Bloomberg \u2014 \u00bfSe puede descubrir una experiencia gastron\u00f3mica singular en los alrededores de Roma que parezca un secreto? \u00bfAlgo que no haya explotado gracias a la pel\u00edcula Looking for Italy de Stanley Tucci o a las andanzas del difunto Anthony Bourdain? Pues s\u00ed, es posible. Ese lugar es Solo per Due, que cuenta con una sola mesa para dos personas y se autodenomina el restaurante m\u00e1s peque\u00f1o del mundo.<\/p>\n
Ubicado en las verdes y poco concurridas colinas de las Sabinas, a unos 70 kil\u00f3metros del centro de Roma, Solo per Due lleva m\u00e1s de 30 a\u00f1os siendo un lugar para cenas rom\u00e1nticas, cube su fundador Remo Di Claudio. <\/b>El objetivo de la experiencia es tanto ganar puntos con la cita como experimentar la comida.<\/p>\n
Esta exclusividad no es econ\u00f3mica. Una comida de cuatro platos para dos personas con vino y postre cuesta 500 euros (US$495). Ese es el precio del men\u00fa degustaci\u00f3n de siete platos del restaurante La Pergola de Roma, con tres estrellas Michelin, en el que los ambiciosos platos pueden incluir sepia a la parrilla realzada con gel de vinagre ahumado.<\/b><\/p>\n
El men\u00fa de Solo per Due es mucho m\u00e1s casual. Tambi\u00e9n es muy elaborado, ya que se organiza con una semana de antelaci\u00f3n con Di Claudio en funci\u00f3n de los gustos de los comensales y de la disponibilidad de carnes y productos de temporada. Decidimos que nuestra comida de cuatro platos se centrar\u00eda en el marisco, porque mi esposa, Helen Bannigan, es pescatariana, pero Di Claudio puede adaptar el men\u00fa a los carn\u00edvoros o hacerlo totalmente vegetariano. Los platos van desde el risotto de esp\u00e1rragos y la berenjena a la parmesana hasta el filete de Chianina, la excelente carne de vaca del centro de Italia.<\/b><\/p>\n
La banda sonora de la velada tambi\u00e9n se puede personalizar, y se pueden organizar toques especiales, como un espect\u00e1culo profesional de fuegos artificiales, por un precio adicional que parte de los 700 euros.<\/p>\n
La comida se sirve en el sal\u00f3n de una villa del siglo XIX situada en la Alta Sabina, en una zona alfombrada de olivos que producen uno de los mejores aceites de Italia. La sala, de 400 metros cuadrados, est\u00e1 repleta de bustos de emperadores, candelabros, muestras florales y grabados de escenas campestres buc\u00f3licas. Es un cruce entre la antigua Roma y un episodio de Downton Abbey.<\/p>\n El propietario de Solo per Due, Remo Di Claudio, a la izquierda, con la esposa del autor, Helen Bannigan. <\/span>Fot\u00f3grafo: Andrew Davis\/Bloomberg<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n Al acercarse nuestra reserva de agosto, Di Claudio sugiri\u00f3 que empez\u00e1ramos a las 9 de la noche, tarde incluso para los est\u00e1ndares italianos. \u201cPara las luces\u201d, dijo.<\/p>\n La entrada es ciertamente dram\u00e1tica. Los bustos romanos iluminados por las llamas de las velas flanquean el patio de entrada; el camino que hay detr\u00e1s est\u00e1 iluminado por antorchas brillantes que atraviesan un jard\u00edn de palmeras y cipreses.<\/p>\n El comedor en miniatura est\u00e1 en la parte trasera, cerca de las ruinas de una villa del poeta romano Horacio. Est\u00e1 decorado con grandes sillas de cuero rojo frente a una chimenea. Las noches en Solo per Due comienzan ah\u00ed, con una botella de prosecco con hielo.<\/b><\/p>\n Cuando se haya acomodado, aparecer\u00e1 Di Claudio, elegante con un esmoquin blanco. Llevar\u00e1 un ramo de flores en la mano: Helen recibi\u00f3 girasoles locales junto con una nota personalizada que \u00e9l y yo organizamos con antelaci\u00f3n. Es un buen comienzo para una cita nocturna.<\/p>\n En Solo per Due no hay camareros, sino una campana de plata. T\u00f3cala y Di Claudio aparecer\u00e1. Las comidas tienen lugar en la mesa de comedor cercana, iluminada por grandes candelabros de plata y abundantemente decorada con flores (en nuestra noche, rosas y margaritas).<\/b><\/p>\n Di Claudio es tambi\u00e9n uno de los cocineros, lo que hace que el equipo de Solo per Due sea reducido. Por lo common, hay dos o tres camareros que tambi\u00e9n participan en la cocina. La noche que cen\u00e9, uno de ellos estaba de vacaciones, y Di Claudio reclut\u00f3 a su hijo, Giovanni, que interrumpi\u00f3 sus vacaciones para ayudar.<\/p>\n Las comidas pueden empezar, como la nuestra, con un plato de tres enormes camarones o langostinos gigantes a la parrilla, con un relleno de pan rallado delicadamente sazonado para complementar el dulzor del marisco.<\/p>\n Otros platos podr\u00edan incluir pasta con langosta, con un mont\u00f3n de tagliolini al dente, salpicado de trozos de marisco tierno y cremoso. <\/b>Es posible que est\u00e9 lleno cuando llegue el \u00faltimo plato salado; para nosotros, una brocheta de calamares y gambas a la plancha con aceite y una generosa pizca de sal. Pero seguir\u00e1s adelante porque los platos tienen un sabor muy fresco y son muy apetecibles.<\/p>\n En este restaurante poco convencional, no hay carta de vinos. En su lugar, Di Claudio presenta una serie de botellas para que los comensales elijan. <\/b>Tuvimos la oportunidad de elegir entre cinco blancos fr\u00edos para acompa\u00f1ar nuestro men\u00fa pescatariano. Seleccionamos un blanco afrutado y seco de Umbr\u00eda de Arnaldo-Caprai, m\u00e1s conocido por ser uno de los principales productores del gran tinto de Umbr\u00eda Montefalco Sagrantino.<\/p>\n Los postres se sirven invariablemente sobre un lecho de rosas. Nuestra tarta de mousse de pistacho ten\u00eda forma de coraz\u00f3n, con nuestros nombres escritos en el glaseado. La sobremesa la tomamos junto a la chimenea, con un surtido de frutas, como higos pelados, uvas y fresas.<\/p>\n En una \u00e9poca en la que muchos restaurantes del Reino Unido y de Estados Unidos establecen l\u00edmites de tiempo para sentarse, una comida aqu\u00ed es especialmente relajante. Las cenas en Solo per Due suelen durar m\u00e1s de tres horas.<\/p>\n Di Claudio cube que fund\u00f3 Solo per Due para las parejas que estaban atrapadas en la Siberia de los comedores de los restaurantes que priorizan las mesas m\u00e1s grandes y rentables. De hecho, Solo per Due ha sido el escenario de docenas de propuestas de matrimonio, y tambi\u00e9n de lo que el propietario denomina \u00daltimas Cenas, una comida last antes de que se concrete un divorcio.<\/b><\/p>\n Si todo el montaje parece artificioso y exagerado, es que lo es. De la misma manera que enviar una docena de rosas rojas de tallo largo el d\u00eda de San Valent\u00edn. Eso no impide que la experiencia sea encantadora.<\/p>\n Sin embargo, las comidas largas y tranquilas conllevan desaf\u00edos inesperados. Las listas de reproducci\u00f3n pueden agotarse: La cl\u00e1sica se convirti\u00f3 en Muzak de piano, y Don\u2019t Cry for Me Argentina se convirti\u00f3 en el tema de Love Story.<\/p>\n Otro problema de la cena en Solo per Due es la log\u00edstica. La ubicaci\u00f3n es remota: la mayor\u00eda de los hoteles cercanos est\u00e1n a kil\u00f3metros de distancia, por carreteras oscuras y sinuosas que serpentean por las colinas de Sabine.<\/b> (Di Claudio recomienda La Torretta en la ciudad medieval de Casperia, un mattress and breakfast de siete habitaciones en un palazzetto restaurado del siglo XV; las habitaciones dobles con desayuno cuestan a partir de 100 euros). Solo per Due tambi\u00e9n puede organizar un ch\u00f3fer para el viaje de una hora desde Roma o desde y hacia los pueblos cercanos.<\/p>\n![\"Fot\u00f3grafo:](\"https:\/\/www.bloomberglinea.com\/resizer\/fxZ2DufHg4LbK1msJdUBJqFppNo=\/1440x0\/filters:format(jpg):quality(70)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/bloomberglinea\/YIOCOOICYZF6NK7W37DKHTDP2U.jpg\" "\\"Fot\u00f3grafo:")
<\/picture>![\"Fot\u00f3grafo:](\"https:\/\/www.bloomberglinea.com\/resizer\/phJJVcok6X0RZW7ZmOZZw8NDXfs=\/1440x0\/filters:format(jpg):quality(70)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/bloomberglinea\/5F7JJUQ2BBBNDHEM6Q5RLPJY5I.jpg\" "\\"Fot\u00f3grafo:")
<\/picture>