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culinario, inspirados en el Estado de Guanajuato, a reconocidos chefs con Estrellas Michelin y profesionales de la gastronom\u00eda a nivel nacional e internacional en la 14va. edici\u00f3n del Vallarta Nayarit Gastron\u00f3mica (VNG), en Puerto Vallarta y Riviera Nayarit.\nEn los Puertos m\u00e1s hermosos de M\u00e9xico, los 2 Chefs reunieron ingredientes end\u00e9micos de la entidad y evocaron un conjunto de sensaciones al mezclar la historia y las tradiciones de los destinos de Guanajuato en sus tapas ganadoras: \u201cTaco Ceremonial\u201d y \u201cTaco de Cuaresma\u201d, en el Show Cooking \u201cGastronom\u00eda Sustentable, visi\u00f3n Guanajuato\u201d, en una degustaci\u00f3n en el stand de \u201cGuanajuato S\u00ed Sabe\u201d y en una lujosa Cena de
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Gala.\n\u201cNos llena de orgullo compartir con ustedes nuestra historia transformada en sabores y aromas, tomando en cuenta a las cocinas tradicionales y la alta cocina. En el Estado reconocemos el talento y profesionalismo de David y Enrique, chefs que ponen -una vez m\u00e1s- en alto el nombre de Guanajuato con la creatividad de sus tapas\u201d, aplaudi\u00f3 Juan Jos\u00e9 \u00c1lvarez Brunel, secretario de Turismo de Guanajuato.
\nEnrique, nacido en San Miguel de Allende, cre\u00f3 la tapa \u201cTaco de Cuaresma\u201d este a\u00f1o y fue ganador del Concurso Estatal de Pinchos y Tapas \u201cGuanajuato S\u00ed Sabe\u201d. \u201cKike\u201d, estudiante de gastronom\u00eda
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prepar\u00f3 300 de estas tapas y las dio a degustar a estudiantes y profesionales de la gastronom\u00eda, quienes reconocieron el talento guanajuatense.\n\u201cTaco Cuaresma lleva ingredientes end\u00e9micos de Guanajuato y tambi\u00e9n ingredientes de la Milpa que comemos a diario, principalmente ma\u00edz, chile, flor de calabaza y verdolagas; es la reconstrucci\u00f3n de un platillo tradicional que se come en tiempos de cuaresma y que he comido desde muy peque\u00f1o\u201d, expres\u00f3 Luis Enrique.
\nEn esta tapa \u201crepresento con orgullo a mi ciudad, San Miguel de Allende, sus colores y sus tradiciones. Mi experiencia en VNG ha sido de lo mejor, conoc\u00ed, conviv\u00ed y compart\u00ed cocina con grandes chefs mexicanos y extranjeros. Me llevo experiencia, amistades y el conocimiento de
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nuevos sabores e ingredientes; adem\u00e1s de la satisfacci\u00f3n de que mi tapa les gusto a los asistentes del evento\u201d, resalt\u00f3 el chef sanmiguelense.\nDavid Quevedo, originario de San Luis de la Paz y campe\u00f3n del primer lugar en el \u201cV Campeonato Mundial de Tapas\u201d en Valladolid, Espa\u00f1a, prepar\u00f3 -con la ayuda de Luis Enrique- el quinto tiempo de la Cena de Gala del VNG.
\nEl chef volvi\u00f3 a deleitar a un nuevo p\u00fablico, entre ellos, a Dominique Crenn, primera chef mujer en Am\u00e9rica galardonada con tres estrellas Michelin, y a 79 comensales m\u00e1s, con su tapa ganadora \u201cchile relleno de conejo guisado y envuelto en tortilla ceremonial, montado en una Galere\u00f1a de papel\u201d.
\n\u201cMe siento honrado de volver a representar a Guanajuato. Esta tapa es la representaci\u00f3n de Taco Ceremonial toma el significado del sacrificio que hac\u00edan las cocineras tradicionales de la
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civilizaci\u00f3n Chichimeca y Otom\u00ed, para entregar una tapa a su familia\u201d, apunt\u00f3 el chef Quevedo.\nEste a\u00f1o, se reunieron en la 14va. edici\u00f3n -que se celebra del 12 al 18 de octubre- Sommeliers, Mix\u00f3logos, Chefs con Estrellas Michelin y 50 Best, Chefs Celebridades, Top Chefs, Chefs Embajadores de Estados, y estudiantes de Gastronom\u00eda.
\nTodos ellos reconocieron la calidad de la aut\u00e9ntica cocina de Guanajuato, destino que, por 6to. a\u00f1o, muestra, celebra y comparte en \u201cVallarta Nayarit Gastron\u00f3mica\u201d con el lema \u201cSustentabilidad. La gastronom\u00eda es uno de los segmentos m\u00e1s importantes que atrae turismo a los destinos guanajuatenses.
\nEn cuanto al lema principal de esta edici\u00f3n de VNG, el secretario de Turismo se\u00f1al\u00f3 que sustentabilidad implica un \u201ccambio de actitud, un cambio de consciencia y de consumo, si
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nosotros estamos conscientes de lo que estamos haciendo y lo hacemos con conciencia, vamos a poder hacer ese cambio que necesitamos\u201d.\nAs\u00ed como David y Enrique, \u201cnecesitamos a un sector participativo. Los gobernantes tenemos el objetivo de provocar que se den las condiciones para alguien que ofrece algo y que aquel que lo demande lo encuentre. En la SECTUR apoyamos a la cadena de valor del Turismo con el objetivo de poner en alto el nombre de Guanajuato\u201d, finaliz\u00f3 Juan Jos\u00e9 \u00c1lvarez Brunel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"