quintolemento restaurante<\/a>.<\/p>\nEn la s\u00e9ptima planta de Atocha 125, quintoelemento parece que haya sido dise\u00f1ado para perder la noci\u00f3n del tiempo y m\u00e1s estas Navidades. La impresionante b\u00f3veda y las gigantescas pantallas recubren sus m\u00e1s de 800 m2, su cuidada decoraci\u00f3n envuelve mientras suena buena m\u00fasica y en la cocina el chef Juan Su\u00e1rez de Lezo supervisa la perfecta ejecuci\u00f3n de cada uno de los platos que se servir\u00e1n en Nochebuena y Nochevieja.<\/p>\n
Los men\u00fas para esta ocasi\u00f3n representan en sus elaboraciones la influencia asi\u00e1tica y latinoamericana que caracteriza nuestra esencia gastron\u00f3mica, un influjo que se saborea en cada uno de los platos. En todos ellos vanguardia y tradici\u00f3n se entrelazan para poner de manifiesto la importancia de los productos de mercado comprados directamente al productor.<\/p>\n
La propuesta preparada para Nochebuena por nuestro chef Juan Su\u00e1rez de Lezo y todo el equipo de cocina, hace un gui\u00f1o a la cocina m\u00e1s tradicional, pero con una vuelta de tuerca y propone tres primeros como son: Viera con muselina de marisco y caviar, brioche de at\u00fan toro, berenjena asada y trufa y un delicioso foie micuit con albaricoque y tosta de hojaldrado. De segundos exquisitas opciones como el ragaut de carabineros con aroma de lemon grass y un incre\u00edble pimiento del piquillo verde, relleno de carrillera ib\u00e9rica, junto con cremoso de patata. Un postre en honor al elemento tierra pondr\u00e1 el broche de oro al men\u00fa como es la semilla de cacao con crumble de chocolate y caramelo. Todo ello ir\u00e1 acompa\u00f1ado de vinos cuidadosamente seleccionados por el sumiller Carlos Tordecillas que para esta ocasi\u00f3n se ha decantado: blanco, As 2 Ladeiras (D.O: Valdeorras); como opci\u00f3n de rosado tendremos, By Ott (A.O.C. C\u00f4tes de Provence), el tinto elegido es Mac\u00e1n Cl\u00e1sico (D.O.P. Rioja) y para brindar, Mumm Cordon Rouge (A.O.C. Champagne).<\/p>\n
Para la \u00faltima noche del a\u00f1o en quintoelemento se cuece a fuego lento una suculenta cena con la que decir adi\u00f3s a 2022 como se merece. Para comenzar: ostra ponzu con huevas de trucha y gunkan de ostra, le siguen un rulo de aguacate relleno de king crab, tosta de foie gras y trufa negra que dar\u00e1n paso a sus dos excepcionales segundos: bogavante glaseado con mojo de su coral y dumpling marino, una exquisitez en toda regla y para los carn\u00edvoros un cochinillo con pur\u00e9 de ra\u00edz de apio y encurtidos. Para terminar con un postre realizado con nitr\u00f3geno a base de pistacho y chocolate blanco con sorbete de yogurt. La cena ir\u00e1 maridada con excelentes vinos: Ossian (V.T. Castilla y Le\u00f3n) como opci\u00f3n de blancos; Belondrade Quinta Clarisa (V.T. de Castilla y Le\u00f3n), By Ott (A.O.C. C\u00f4tes de Provence) como vino rosado y Vega Sicilia Valbuena 5\u00ba (D.O. Ribera del Duero) como opci\u00f3n de tinto. Para terminar y cerrar el a\u00f1o brindando con un Delamotte Ros\u00e9 (A.O.C. Champagne).<\/p>\n<\/div>\n