{"id":391606,"date":"2022-09-22T11:06:05","date_gmt":"2022-09-22T11:06:05","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=391606"},"modified":"2022-09-22T11:06:06","modified_gmt":"2022-09-22T11:06:06","slug":"botanic-un-restaurante-vegetariano-en-el-mayor-jardin-privado-de-palma-de-mallorca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/botanic-un-restaurante-vegetariano-en-el-mayor-jardin-privado-de-palma-de-mallorca\/","title":{"rendered":"Bot\u00e0nic, un restaurante vegetariano en el mayor jard\u00edn privado de Palma de Mallorca"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<aside class=\"subscription-highlighted\">\n<div class=\"subscription-container\">\n<div class=\"non-subscribed\">\n<p class=\"description\">Somos de rutas, no de rutinas. Descubre Viajes Nationwide Geographic<\/p>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/tienda.rbarevistas.com\/por-que-viajes-national-geographic.html?rba_source=viajes.nationalgeographic.com.es&amp;rba_medium=referral&amp;rba_campaign=NGMV&amp;rba_content=frase-articulo\" class=\"more-link\">SABER M\u00c1S<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/aside>\n<p style=\"display: none;\"><img decoding=\"async\" id=\"ctl01_ctl00_phMain_phMain_ctl00_ctl02_ctl17_ctl01_imgContent\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/13\/botanic_d8f0aacc_800x800.jpg\" alt=\"Bot\u00e0nic\" style=\"border-width:0px;\"\/><\/p>\n<aside class=\"add300x250 publi-interior-top ad-container-r1 ad-inline\"\/>\n<h2>Un viaje alrededor del mundo con el paladar<\/h2>\n<p>Las salas de Bot\u00e0nic narran la historia ficticia de Miquel Salas, un marinero mallorqu\u00edn cuyos viajes transoce\u00e1nicos permitieron a su hijo invidente descubrir el mundo a trav\u00e9s de los olores y sabores de los productos que encontraba en sus traves\u00edas. Ben\u00edtez reproduce este periplo a trav\u00e9s de cada uno de los platos, sirvi\u00e9ndose de<strong> especies y hierbas arom\u00e1ticas.<\/strong><\/p>\n<p>Su cocina se basa en el concepto <em>Plant Ahead<\/em> que, aunque enfatiza las verduras, no se limita estrictamente a ellas. Aqu\u00ed los vegetales son los protagonistas, y la carne y el pescado, el acompa\u00f1amiento. Todo, por supuesto, de alta calidad y km0.\u200b<\/p>\n<p>Ahora que se habla tanto del futuro de la alimentaci\u00f3n, en el que la carne pierde protagonismo frente a las verduras y las legumbres, parece que la respuesta est\u00e1 en el trabajo que Andr\u00e9s Ben\u00edtez hace en Bot\u00e0nic. Su cocina, aunque inspirada en otros pa\u00edses, es de proximidad y native. <strong>Sin ser vegano ni vegetariano, el restaurante marca tendencia en Palma a trav\u00e9s de este nuevo concepto culinario que definen como &#8220;<em>green is the new sexy<\/em>&#8220;.<\/strong><\/p>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/13\/botanic_ed0130b7_720x479.jpg 720w,https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/13\/botanic_c5fa0645_1200x799.jpg 1200w\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/13\/botanic_c5fa0645_1200x799.jpg\" alt=\"Bot\u00e0nic\" class=\"lazyload\" width=\"1200\" height=\"799\" data-aspectratio=\"1200\/799\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/13\/botanic_c5fa0645_1200x799.jpg\" alt=\"Bot\u00e0nic\"\/><\/noscript><\/p>\n<p>&#13;<figcaption class=\"by\">&#13;Foto: Bot\u00e0nic<\/figcaption>&#13;<\/p>\n<\/figure>\n<p>El chef lleva m\u00e1s de 16 a\u00f1os form\u00e1ndose y trabajando en establecimientos con estrella Michelin como <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/gastronomia\/nerua-unico-restaurante-estrella-michelin-que-se-encuentra-museo_18576\">Nerua (Bilbao)<\/a>, Sergi Arola Gastro (Madrid) y Bou (Mallorca), donde ha podido entender <strong>el gran potencial de los vegetales para crear una experiencia horny y divertida<\/strong>. El resultado ha sido un compendio de rutas gastron\u00f3micas capaces de transmitir experiencias completamente diferentes. Como si siempre fuera la primera vez.<\/p>\n<h2>Rutas gastron\u00f3micas<\/h2>\n<p>Los vientos marcan el rumbo de sus cuatro men\u00fas, que van desde los 60 hasta los 150 euros por persona y que proponen viajes de lo m\u00e1s diversos: Greco (60 \u20ac), formado por seis platos como el taco vegetal de lechuga o la coliflor en tabul\u00e9 crujiente de quinoa, hummus, queso feta y d\u00e1tiles; Mistral (60 \u20ac), el \u00fanico 100% vegetariano que est\u00e1 compuesto por seis sabrosos platos; Boreas (75 \u20ac), de siete platos y un concepto rompedor y Xaloc (150 \u20ac), integrado por ocho platos como la lechona de cerdo negro crujiente con ensalada fresca de col lombarda, ajo negro y naranja y el pescado cocinado en papillote de alga nori con chop-suey de verduras y salsa yakitori. Se les puede a\u00f1adir, adem\u00e1s, un maridaje de vinos por 35 \u20ac por persona.<\/p>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/13\/jumanji_57889466_720x480.jpeg 720w,https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/13\/jumanji_f3c21e9d_1000x667.jpeg 1000w\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/13\/jumanji_f3c21e9d_1000x667.jpeg\" alt=\"Jumanji\" class=\"lazyload\" width=\"1000\" height=\"667\" data-aspectratio=\"1000\/667\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/13\/jumanji_f3c21e9d_1000x667.jpeg\" alt=\"Jumanji\"\/><\/noscript><\/p>\n<p>&#13;<figcaption class=\"by\">&#13;Foto: Can Bordoy<\/figcaption>&#13;<\/p>\n<\/figure>\n<p>Seg\u00fan explica Ben\u00edtez en un comunicado, &#8220;todas las rutas tienen la esencia de Bot\u00e0nic y permiten disfrutar de una experiencia gastron\u00f3mica divertida y festiva, en la que todos los platos se comparten y se comen con la mano&#8221;. El equilibrio entre ingredientes y platos se observa en su presentaci\u00f3n, donde los colores, los aromas y los sabores adquieren todo el protagonismo. &#8220;El resultado es fruto del maridaje perfecto de todo tipo de verduras de temporada, con especies e hierbas arom\u00e1ticas y, en algunos casos, con prote\u00ednas de gran riqueza y valor nutricional&#8221;, a\u00f1ade el chef.<\/p>\n<p>El Chutney, por ejemplo, se elabora a partir de <strong>albaricoques de Porreras<\/strong> considerados unos de los mejores en la isla. No en vano, cada a\u00f1o se celebra un pageant alrededor de esta deliciosa fruta. Bot\u00e0nic tambi\u00e9n crea salsas caseras picantes con<strong> tomates de Ramallet, <\/strong>uno de los tesoros m\u00e1s preciados de la huerta mallorquina, o la tradicional salsa india Raita con <strong>yogur native<\/strong> servido con pan inspirado en el Medio Oriente.<\/p>\n<p>Los postres&#8230; \u00a1ay los postres! Un carpacho de pi\u00f1a con un cremoso arroz de coco y helado de curry verde o un pl\u00e1tano glaseado con caramelo derretido, crema de banoffee y helado de vainilla son algunos de los placeres dulces por los que apuesta Bot\u00e0nic.<\/p>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/13\/botanic_c69e6d35_720x479.jpg 720w,https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/13\/botanic_7ca151b1_1200x799.jpg 1200w\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/13\/botanic_7ca151b1_1200x799.jpg\" alt=\"Bot\u00e0nic\" class=\"lazyload\" width=\"1200\" height=\"799\" data-aspectratio=\"1200\/799\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/13\/botanic_7ca151b1_1200x799.jpg\" alt=\"Bot\u00e0nic\"\/><\/noscript><\/p>\n<p>&#13;<figcaption class=\"by\">&#13;Foto: Bot\u00e0nic<\/figcaption>&#13;<\/p>\n<\/figure>\n<p>Quienes lo prefieran, tambi\u00e9n pueden escoger platos de la carta. La oferta de Bot\u00e0nic puede variar ligeramente seg\u00fan los productos de temporada, y cuando son fechas concretas se reinventa creando una ruta de la pasi\u00f3n por San Valent\u00edn, ti\u00f1\u00e9ndose de verde por las fiestas de San Sebasti\u00e0 o renovando las tradiciones con un men\u00fa especial para Nochebuena y Fin de A\u00f1o.<\/p>\n<p>Vibrante, din\u00e1mica y atrevida, los platos se acompa\u00f1an de <strong>c\u00f3cteles con o sin alcohol acorde a su est\u00e9tica: coloridos y con sabores de lo m\u00e1s sorprendentes. <\/strong>El Gin Basil Smash, con ginebra mallorquina, albahaca y zumo de lim\u00f3n reci\u00e9n exprimido o el Purple Sundown, una mezcla de sake, zumo de lim\u00f3n fresco, Martini Bianco, St. Germain y sirope de flor de violeta, son algunas de sus especialidades.<\/p>\n<p>De todos estos sabores se puede disfrutar en las salas de <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.booking.com\/hotel\/es\/can-bordoy-grand-hause-amp-garden.en.html?aid=7901686&amp;no_rooms=1&amp;group_adults=2\">Can Bordoy Grand Hotel &amp; Garden<\/a>. La barra adentra al hu\u00e9sped o comensal a un mundo de sabores l\u00edquidos. A la derecha, la sala Jumanji con espejos, plantas y cuadros de \u00e9poca. M\u00e1s adelante, la biblioteca inspirada en el personaje Miquel Salas, con jaulas abiertas colgadas del techo invitando a reflexionar acerca de la libertad. Fuera, el jard\u00edn privado m\u00e1s grande del centro de Palma, un oasis de \u00e1rboles y plantas con piscina al fondo.<\/p>\n<figure class=\"thumb zoom\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" sizes=\"auto, 100vw\" srcset=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/13\/garden_dd94eaf1_720x480.jpeg 720w,https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/13\/garden_3db463c9_1000x667.jpeg 1000w\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/13\/garden_3db463c9_1000x667.jpeg\" alt=\"Garden\" class=\"lazyload\" width=\"1000\" height=\"667\" data-aspectratio=\"1000\/667\"\/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/viajes.nationalgeographic.com.es\/medio\/2022\/09\/13\/garden_3db463c9_1000x667.jpeg\" alt=\"Garden\"\/><\/noscript><\/p>\n<p>&#13;<figcaption class=\"by\">&#13;Foto: Can Bordoy<\/figcaption>&#13;<\/p>\n<\/figure>\n<p>Los desayunos tambi\u00e9n se sirven aqu\u00ed, donde se puede escoger entre boles de cereales, fruta o yogur, pan con embutidos o mermelada, huevos camperos&#8230; Sin olvidar el carro dulce, con reposter\u00eda de la casa y del centenario Forn de la Gl\u00f2ria, vecino de Can Bordoy.<\/p>\n<p>Algunas de las suites del resort, de entre 30 y 80 m2, todas con una decoraci\u00f3n excepcional donde se entremezclan anticuarios con elementos modernos y el terciopelo adquiere un gran protagonismo, dan a este patio y permiten disfrutar de la tranquilidad de Mallorca sin salir del casco hist\u00f3rico de la capital. <strong>Un cinco estrellas lleno de armon\u00eda y confort que tiene en su oferta culinaria muchas respuestas para el futuro gastron\u00f3mico sin dejar de mirar las ra\u00edces mallorquinas.<\/strong><\/p>\n<aside class=\"add300x600 publi-interior-bot ad-inline ad-container-r2\"\/><\/div>\n\n<p><em> &#8221; Fuentes viajes.nationalgeographic.com.es &#8221; <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Somos de rutas, no de rutinas. 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