{"id":415490,"date":"2022-10-29T05:15:04","date_gmt":"2022-10-29T05:15:04","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=415490"},"modified":"2022-10-29T05:15:04","modified_gmt":"2022-10-29T05:15:04","slug":"stefan-noguera-chef-crucero-camargue-en-casa-cocino-yo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/stefan-noguera-chef-crucero-camargue-en-casa-cocino-yo\/","title":{"rendered":"Stefan Noguera, “Chef” (crucero “Camargue”): “En casa cocino yo”"},"content":{"rendered":"


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\"Suscripci\u00f3n<\/a><\/div>\n


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Stefan Noguera, de ascendencia murciana, Chef del barco \u00abCamargue\u00bb\u00a0<\/p>\n<\/div>\n

MIGUEL SANCHIZ. A trav\u00e9s de este diario digital que es MJD Magazin<\/strong> hemos publicado nuestras cr\u00f3nicas de viaje por el R\u00f3dano<\/strong> (Francia). Y es hora de regresar al barco donde hemos realizado este mes de octubre (2022) un crucero inolvidable. All\u00ed nos aguarda Stefan Noguera<\/strong>, Chef del Camargue<\/strong> y aqu\u00ed nos concede la entrevista. Stefan Noguera, \u00bfde padres espa\u00f1oles?<\/strong><\/span>. \u2013Mi padre es de Murcia. \u00bfCu\u00e1ntos a\u00f1os hace que es cocinero?<\/span><\/strong>. \u2013Yo empec\u00e9 a los 15 a\u00f1os, pero mi afici\u00f3n viene desde peque\u00f1o. Los domingos en mi casa com\u00edamos siempre paella y yo ayudaba a mi madre. Hace 28 a\u00f1os que soy cocinero. \u00bfLa comida m\u00e1s dif\u00edcil de hacer?<\/span><\/strong>. \u2013La comida mixta, donde hay que mezclar carne con salsas teniendo mucho cuidado que la carne mantenga el colour. Por ejemplo cuando tenemos que rustir un filete tipo Wellington donde luego hay que colocar dentro de una masa para que mantenga un lindo aspecto. Las comidas no se pueden recalentar. \u00bfLa m\u00e1s sencilla?<\/span><\/strong>. \u2013Las tortillas y los mejillones cocidos. \u00bfLos postres?<\/strong><\/span>. \u2013La reposter\u00eda no es mi especialidad, no me gusta el az\u00facar y para hacer las cosas buenas tienen que gustarte. En tantos a\u00f1os de trabajo he hecho mucha pasteler\u00eda, pero no es mi \u201cplato fuerte\u201d. Para terminar, en su casa, <\/b>\u00bfqui\u00e9n<\/b> hace la comida?<\/b><\/span>. \u2013Cuando estoy en casa, yo. Mi mujer sabe que me gusta hacerla, aunque ella es una buena cocinera, pero para m\u00ed no es un trabajo. <\/p>\n

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Miguel Sanchiz<\/p>\n<\/div>\n

EL MENU DE STEFAN NOGUERA PONE FIN AL CRUCERO POR EL R\u00d3DANO.<\/strong><\/span> Para esta noche, a las 7 como siempre, nos ha preparado un Cena de Gala: Bloque de foie gras de pato, caramelo de especias y brioche. Carr\u00e9 de ternera con 6 sabores, polenta con Parmesano y guarnici\u00f3n de verduras. Hojaldre de queso al estilo de la abuela y para terminar: Tarta Noruega flameada al Gran Marnier, coulis de mango picante. Una excelente cena para cerrar un viaje por el R\u00f3dano<\/strong>, donde la paz ha sido compa\u00f1era inseparable de un fant\u00e1stico crucero fluvial que recomiendo a todos aquellos que han tenido la paciencia de leer estas modestas cr\u00f3nicas de viaje.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n\n

” Fuentes news.google.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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