Bajo el lema ‘United Kulinary<\/strong>‘ esta edici\u00f3n traer\u00e1 desde Reino Unido<\/a> una n\u00f3mina de cocineros \u2013locales e inmigrantes en el pa\u00eds, y entre ellos espa\u00f1oles\u2013 que pondr\u00e1n de relieve que hay vida culinaria m\u00e1s all\u00e1 de Londres. Inglaterra<\/strong> lleva d\u00e9cadas trabajando en desmontar, de puertas hacia fuera, que no sabe comer. Es el desconocimiento de lo que all\u00ed ocurre lo que refuerza un mito tan antiguo como falso.<\/p>\n As\u00ed, y entre otros objetivos, el congreso vasco mostrar\u00e1 el panorama gastron\u00f3mico de un pa\u00eds que sigue creciendo y acaparando la atenci\u00f3n de Europa. Una mirada desigual que hasta ahora recorre el sentido inverso, desde el pa\u00eds invitado hacia Espa\u00f1a y, en concreto, hacia \ufeffSan Sebasti\u00e1n<\/strong>. La llegada de turistas brit\u00e1nicos<\/strong> hacia la capital donostiarra ha ido creciendo a la par que el inter\u00e9s por su buena oferta culinaria. Tan es as\u00ed, que tabloides como The Occasions<\/strong> han elegido esta ciudad como la mejor para los \u00abamantes de la comida\u00bb, por delante de otras 15 capitales en todo el mundo.<\/p>\n Habr\u00e1 una presencia destacada de cocineros y empresarios que en los \u00faltimos 20 a\u00f1os han llevado sus cocinas a la conquista de Reino Unido. Desde Jos\u00e9 Pizarro<\/a>, embajador de las tradiciones espa\u00f1olas y del vino de Jerez afincado en Londres desde hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os, hasta Nieves Barrag\u00e1n<\/strong>, la espa\u00f1ola que logr\u00f3 la primera estrella Michelin para una barra de tapeo en Londres. Esta vasca, de Santurce, abri\u00f3 su propio restaurante para seguir explorando el concepto de las tapas<\/strong> \u2013desdibujadas en su estructura cl\u00e1sica y entendida como un concepto que engloba disfrutar de la comida\u2013 con el que se gan\u00f3 la admiraci\u00f3n de los ingleses.<\/p>\n En la cita estar\u00e1n presentes otros titanes espa\u00f1oles como Quique Dacosta<\/a>, Nacho Manzano<\/strong> o Dani Garc\u00eda<\/strong>, propietarios de negocios propios en suelo brit\u00e1nico que han contribuido a hacer de Londres<\/strong> el crisol culinario que es en la actualidad. Tambi\u00e9n la ciudad del mundo donde hay m\u00e1s restaurantes espa\u00f1oles con proyectos s\u00f3lidos y grandes figuras detr\u00e1s. <\/p>\n La cita dar\u00e1 voz tambi\u00e9n a representantes locales y nacionales y a las novedades que marcan sus l\u00edneas de trabajo actuales. Estar\u00e1n presentes un a\u00f1o m\u00e1s cocineros vascos como Elena Arzak<\/a>, Pedro Subijana<\/a>, Eneko Atxa<\/a>, Andoni Luis Aduriz<\/strong>, Josean Alija<\/strong> o Aitor Arregi<\/strong>. Tambi\u00e9n otras cocinas como las de Ricard Camarena<\/a>, que explicar\u00e1 c\u00f3mo funciona su universo creativo; Oriol Castro<\/a> y Eduard Xatruch<\/a>, que se subir\u00e1n con novedades al escenario del Kursaal; uno de los m\u00e1ximos representantes de la denominada Nueva Cocina Andaluza, Benito G\u00f3mez<\/strong>; la gran dama de la cocina gallega Luc\u00eda Freitas<\/strong>; el chef y empresario Nando Jubany<\/strong>; o Albert Adri\u00e0<\/a>, que explicar\u00e1 la nueva vida de Enigma<\/a> en Barcelona.<\/p>\n Desde el otro lado del charco llegar\u00e1n figuras internacionales como Gast\u00f3n Acurio, el gran valedor de la gastronom\u00eda peruana como s\u00edmbolo identitario de su pa\u00eds natal. O Pablo Rivero<\/strong>, el argentino que logr\u00f3 convertir una parrilla modesta y de barrio en Buenos Aires en el mejor restaurante de toda Am\u00e9rica Latina en la lista The World’s 50 Best Restaurants<\/a> de 2020. Considerado uno de los mejores parrillero latinoamericano \u2013entre otros como su compatriota Francis Mallmann<\/a>\u2013, formar\u00e1 parte del grupo de cocineros que estar\u00e1n en el simposio de parrilla de San Sebasti\u00e1n. El objetivo de este encuentro ser\u00e1 mostrar \u00abla magia de las llamas\u00bb en la cocina.<\/p>\n Desde EE. UU. viajar\u00e1 Thomas Keller<\/strong> (California, 1955), todo un s\u00edmbolo de la alta gastronom\u00eda estadounidense que recibir\u00e1 el Premio a la Trayectoria en San Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Nation 2022<\/strong>. El chef norteamericano representa en EE.UU. lo que Jo\u00ebl Robuchon en Francia en los a\u00f1os 80. Otro de los premios de esta edici\u00f3n ser\u00e1 para Jos\u00e9 Polo<\/strong>, sumiller del restaurante Atrio de C\u00e1ceres, que recibir\u00e1 el Guerid\u00f3n de Oro, galard\u00f3n que distingue la mejor atenci\u00f3n en sala. .<\/p>\n<\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.abc.es \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" San Sebasti\u00e1n Gastronomika se acerca al cuarto de siglo imparable, con el car\u00e1cter que le otorga el t\u00edtulo de decano. 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\nRestaurante Don Julio, uno de los proyectos del maestro parrillero argentino Pablo Rivero, presente en el simposio de parrilla que se celebrar\u00e1 en San Sebasti\u00e1n Gastron\u00f3mica
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\nDon Julio
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