Son muy pocas las empresas en el mundo inmersas en el desarrollo de la conocida como ‘carne \u00e9tica’, un producto que abandera la alimentaci\u00f3n sostenible y que supondr\u00e1 una revoluci\u00f3n en el sector con Espa\u00f1a a la cabeza \u2013junto a Estados Unidos y Pa\u00edses Bajos\u2013 de la mano de la startup\u00a0Biotech Foods<\/a><\/strong>. Nacida en 2017 en Guip\u00fazcoa,\u00a0prev\u00e9 el lanzamiento de los primeros productos de su marca ‘Ethica Meat’<\/strong> en 2021, pero como afirma Mercedes Vila, su CEO, “llevamos m\u00e1s de diez a\u00f1os investigando en torno a este modelo”.<\/p>\n La base de este proyecto de I+D parte del modelo tecnol\u00f3gico de construcci\u00f3n de tejidos a partir de c\u00e9lulas animales, que desarrolla para su evoluci\u00f3n entornos biol\u00f3gicos controlados y sin intervenci\u00f3n o modificaci\u00f3n gen\u00e9tica.\u00a0Su salida al mercado propiciar\u00e1 una soluci\u00f3n al alto coste en vidas animales<\/strong> y recursos naturales que supone abastecer la alta demanda de prote\u00ednas de carne. Con la ayuda de la biotecnolog\u00eda, el consumidor tendr\u00e1 a su alcance un producto rico en prote\u00ednas, 100% pure, con un 0% de contenido en grasa y nutritivo. “Hemos llegado a un punto en que la ganader\u00eda intensiva no da abasto ya que existe una producci\u00f3n masificada y se han generado una serie de impactos negativos, como la fiebre porcina o las ‘vacas locas’, entre otras”, explica Vila.<\/p>\n Seg\u00fan datos ofrecidos por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO)<\/strong>, la demanda de prote\u00ednas a nivel mundial en 1980 fue de 200 millones de toneladas frente a los 600 previstos para 2020; 700 en 2030 y 1.000 millones de toneladas en 2050 (carne y pescado fundamentalmente). A d\u00eda de hoy, la cr\u00eda de ganado genera el 25% del consumo whole de tierra y agua del planeta y el 15% de gases de efecto invernadero. “El modelo actual se hace insostenible”, avisa Vila. “La sociedad es consciente de que avanzar hacia nuevos modelos alimentarios. Espa\u00f1a est\u00e1 preparada para los cambios y confiamos en que la integraci\u00f3n de ‘Ethica Meat’ en el mercado a partir de 2021 solo sea el comienzo”. De hecho, la insostenibilidad de la ganader\u00eda industrial en el mundo, y concretamente en Espa\u00f1a,<\/strong> es un hecho que preocupa mucho a los expertos. Seg\u00fan un informe hecho p\u00fablico por Greenpeace, la ganader\u00eda fue responsable en Espa\u00f1a de la emisi\u00f3n en 2015 de m\u00e1s de 86 millones de toneladas de CO2-eq, casi el doble que establece el INE para el sector de agricultura, ganader\u00eda, silvicultura y pesca juntos.<\/p>\n CUESTI\u00d3N DE TIEMPO<\/strong> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source news.google.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Son muy pocas las empresas en el mundo inmersas en el desarrollo de la conocida como ‘carne \u00e9tica’, un producto que abandera la alimentaci\u00f3n sostenible y que supondr\u00e1 una revoluci\u00f3n en el sector con Espa\u00f1a a la cabeza \u2013junto a Estados Unidos y Pa\u00edses Bajos\u2013 de la mano de la startup\u00a0Biotech Foods. 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Sin ser sencillo, la implantaci\u00f3n mundial de la ‘carne \u00e9tica’ es una posibilidad actual. Se trata de emplear c\u00e9lulas de animales y fomentar mediante la construcci\u00f3n de tejidos su desarrollo en un entorno biol\u00f3gico controlado.\u00a0\u2018EthicaMeat\u2019 ser\u00e1 el ingrediente basic y en grandes proporciones para la producci\u00f3n de alimentos 100% de procedencia pure como salchichas, lonchas de carne y cualquier otro producto c\u00e1rnico procesado. Como pasa en otros muchos casos, como el surimi, las frutas en conserva, los encurtidos, los quesos con a\u00f1adidos de sal o las bebidas energ\u00e9ticas, este alimento prote\u00ednico recibir\u00e1 un procesamiento posterior. La diferencia con la producci\u00f3n de carne precise estribar\u00e1, no en su origen de valor biol\u00f3gico o su procesamiento posterior, sino de qu\u00e9 forma ese producto alimenticio se ha desarrollado y qu\u00e9 efectos genera o evita.<\/strong><\/p>\n<\/p><\/div>\n\n