M\u00e1s costumbrado a las erupciones j\u00f3venes de las Canarias<\/strong><\/a> y sus campos de lava descarnada, a uno le cuesta ver el paisaje de La Garrocha como volc\u00e1nico<\/strong>, pero la realidad es que s\u00ed lo es: esas colinas cubiertas de bosques son viejos volcanes de un sistema que lleva dormido unos 11.000 a\u00f1os, pero que podr\u00eda despertar en cualquier momento.<\/p>\n Es desde el aire desde donde mejor se aprecian los conos perfectos de muchos de los 40 volcanes de La Garrocha<\/strong> y quiz\u00e1 por eso, o al menos en parte por eso, popularizado mucho los viajes en globo<\/strong> en la zona, que son desde luego una manera muy especial de conocerla.<\/p>\n Tuve la suerte de hacer uno de estos vuelos en un viaje con unos compa\u00f1eros periodistas y, realmente, fue una de esas experiencias viajeras que es imposible olvidar<\/strong>. El recorrido empez\u00f3 en las cercan\u00edas de Santa Pau<\/strong> \u2013uno de los preciosos pueblos medievales de la zona\u2013 con las primeras luces del d\u00eda.<\/p>\n Pero el espect\u00e1culo empieza un poco antes, con el propio inflado de los globos<\/strong>, que algunos ya salimos a contemplar y fotografiar, agradeciendo el calor de las enormes llamaradas que dejaban escapar los grandes quemadores de fuel. No obstante, como es obvio lo mejor lleg\u00f3 al empezar a elevarse: una sensaci\u00f3n de ingravidez muy peculiar y, por supuesto, el paisaje abri\u00e9ndose ante nosotros como un gran libro.<\/p>\n Nuestro globo fue el primero en elevarse, as\u00ed que pod\u00eda incluir al segundo en las fotos que disparaba compulsivamente. La ma\u00f1ana period fresca, el sol todav\u00eda se escond\u00eda tras unas lejanas nubes y el viento no hizo acto de presencia hasta los 2.500 metros de altura<\/strong>, donde por fin lo encontramos muy tranquilo, pausado y bastante fr\u00edo.<\/p>\n Desplaz\u00e1ndonos con la lenta cadencia de un aire que period m\u00e1s brisa, lleg\u00f3 el momento en el que nuestro amable piloto nos ofreci\u00f3 un poco de comer unas copas de cava. El gesto se agradeci\u00f3, pero la verdad es que no hac\u00eda falta: el espect\u00e1culo del paisaje y de la navegaci\u00f3n pausada e ingr\u00e1vida period m\u00e1s que suficiente<\/strong>.<\/p>\n Desde lo alto vimos los volcanes, los bosques, las carreteras, los pueblos y las monta\u00f1as del primer Pirineo que estaban a nuestra altura. Todo cobraba una belleza especial<\/strong>, todo parec\u00eda moverse despacio, al mismo ritmo pl\u00e1cido en el que nosotros nos mov\u00edamos.<\/p>\n Poco a poco el viento nos llev\u00f3 m\u00e1s all\u00e1 del espl\u00e9ndido lago de Ba\u00f1olas<\/strong> mientras empez\u00e1bamos a bajar, en un paisaje ya ligeramente distinto, justo fuera de los l\u00edmites de La Garrocha. Tuvimos la suerte, adem\u00e1s, de prolongar el vuelo un poco m\u00e1s de lo previsto a la b\u00fasqueda de un sitio adecuado en el que aterrizar y, finalmente, el globo toc\u00f3 tierra con pericia en un campo bastante embarrado.<\/p>\n El coche de apoyo que no segu\u00eda lleg\u00f3 r\u00e1pido y las maniobras para recoger el propio globo se ejecutaron con celeridad para emprender el camino de vuelta: casi dos horas en el aire nos hab\u00edan supuesto unos 40 minutos en coche hasta volver a la base donde nuestro madrug\u00f3n se vio recompensado con un op\u00edparo brunch a base, entre otras cosas, de botifarras locales<\/strong> y unas deliciosas jud\u00edas blancas peque\u00f1as de la zona.<\/p>\n Precisamente la comida es otro de los atractivos de una zona que presume de una gastronom\u00eda cuidada, muy basada en los productos que pueden encontrarse en un radio bastante reducido de kil\u00f3metros.<\/p>\n No estaba nuestro viaje centrado en lo gastron\u00f3mico y La Garrocha fue s\u00f3lo una de las etapas, pero aun as\u00ed creo que pudimos hacernos una concept bastante ajustada de c\u00f3mo los restaurantes de la zona han crecido desde negocios familiares hasta locales elegantes que van presentado una cocina m\u00e1s elaborada y compleja<\/strong>, sin dejar de ser en buena parte muy tradicional y tambi\u00e9n muy native, tanto por los productos como por las recetas.<\/p>\n Un buen ejemplo de ello es el Hostal del Ossos<\/a><\/strong>, un restaurante situado a las afueras de Olot<\/strong> que lleva desde mediados del siglo XIX ofreciendo una cocina que ellos mismos denominan “volc\u00e1nica”<\/strong> y que es muy native y muy de temporada. Buen ejemplo de ello period una exquisita costilla de cerdo con setas y como muestra de esa forma de innovar sobre lo tradicional recuerdo una sorprendente, y excelente, mezcla de un bizcocho llamado Tortell de Olot con longaniza de la zona y chocolate.<\/p>\n A\u00fan mejor me pareci\u00f3 una cena francamente memorable en Cal Sastre<\/strong><\/a>, un encantador restaurante y lodge en el precioso pueblo medieval de Santa Pau. Probamos all\u00ed, entre otras cosas, unas impresionantes jud\u00edas de Santa Pau<\/strong>, la variedad de la que les hablaba antes y que s\u00f3lo se cr\u00eda all\u00ed, verdaderamente deliciosa. Adem\u00e1s, para el fresco prepirenaico result\u00f3 perfecta una sopa de calabaza con frutos secos y el rape con patatas y gamba<\/strong> habr\u00eda sido de chuparse los dedos en el prepirineo o a mitad del S\u00e1hara. Para terminar, otro ejemplo de esos platos tradicionales elevados a un nuevo nivel: el muy t\u00edpico canel\u00f3n, pero relleno de butifarra, setas y con salsa de trufa<\/strong>. Simplemente espectacular.<\/p>\n Suele ocurrir que un paisaje singular da lugar a una gastronom\u00eda especial. Es sin duda el caso de La Garrocha, sus volcanes y sus peque\u00f1os pueblos medievales<\/strong>, que parecen dejados de la mano de Dios, pero en los que pueden encontrarte un restaurante de primera junto a la plaza medieval o la torre rom\u00e1nica. En definitiva, una de esas regiones espa\u00f1olas que es imposible conocer sin maravillarse y disfrutar.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n ” Fuentes news.google.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" M\u00e1s costumbrado a las erupciones j\u00f3venes de las Canarias y sus campos de lava descarnada, a uno le cuesta ver el paisaje de La Garrocha como volc\u00e1nico, pero la realidad es que s\u00ed lo es: esas colinas cubiertas de bosques son viejos volcanes de un sistema que lleva dormido unos 11.000 a\u00f1os, pero que podr\u00eda […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":419845,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[6576,47508,56644],"class_list":["post-419844","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viajes","tag-cataluna","tag-gerona","tag-la-garrocha"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/419844","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=419844"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/419844\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/419845"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=419844"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=419844"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=419844"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"la-garrocha06.jpg\"\/](\"https:\/\/s.libertaddigital.com\/2022\/11\/06\/975\/0\/la-garrocha06.jpg)
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Una gastronom\u00eda especial<\/h3>\n
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