{"id":406186,"date":"2022-10-16T18:27:32","date_gmt":"2022-10-16T18:27:32","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=406186"},"modified":"2022-10-16T18:27:33","modified_gmt":"2022-10-16T18:27:33","slug":"y-los-tacos-los-bares-se-vuelven-la-razon-por-la-que-quieren-visitar-la-ciudad-de-mexico-el-financiero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/y-los-tacos-los-bares-se-vuelven-la-razon-por-la-que-quieren-visitar-la-ciudad-de-mexico-el-financiero\/","title":{"rendered":"\u00bfY los tacos? Los bares se vuelven la raz\u00f3n por la que quieren visitar la Ciudad de M\u00e9xico \u2013 El Financiero"},"content":{"rendered":"


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Los bares de Ciudad de M\u00e9xico se han convertido en inesperadas estrellas del panorama mundial. La capital ha conseguido cuatro puestos en la lista de los 50 mejores bares del mundo<\/b><\/a>, tres de ellos entre los 15 primeros, m\u00e1s que cualquier otra ciudad excepto Barcelona.<\/p>\n

Algunos se habr\u00e1n sorprendido, pero los propietarios y gerentes de bares de Ciudad de M\u00e9xico lo vieron venir. Al fin y al cabo, esta escena de bares de categor\u00eda mundial<\/b> <\/a>no se construy\u00f3 en un d\u00eda, sino m\u00e1s bien en una d\u00e9cada.<\/p>\n

Los singulares licores de agave y los ingredientes regionales de M\u00e9xico son la base del \u00e9xito de sus bartender.<\/a> Tambi\u00e9n est\u00e1 el negocio de los restaurantes de la ciudad, que se han convertido en destinos culinarios internacionales por derecho propio. La pandemia, sin embargo, fue lo que atrajo la atenci\u00f3n internacional.<\/b><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se volvieron tan prestigiosos los bares de la CDMX?<\/h2>\n

Las laxas restricciones de COVID durante el apogeo de la pandemia<\/a> atrajeron a clientes. Cuando muchas cocteler\u00edas cerraron, las de Ciudad de M\u00e9xico permanecieron abiertas.<\/b><\/p>\n

\u201cAyud\u00f3 el hecho de que llegara mucho turismo a M\u00e9xico\u201d, afirma Rodrigo Urraca, copropietario de Handshake Speakeasy<\/b><\/a>, que ocupa el puesto n\u00famero 11 en la lista elaborada por un grupo que lleva 20 a\u00f1os publicando clasificaciones.<\/p>\n

El bar de estilo Artwork Dec\u00f3, que no tiene cartel en el exterior, tiene el tama\u00f1o de un sal\u00f3n: peque\u00f1o e \u00edntimo, con paneles de madera oscura y asientos afelpados. El private hace que uno se sienta no como un invitado, sino como un miembro del membership.<\/p>\n

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Handshake Speakeasy tambi\u00e9n se centra en lo clandestino. (Foto: Instagram \/ @handshake_bar). <\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

El hecho de que en M\u00e9xico no se hayan exigido pruebas de COVID ni periodos de cuarentena ha marcado la diferencia, afirma Walter Meyenberg<\/b>, propietario de Hanky Panky, que ocup\u00f3 el puesto n\u00famero 13.<\/p>\n

El bar est\u00e1 situado en la parte trasera de una fonda mexicana <\/b>y tiene un dise\u00f1o r\u00fastico y elegante, con una cabeza de bisonte fijada a una pared de paneles de madera y unas luminarias que sugieren una caba\u00f1a.<\/p>\n

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Hanky Panky se encuentra en el listado de World’s 50 Greatest Bars de este a\u00f1o. (Foto: hankypankydf) <\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Mientras otras ciudades ten\u00edan restricci\u00f3n, con bares y restaurantes cerrados, los bartender de Ciudad de M\u00e9xico invitaron a sus colegas de Europa y Asia<\/b> a trabajar con ellos, compartiendo t\u00e9cnicas y consejos.<\/p>\n

Vinieron camareros de The Clumsies de Atenas, El Copitas de San Petersburgo, Paradiso de Barcelona, 1930 de Mil\u00e1n y PCO de la India, lo que permiti\u00f3 a estos grandes mix\u00f3logos conocer los establecimientos de Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n

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Hanky Panky est\u00e1 inspirado en los bares ocultos durante la prohibici\u00f3n. (Foto: Instagram \/ @hankypankydf). <\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Mientras tanto, Meyenberg y sus amigos hicieron paradas en los mejores bares de toda Europa de camino a Londres en 2021 para la ceremonia de los World\u2019s 50 Best Bars<\/b> de ese a\u00f1o<\/a>. Ahora, las influencias de todo ese viaje por el mundo se muestran en Hanky Panky.<\/p>\n

El men\u00fa precise, titulado Passport<\/b>, es una especie de cuaderno de viaje, dijo Meyenberg. Sus bebidas se inspiran en Colombia, Espa\u00f1a, Italia, Grecia, Estados Unidos, Reino Unido, Noruega, India y Rusia. Los tragos suelen incluir tequila, mezcal y, en el caso del coctel Gulrot, inspirado en Oslo, el sotol, bebida espirituosa menos conocida en el mundo.<\/b><\/p>\n

Ingredientes locales \u00fanicos en los mejores bares de la CDMX<\/h2>\n

En la Licorer\u00eda Limantour<\/b>, la primera cocteler\u00eda artesanal de Ciudad de M\u00e9xico<\/a>, los cl\u00e1sicos internacionales comparten escenario con sus propias marcas. El bar, que ocupa el n\u00famero 4 de la lista mundial de este a\u00f1o, se cre\u00f3 para \u201cdeshacerse del estigma y el estereotipo asociados a M\u00e9xico<\/b>\u201d, dijo el director del bar, Jos\u00e9 Luis Le\u00f3n.<\/p>\n

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Detr\u00e1s de la cl\u00e1sica Margarita al Pastor de Limantour, el bartender Ren\u00e9 Pi\u00f1a. (Foto: Fb \/ @Limantour) <\/span>(Fb \/ Limantour)<\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Eso significa que no hay margaritas de sand\u00eda<\/b>. En su lugar, el men\u00fa de temporada de Limantour incluye bebidas elaboradas con conservas de Suculenta, un peque\u00f1o productor que recoge frutas y verduras de todo el estado de Oaxaca, incluido un c\u00f3ctel de tequila y mantequilla de cacahuete<\/b> ba\u00f1ado en grasa.<\/p>\n

Muchos bares presentan ingredientes locales \u00fanicos<\/b>. Hay una amplia gama de mezcales y tequilas artesanales, as\u00ed como licores menos conocidos fuera del pa\u00eds, como las bacanoras o raicillas derivadas del agave; el sotol<\/b>, que se elabora a partir de un arbusto parecido al agave conocido como \u2018cuchara del desierto\u2019; o la charanda<\/b>, del estado de Michoac\u00e1n.<\/p>\n

Tambi\u00e9n hay versiones sofisticadas de bebidas populares. En Handshake<\/b>, la pi\u00f1a colada clarificada no se parece a ninguna otra versi\u00f3n de la bebida tropical que hayas probado. El director del bar, el holand\u00e9s Eric van Beek, utiliza brandy Torres 15 en lugar de ron <\/b>y le a\u00f1ade crema y aceite de coco. Como todos los c\u00f3cteles de Handshake, tarda de 24 a 48 horas en prepararse<\/b>.<\/p>\n

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Baltra, en la colonia Condesa, est\u00e1 inspirado en viajes y en el esp\u00edritu explorador de Darwin, est\u00e1 en el n\u00famero 32 del rating mundial. (Foto: Instagram \/ @baltrabar). <\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n

El Caf\u00e9 de Nadie<\/b>, un bar notable que no entr\u00f3 en la lista world, obtiene algunos ingredientes de las chinampas, islas artificiales en los canales de la antigua Xochimilco, en el sur de la ciudad.<\/p>\n

Dicho bar utiliza una hoja de higuera cultivada en la chinampa<\/b> en el c\u00f3ctel Can I Kick It, elaborado con tequila Don Julio y jerez T\u00edo Pepe. Sus martinis se elaboran con zanahorias y remolachas encurtidas de las chinampas.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nto cuesta ir a los mejores bares del mundo?<\/h2>\n

Aunque para los locales el costo de la vida es cada vez m\u00e1s insostenible, los turistas adinerados encuentran en el pa\u00eds una relativa ganga.<\/p>\n

Los c\u00f3cteles en los bares de alta gama suelen costar 200 pesos (unos 10 d\u00f3lares) o m\u00e1s. Como referencia, 1.6 millones de trabajadores de Ciudad de M\u00e9xico -m\u00e1s de un tercio de la poblaci\u00f3n activa- no ganaron m\u00e1s de 173 pesos al d\u00eda<\/b> entre abril y junio, seg\u00fan Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda (INEGI).<\/p>\n

Los alquileres de apartamentos aumentaron en los barrios de moda de la Condesa y la Roma en un 32.1% y un 6.4%, respectivamente, entre enero y junio, seg\u00fan un informe del mercado inmobiliario Propiedades<\/i>. La renta mensual media en la Condesa subi\u00f3 a 35 mil pesos<\/b>, mientras que la de la Roma lleg\u00f3 a 22 mil pesos, seg\u00fan el informe.<\/p>\n

Sin embargo, para estos bares de categor\u00eda mundial, y muchos otros negocios que dependen del turismo, los visitantes los mantuvieron a flote. \u201c\u00bfQu\u00e9 habr\u00eda hecho sin los extranjeros en la pandemia?<\/b>\u201d, cube Meyenberg ret\u00f3ricamente, a\u00f1adiendo que muchos bares habr\u00edan cerrado sin ellos.<\/p>\n

Para los bares de Ciudad de M\u00e9xico, el resurgimiento tur\u00edstico es un \u201cfen\u00f3meno maravilloso\u201d, cube Meyenberg. Eso s\u00ed, no traigan a los Spring Breakers, a\u00f1ade.<\/p>\n<\/div>\n\n

” Fuentes www.elfinanciero.com.mx ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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