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d\u00e9cima edici\u00f3n con la presencia de dos de los grandes chefs del planeta. Virgilio Mart\u00ednez del restaurante Central \u2013ubicado en Lima, Per\u00fa, y posicionado en el n\u00famero #2 de The World\u2019s 50 Best Restaurants 2022\u2013; y Mauro Colagreco del restaurante Mirazur \u2013ubicado en Menton, Francia y nombrado como el mejor restaurante del mundo en 2019 por la misma lista\u2013 se dieron cita el pasado viernes 28 de octubre para servir, en el turno de comida y cena, una experiencia \u00fanica con tres de los mejores restaurantes del planeta ofreciendo un men\u00fa in\u00e9dito y exclusivo para la celebraci\u00f3n.\nAlejandra Flores, Jorge Vallejo y toda la familia Quintonil fueron los anfitriones de una comida y una cena, dise\u00f1ada junto a los chefs Virgilio Mart\u00ednez y Mauro Colagreco, en el marco de Quintonil Diez, una serie de diez experiencias para celebrar los diez a\u00f1os del restaurante mexicano.
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Virgilio y Mauro fueron los encargados de cerrar con broche de oro la iniciativa Quintonil Diez, la cual trajo a la Ciudad de M\u00e9xico a una lista selecta de los mejores chefs del planeta, incluyendo a Micha Tsumura, Manu Buffara, Heinz Reitbauer, Julien Royer, Andreas Caminada, entre otros. Para empezar la experiencia, los comensales compartieron un c\u00f3ctel de bienvenida con un marcado gui\u00f1o peruano que llev\u00f3 por nombre Queen-tonil, a base de Tequila Jos\u00e9 Cuervo Reserva de la Familia Platino, chicha morada, jengibre, lim\u00f3n, jarabe de agave y burbuja de sal Maldon.\nFiel a su estilo, Virgilio Mart\u00ednez dio c\u00e1tedra de los ingredientes end\u00e9micos de Per\u00fa, ofreciendo platillos con productos de los distintos ecosistemas de su pa\u00eds. Tal es el caso del plato de cangrejo y algas de menos 15 metros de profundidad con el que arranc\u00f3 la experiencia. Otro ejemplo de su
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propuesta gastron\u00f3mica en funci\u00f3n de la investigaci\u00f3n que el equipo de Central ha realizado a lo largo y ancho de Per\u00fa fue el platillo denominado Suelo de Mar, a base de callo de hacha, espirulina y sargazo; y el Bosque Andino, a base de ma\u00edz del Valle Sagrado, kiwicha y cancha. Mauro Colagreco sorprendi\u00f3 con su paleta de p\u00e9talos de cosmos y tartar de ternero y con su plato denominado Amarillos de mar, tierra y monta\u00f1a; adem\u00e1s del cristal de c\u00edtricos que present\u00f3 como parte de los postres. Por su parte, Jorge Vallejo no se qued\u00f3 atr\u00e1s y ofreci\u00f3 una muestra de su cocina empezando por una langosta roja de Baja California, calabaza y mojo de citronela tatemada, seguida de un mole verde de leche bronca con pimiento shishito, ojo de bife al grill y hojas picantes. Para el final, el chef Virgilio Mart\u00ednez ofreci\u00f3 un postre a base de cacao, copoaz\u00fa y macambo armonizado con Tequila Jos\u00e9 Cuervo Reserva de la Familia ![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/IMG_5003-200x300.jpg\")
Reposado.\nCasa Madero, la vin\u00edcola m\u00e1s antigua del continente, ubicada en Parras, Coahuila, se ha sumado a Quintonil Diez con una etiqueta \u00fanica dise\u00f1ada en conjunto con Jorge Vallejo. Se trata de una edici\u00f3n limitada a 1597 botellas (en alusi\u00f3n al a\u00f1o de fundaci\u00f3n de la vin\u00edcola) de un ensamble \u00fanico de cabernet franc, malbec y petite sirah con crianza de 18 a 24 meses en barrica. Este vino sirvi\u00f3 para el mole verde que ofreci\u00f3 Jorge Vallejo como plato fuerte.
\nVolvo forma parte de la celebraci\u00f3n como el veh\u00edculo oficial de Quintonil Diez, transportando a los chefs Virgilio Mart\u00ednez y Mauro Colagreco en camionetas de lujo durante sus d\u00edas en M\u00e9xico. Por su parte, el chef Jorge Vallejo maneja una camioneta XC90 h\u00edbrida, reforzando su objetivo de consolidar la oferta de autom\u00f3viles h\u00edbridos y el\u00e9ctricos, en su b\u00fasqueda constante por la sustentabilidad y en congruencia de este v\u00ednculo con la gastronom\u00eda mexicana.
\nCon esta edici\u00f3n, dio cierre la iniciativa Quintonil Diez, motivo de celebraci\u00f3n de los primeros diez a\u00f1os del restaurante Quintonil, diez a\u00f1os de cosechar grandes \u00e9xitos y de poner el nombre de M\u00e9xico en todo lo alto. Quintonil se ubica hoy en el n\u00famero 9 de la lista The World ‘s 50 Best Restaurants.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"