{"id":390979,"date":"2022-09-21T13:43:47","date_gmt":"2022-09-21T13:43:47","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=390979"},"modified":"2022-09-21T13:43:47","modified_gmt":"2022-09-21T13:43:47","slug":"the-best-chef-tres-argentinos-entre-los-100-mejores-cocineros-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/the-best-chef-tres-argentinos-entre-los-100-mejores-cocineros-del-mundo\/","title":{"rendered":"The Best Chef. Tres argentinos entre los 100 mejores cocineros del mundo"},"content":{"rendered":"


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Nadie es profeta en su tierra, reza el dicho well-liked de ra\u00edces b\u00edblicas y que aplica al rating de los 100 mejores cocineros del mundo. All\u00ed aparecen tres destacados cooks argentinos… pero todos cocinan en el exterior. El que m\u00e1s alto se ubica en la lista The Greatest Chef 2022 es Mauro Colagreco, en el N\u00b022, c\u00e9lebre por haber llevado a su restaurante franc\u00e9s Mirazur a la cima de los rankings de restaurantes del mundo y por seguir cosechando estrellas Michelin en sus diversos proyectos gastron\u00f3micos<\/p>\n

Pero en el N\u00b061 aparece Agust\u00edn Ferrando Balbi y en el N\u00b085 Paulo Airaudo, dos cocineros pr\u00e1cticamente desconocidos para el p\u00fablico gourmand argentino pero que brillan uno en Asia y el otro en Europa. Oriundo de Ramos Mej\u00eda, hoy con 34 a\u00f1os, Balbi se convirti\u00f3 en 2020 en el primer chef argentino en obtener una estrella Michelin en Asia; el galard\u00f3n le lleg\u00f3 a tan solo 6 meses de abrir en Hong Kong Ando, un restaurante que fusiona la gastronom\u00eda espa\u00f1ola con la japonesa.<\/p>\n

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\"Mauro<\/div>
Mauro Colagreco durante la ceremonia de premiaci\u00f3n de The World\u00b4s 50 Greatest Restaurantas<\/span>AFP<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Airaudo, por su parte, fue clave para que Amelia -el restaurante ubicado en San Sebasti\u00e1n, Espa\u00f1a- recibiera dos estrellas Michelin, convirti\u00e9ndolo en el primer extranjero en ganar una estrella Michelin en el pa\u00eds vasco. Pero no eran sus primeras estrella Michelin, ya hab\u00eda obtenido otra en Ginebra, con su anterior restaurante llamado La Bottega, y otras dos en Londres, con Da Terra.<\/p>\n

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\"Agust\u00edn<\/div>
Agust\u00edn Balbi, en su restaurante en Hong Kong<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

Hoy este cordob\u00e9s nacido en R\u00edo Cuarto en 1985 presenta su cocina como una gastronom\u00eda italiana con influencia japonesa y ofrece un men\u00fa degustaci\u00f3n por 240 euros en el que el 90% es pescado y marisco. Adem\u00e1s de Amelia, tienen otros proyectos gastron\u00f3micos: Da Filippo, 1985 Cantina Argentina, La Bottega di Filippo y el bar The Bling Pig, todos en San Sebasti\u00e1n, y Aleia, en Barcelona.<\/p>\n

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\"Paulo<\/div>
Paulo Airaudo en la cocina de su restaurante Amelia, en San Sebasti\u00e1n<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

A diferencia de otros rankings gastron\u00f3micos -como The World\u00b4s 50 Greatest Eating places-, el diferencial de The Greatest Chef es que como su nombre lo indica premia a personas, no a establecimientos. The Greatest Chef es una suerte de comunidad de cocineros creada en 2015 por la neur\u00f3loga polaca Joanna Slusarczyk y el cocinero italiano Cristian Gadau, que realiza distintas actividades educativas en torno a la cocina.<\/p>\n

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\"Uno<\/div>
Uno de los platos de la cocina fusi\u00f3n de Agust\u00edn Balbi<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<\/section>\n<\/div>\n

De hecho, el rating 2022 se dio a conocer en Madrid en el marco de unas jornadas de capacitaci\u00f3n realizadas durante dos d\u00edas en la Galer\u00eda de Cristal del ic\u00f3nico Palacio de Cibeles. Se trata de la sexta edici\u00f3n de este rating que se elabora a partir de la votaci\u00f3n de cocineros, periodistas y consumidores, en el que todos los a\u00f1os se propone y se somete a votaci\u00f3n una lista inicial con los 100 ganadores del a\u00f1o anterior y 100 \u201cnuevas caras\u201d.<\/p>\n

En la edici\u00f3n 2022 de The Greatest Chef los 5 primeros puestos se reparten en cooks que hace rato vienen apareciendo en la cima de todos los rankings gastron\u00f3micos globales. All\u00ed est\u00e1 en el N\u00b01 el espa\u00f1ol Daviz Mu\u00f1oz (del restaurante Diverxo), en el N\u00b02 el dinamarqu\u00e9s Ren\u00e9 Redzepi (Noma), en el N\u00b03 el espa\u00f1ol Joan Roca (El Celler de Can Roca), en el N\u00b04 el italiano Massimo Bottura (Osteria Francescana), y en el N\u00b05 el espa\u00f1ol Andoni Luis Aduriz (Mugaritz).<\/p>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.lanacion.com.ar \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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