconsejar por el profesional?<\/strong><\/p>\n\u2013 Hay de todo, \u00bfeh? Yo dir\u00eda que siempre saben lo que quieren, solo que en ocasiones lo deciden y en otras situaciones se dejan aconsejar. El 80% de los comensales permite que se le gu\u00ede y se le asesore al respecto. Conocen nuestra propuesta gastron\u00f3mica y son conscientes de que en los restaurantes de Finca Cortes\u00edn hay sumilleres que le ayudan para decidirse por una u otra referencia. <\/p>\n
\u2013 \u00bfConsidera que hemos dejado atr\u00e1s ciertos t\u00f3picos sobre el vino espa\u00f1ol, como la dualidad Rioja\/Ribera, la ausencia de blancos de calidad o la rusticidad, o todav\u00eda observa que mucha clientela desconoce la calidad y variedad de nuestros vinos?<\/strong><\/p>\n\u2013 En tintos sin lugar a dudas. En los blancos, pues dir\u00eda que de un tiempo a esta parte, probablemente en los \u00faltimos a\u00f1os con diferencia, se han ido conociendo mejor los blancos espa\u00f1oles. Se est\u00e1 haciendo un trabajo magn\u00edfico en Galicia y est\u00e1n obteniendo reconocimiento.<\/p>\n
\u2013 \u00bfQu\u00e9 diferencias encuentra entre el cliente nacional y el extranjero a la hora de pedir vino en una mesa?<\/strong><\/p>\n\u2013 La diferencia m\u00e1s clara la veo no tanto en si es nacional o extranjero sino en el hecho de tratarse de un cliente que est\u00e9 acostumbrado a ir a restaurantes gastron\u00f3micos, personas realmente entendidas. Tal vez se\u00f1alar\u00eda que el internacional si suele querer probar algo de aqu\u00ed, del pa\u00eds en el que est\u00e1, vinos nacionales, y los clientes espa\u00f1oles optan por disfrutar de producto extranjero de alto nivel que tal vez no tienen opci\u00f3n de probar en otros sitios. <\/p>\n
\u2013 \u00bfOfrece habitualmente vinos locales? \u00bfLos conocen, demandan y valoran los clientes?<\/strong><\/p>\n\u2013 S\u00ed, solemos ofrecerlos. Los comensales for\u00e1neos son los m\u00e1s receptivos a probar lo de aqu\u00ed. Los nacionales saben algunos de los vinos malague\u00f1os pero queda a\u00fan un importante camino por recorrer. Hay bastante por hacer para que tengan el reconocimiento que merecen. Nosotros encabezamos la carta de vinos siempre con productos aut\u00f3ctonos, para darle un lugar especial y responder adem\u00e1s a esos que tienen inquietudes por degustar referencias de los alrededores. <\/p>\n
Ver los<\/div>\n\n ” Fuentes news.google.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"M\u00edster EspetoSeguir Actualizado:09\/11\/2022\u00a023:26h Guardar Los hoteles m\u00e1s lujosos de la Costa del Sol reciben cada a\u00f1o a la clientela m\u00e1s selecta, a la m\u00e1s exigente y exclusiva. Muchos de ellos, grandes aficionados a la gastronom\u00eda y el vino. Personas influyentes social y econ\u00f3micamente que buscan lo mejor y saben d\u00f3nde encontrarlo. Clientes que debemos conquistar […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":422113,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[56849,56848],"class_list":["post-422112","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viajes","tag-costadelsol","tag-sumilleria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/422112","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=422112"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/422112\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/422113"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=422112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=422112"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=422112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}