![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Ganadores-del-concurso-La-Sazon-del-Claustro-300x221.jpg\")
(alumnos de primero y tercer semestre) y un postre (alumnos de quinto semestre en adelante).<\/p>\nCompitieron 8 grupos quienes elaboraron, cada uno, un platillo fuerte con dos guarniciones (alumnos de primero y tercer semestre) y un postre (alumnos de quinto semestre en adelante).<\/p>\n
Los estudiantes utilizaron ingredientes originarios de M\u00e9xico, como chile chilhuacle, chile pasilla mixe negro, chile poblano nativo, durazno criollo, jitomate arri\u00f1onado, manzana panochera y pera de San Juan.
\nJessica Cabrera D\u00edaz y Miztli Aguilar Moreno presentaron Tacos de Magret de pato, falso caviar de chile pasilla mixe, guarnici\u00f3n de pur\u00e9 de camote morado y quelite con queso Cotija, mientras que Gerardo P\u00e9rez Hern\u00e1ndez y Fernanda![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/chile-poblano-nativo-300x205.jpg\")
Zuzuarregui Pozas lo hicieron con Mole Negro.
\nLa Dra. Daniela Barrera, directora del Colegio de Gastronom\u00eda, se\u00f1al\u00f3 que esta 17\u00b0 edici\u00f3n del Concurso Gastron\u00f3mico Interno La Saz\u00f3n del Claustro estuvo enfocada a recuperar aquellos ingredientes de la gastronom\u00eda mexicana poco utilizados.
\n\u201cLo que queremos es evitar su olvido y desuso, y puedan ser reincorporados con mayor frecuencia en la cultura alimentaria de nuestro pa\u00eds. Estas propuestas permiten concientizar e incentivar su consumo, por eso esta edici\u00f3n llev\u00f3 como t\u00edtulo Las ra\u00edces vivas de nuestra cocina\u201d.
\nMientras que los estudiantes estuvieron trabajando en las cocinas 4 y 5 del plantel Izazaga, los![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/chile-chilhuacl-300x169.jpg\")
integrantes del jurado degustaban y deliberaban sobre cada uno de los platillos.
\nEl jurado estuvo integrado por personalidades del medio gastron\u00f3mico: los Chefs Mariana Orozco (vocera de la campa\u00f1a #DaleChamba), Joshua Herrera Miranda (Grupo La Florida); Alejandro Gonz\u00e1lez (Puratos); Marah\u00ed Lopez (Comixcal) y Michel Noel (Restaurante Los Amores de Frida), los cuales evaluar\u00e1n a los participantes tanto en t\u00e9cnicas culinarias como en la presentaci\u00f3n de sus platillos.
\nDesde el 2005, el Colegio de Gastronom\u00eda de la Universidad del Claustro de Sor Juana organiza este concurso. En esta ocasi\u00f3n colabora con el World Wildlife Fund (WWF) con la campa\u00f1a #DaleChamba, adem\u00e1s se cuenta con patrocinadores como Larousse Cocina, Veraserv,![\"\"](\"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/calabaza-300x200.jpg\")
Chocolant\u00e9, Grupo La Florida M\u00e9xico, Porr\u00faa, Deliciosamente Alta Reposter\u00eda, Tizne Tacomotora, Gastro Book, Manolo Rodr\u00edguez y Thermomix.
\nOtros de las directrices de este concurso es que los alumnos apliquen sus conocimientos, habilidades, aptitudes y valores que conforman el perfil de egreso de los estudiantes de la Licenciatura en Gastronom\u00eda.
\nY, al sumarnos al llamado de la WWF, queremos llevar acciones que ayuden a conservar nuestra riqueza cultural y gastron\u00f3mica a trav\u00e9s de la campa\u00f1a #DaleChamba, dice la Dra. Daniela Barrera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Compitieron 8 grupos quienes elaboraron, cada uno, un platillo fuerte con dos guarniciones (alumnos de primero y tercer semestre) y un postre (alumnos de quinto semestre en adelante). Los estudiantes utilizaron ingredientes originarios de M\u00e9xico, como chile chilhuacle, chile pasilla mixe negro, chile poblano nativo, durazno criollo, jitomate arri\u00f1onado, manzana panochera y pera de San […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":406826,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"source_name":"","source_url":"","via_name":"","via_url":"","override_template":"0","override":[{"template":"1","single_blog_custom":"","parallax":"1","fullscreen":"1","layout":"right-sidebar","sidebar":"default-sidebar","second_sidebar":"default-sidebar","sticky_sidebar":"1","share_position":"top","share_float_style":"share-monocrhome","show_share_counter":"1","show_view_counter":"1","show_featured":"1","show_post_meta":"1","show_post_author":"1","show_post_author_image":"1","show_post_date":"1","post_date_format":"default","post_date_format_custom":"Y\/m\/d","show_post_category":"1","show_post_reading_time":"0","post_reading_time_wpm":"300","show_zoom_button":"0","zoom_button_out_step":"2","zoom_button_in_step":"3","show_post_tag":"1","show_prev_next_post":"1","show_popup_post":"1","number_popup_post":"1","show_author_box":"0","show_post_related":"0","show_inline_post_related":"0"}],"override_image_size":"0","image_override":[{"single_post_thumbnail_size":"crop-500","single_post_gallery_size":"crop-500"}],"trending_post":"0","trending_post_position":"meta","trending_post_label":"Trending","sponsored_post":"0","sponsored_post_label":"Sponsored by","sponsored_post_name":"","sponsored_post_url":"","sponsored_post_logo_enable":"0","sponsored_post_logo":"","sponsored_post_desc":"","disable_ad":"0"},"jnews_primary_category":{"id":"","hide":""},"jnews_social_meta":{"fb_title":"","fb_description":"","fb_image":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":""},"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-406816","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/406816","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=406816"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/406816\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/406826"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=406816"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=406816"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=406816"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}