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“Viaje” es como denominan en esta DO a cada una de las entradas de uva a las bodegas. Un whole de 589 viajes destinados a la Denominaci\u00f3n de Origen Binissalem han hecho un recorrido de la vi\u00f1a a la bodega en un camino trazado previamente. Todo est\u00e1 planificado, la fecha de vendimia, el destino y el producto que se quiere obtener, y trazable en todo momento, para garantizar el origen, las variedades, el rendimiento…<\/p>\n
Tractores y remolques, arriba y abajo durante 50 d\u00edas, desde el\u00a09 de agosto\u00a0hasta el 27 de septiembre, fecha en que finaliz\u00f3 la vendimia, han recorrido caminos y pueblos\u00a0desde las vi\u00f1as hasta las 12 bodegas, transportando la uva e impregnando el paisaje de los aromas de uva reci\u00e9n vendimiada. Bodegas repartidas por los 5 municipios de la DO Binissalem: Santa Maria, Consell, Binissalem, Santa Eug\u00e8nia y Sencelles.<\/p>\n
Variedades blancas, Moll, Gir\u00f3 ros, Moscatel, Chardonnay… destinadas a elaborar vinos blancos, prensados y fermentados en dep\u00f3sitos o en barricas; Uvas tintas,\u00a0Manto negro, Callet, Gargollassa, Monastrell, Cabernet sauvignon, Merlot… fermentadas con los hollejos para extraer el coloration y los compuestos que dar\u00e1n estructura a los vinos. Trasegar, prensar, envejecer… son algunos de los trabajos que se llevar\u00e1n a cabo en las bodegas en el proceso de elaboraci\u00f3n de los vinos.<\/p>\n
589 viajes que suponen 1248 toneladas de uva, un 66% de variedades tintas y un 34% de variedades blancas, de las cuales el 62% corresponde a variedades locales. La variedad\u00a0Manto negro\u00a0representa un 53% de las variedades tintas vendimiadas y la variedad blanca Moll un 64% de las variedades blancas, ambas variedades principales en la DO Binissalem.<\/p>\n
Tal como avanz\u00e1bamos el 25 de septiembre, y a pesar de las condiciones meteorol\u00f3gicas, la producci\u00f3n international destinada a la DO Binissalem ha aumentado un 2%, respecto a la de la campa\u00f1a anterior, con un aumento de producci\u00f3n normal de las variedades blancas del 34 %. La variedad principal Moll ha aumentado un 41%.<\/p>\n
El conjunto de variedades tintas presenta un descenso de producci\u00f3n del 9%, estas variedades han presentado un comportamiento irregular, relacionado con la variedad y la parcela, determinado por las condiciones meteorol\u00f3gicas (elevadas temperaturas y sequ\u00eda extrema). Destacan el incremento de la variedad Gargollassa (+40%) o de Merlot (+24%), en contraposici\u00f3n con el descenso de Manto negro (-6%), Cabernet Sauvignon (-32%) o Syrah (-10%).<\/p>\n
A pesar de las elevadas temperaturas registradas y de la sequ\u00eda sufrida, los viticultores y bodegueros han valorado positivamente la calidad y el excelente estado sanitario de esta campa\u00f1a.<\/p>\n
La DO est\u00e1 integrada por 12 bodegas que hacen uso de la marca:\u00a0Antonio Nadal Ros B&V,\u00a0Bodegas Jos\u00e9 L. Ferrer,\u00a0Celler Jaume de Puntir\u00f3,\u00a0Vins Nadal,\u00a0Vinyes i Vins Ca Sa Padrina,\u00a0Can Ramis,\u00a0Vinya Taujana,\u00a0 Celler Sebasti\u00e0 Pastor,\u00a0Bodega Biniagual,\u00a0Can Verdura Viticultors, Bodega Santa Catarina i Can Fumat.<\/p>\n
Vinos blancos, tintos, rosados, tranquilos o espumosos, j\u00f3venes o con crianza que acabar\u00e1n dentro de tu copa, para que disfrutes de los aromas y de la calidad de esta comarca de gran tradici\u00f3n vitivin\u00edcola. Y muy seguro, saboreados en buena compa\u00f1\u00eda y con buena gastronom\u00eda, y siempre con un consumo responsable.<\/p>\n<\/div>\n