![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/BOGOTA-300x200.jpg\")
miembros de nuestro equipo para que incorporen sus ideas, sean innovadores y den vida a sus historias.”\nRia Montes, Chef de Cuisine del restaurante Estuary en el hotel Conrad Washington DC
\nCriada en el entorno de una gran familia filipina en el crisol de Forest Hills, Queens, la chef Ria Montes desarroll\u00f3 su profundo amor por la comida y su pasi\u00f3n por la gastronom\u00eda mientras aprend\u00eda a cocinar junto a sus t\u00edas, primos y otros miembros de su gran familia, quienes realizaban platos tradicionales para un peque\u00f1o grupo de parientes. La idea de conectar con los lazos culturales de su herencia a trav\u00e9s de comida deliciosa encendi\u00f3 una chispa en la Chef Ria, lo que la llev\u00f3 al Instituto Culinario Franc\u00e9s para su formaci\u00f3n.
\nDespu\u00e9s de graduarse, la chef Ria pas\u00f3 por varias cocinas de la ciudad de Nueva York, incluyendo Smith and Wollensky en Midtown East y Andaz en la 5\u00aa Avenida, donde su excepcional \u00e9tica de trabajo la llev\u00f3 a ser ascendida a Sous Chef Ejecutiva.
\nTras pasar varios a\u00f1os en Andaz, la chef Ria se traslad\u00f3 a Washington DC, para aceptar el puesto de Sous Chef al mando del chef ejecutivo Brad Deboy en la Blue Duck Tavern, galardonada con una estrella Michelin. A partir de ah\u00ed, Ria se uni\u00f3 a otra excepcional mente culinaria de la misma ciudad, el chef Opie Brooks, en A Rake’s Progress, donde pudo ejercitar su lado creativo en el dise\u00f1o de men\u00fas basados en productos disponibles a diario de los agricultores locales.
\nCuando el Covid provoc\u00f3 el cierre del restaurante, la chef Ria se uni\u00f3 al equipo de Albi en Navy Yard antes de reincorporarse a la chef Opie para abrir No Goodbyes, un nuevo restaurante que ocupa el restaurante hermano de A Rake’s Progress en el mismo edificio..
\nA trav\u00e9s de su experiencia, la chef Ria ha desarrollado un acercamiento \u00fanico a la cocina basado en la noci\u00f3n de que la creaci\u00f3n de una buena comida no tiene necesariamente par\u00e1metros: la creatividad y el valor de confiar en su instinto para saber lo que funciona bien, son imperativos para desarrollar platos que permiten que los ingredientes se destaquen de maneras sorprendentes. Como Chef de Cuisine de Estuary, la Chef Ria est\u00e1 emocionada de llevar su filosof\u00eda y pasi\u00f3n al frente mientras se embarca en la creaci\u00f3n de una nueva e innovadora visi\u00f3n de los sabores de temporada de la Bah\u00eda de Chesapeake.
![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/CHEFS-300x200.jpg\")
\n“Trabajar en Hilton me ha permitido dar rienda suelta a mi creatividad. Cuando empec\u00e9 en el Estuary, en el Conrad Washington DC, me dirig\u00ed al equipo con una idea que siempre hab\u00eda querido hacer: una serie de cenas en las que se destacara a las mujeres incre\u00edblemente talentosas que trabajan en la industria de los alimentos y las bebidas aqu\u00ed en DC. Tras muchos a\u00f1os de experiencia en varias cocinas de restaurantes en Nueva York y Washington, a menudo me he encontrado con situaciones en las que he sido la \u00fanica mujer en la cocina o una de las dos mujeres – no hace falta decir que la industria de los restaurantes est\u00e1 muy dominada por los hombres. Pero en estas situaciones, tambi\u00e9n he tenido el privilegio de conocer a otras chefs y ver la incre\u00edble cantidad de mujeres talentosas que trabajan en restaurantes y que pueden pasar un poco desapercibidas. Cuando plante\u00e9 mi idea al equipo, no s\u00f3lo no dudaron, sino que todo el equipo se entusiasm\u00f3 con ella y las ideas de todos los chefs, sommeliers y gerentes comenzaron a fluir. Ya hemos organizado dos de nuestras cenas Miss-en-Place y tenemos una tercera prevista para diciembre. Esto no podr\u00eda haber sucedido sin el apoyo y la flexibilidad de Hilton para permitirme, no s\u00f3lo expresar mis ideas sino tambi\u00e9n tenerlas respaldadas y hacerlas realidad, lo cual es algo que no hab\u00eda experimentado antes,” dice la chef Ria Montes.
\nAdri\u00e1n Gerboles, Chef ejecutivo del Hilton Bogot\u00e1
\nAdri\u00e1n Gerboles es un apasionado de la cocina con m\u00e1s de 17 a\u00f1os de experiencia, principalmente en la industria hotelera. Ha trabajado como chef ejecutivo en Hilton Bogot\u00e1, Canopy by Hilton Canc\u00fan La Isla, y Hilton Mexico City Santa Fe, entre otros. Tiene un fuerte enfoque de base francesa en su cocina, sin embargo, busca la mejora constante y trata de incorporar nuevos conocimientos en lo que le apasiona.
\n“He trabajado con Hilton por 11 a\u00f1os, creo que en este tiempo he crecido como persona y profesional. Hilton me ha impulsado de la misma manera que lo hace con cada uno de los miembros del equipo. La empresa nos da la libertad de trabajar haci\u00e9ndote brillar en lo que eres bueno, y con una comunicaci\u00f3n incre\u00edble con los compa\u00f1eros. Puedes aprender mucho para mejorar en las cosas en las que no eres tan fuerte. Otra cosa que valoro mucho es que me ha permitido trabajar en cuatro pa\u00edses diferentes, lo que me ha llevado a aprender de diferentes culturas e incorporarlas todas en los men\u00fas que he desarrollado con mis equipos,” coment\u00f3 Chef Adri\u00e1n Gerboles.<\/p>\n