{"id":390850,"date":"2022-09-21T09:07:51","date_gmt":"2022-09-21T09:07:51","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=390850"},"modified":"2022-09-21T09:07:51","modified_gmt":"2022-09-21T09:07:51","slug":"asi-es-su-cocina-de-estilo-libre-con-menu-degustacion-por-250-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/asi-es-su-cocina-de-estilo-libre-con-menu-degustacion-por-250-e\/","title":{"rendered":"as\u00ed es su cocina de estilo libre con men\u00fa degustaci\u00f3n por 250 \u20ac"},"content":{"rendered":"


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En los \u00faltimos d\u00edas Madrid <\/strong>se ha convertido en la capital mundial de la gastronom\u00eda, y es que los m\u00e1s reputados cooks y personalidades del mundo gastron\u00f3mico no se han querido perder la oportunidad de conocer al nuevo mejor chef del mundo en vivo y en directo.<\/p>\n

The Greatest Chef Awards<\/em><\/strong> vuelve a elaborar la lista de los 100 mejores cocineros del mundo, encabezada, por segundo a\u00f1o consecutivo, por el chef de DiverXO<\/a>, Dabiz Mu\u00f1oz<\/strong>.\u00a0<\/p>\n

Aunque Dabiz Mu\u00f1oz se convirti\u00f3 en el gran triunfador de la noche renovando por segundo a\u00f1o consecutivo su posici\u00f3n como mejor chef del mundo, el chef madrile\u00f1o se encuentra muy bien acompa\u00f1ado en la lista por otros 17 grandes cocineros y cocineras de nuestro pa\u00eds<\/strong>.<\/p>\n

Nombres como\u00a0Andoni Luis Aduriz,\u00a0Eneko Atxa,\u00a0Quique Dacosta<\/a>,\u00a0Martin Berasategui<\/a>, Dani Garc\u00eda<\/a><\/strong>, o por supuesto, Joan Roca<\/a><\/strong>, se han colado en el prime 100 mundial de los mejores cooks del planeta.<\/p>\n

El chef catal\u00e1n Joan Roca, que acudi\u00f3 a la gala acompa\u00f1ado de su hija Marina Roca, ha conseguido el tercer puesto de la lista, completando el podio del olimpo gastron\u00f3mico.\u00a0<\/p>\n

De tradici\u00f3n acquainted<\/h2>\n

Junto con su hermano Jordi y Josep, Joan se desempe\u00f1a sus conocimientos culinarios en El Celler de Can Roca<\/strong>, el restaurante acquainted que los Roca regentan en Girona y que les he llevado a conseguir el mayor reconocimiento de la Gu\u00eda Michelin, las tres estrellas<\/strong>.\u00a0<\/p>\n

“La pasi\u00f3n por la cocina que sienten los hermanos Roca empez\u00f3 a forjarse en Can Roca, el establecimiento que sus padres regentan en\u00a0Taial\u00e0, un barrio en las afueras de Girona. All\u00ed crecieron, en medio del bullicio de platos, ollas y clientes. El bar era su sal\u00f3n, el paisaje donde jugaban, hac\u00edan los deberes escolares, miraban la televisi\u00f3n\u2026 a la vez que, desde la cocina, surg\u00edan aromas de los guisos que su madre preparaba de forma generosa, sencilla y honesta”, asegura desde el restaurante sobre los tres cooks y sus or\u00edgenes en el negocio de la gastronom\u00eda.<\/p>\n

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En el caso de Joan Roca, el precise tercer mejor chef del mundo, su cocina es “una cocina libre que sublima y respeta el sabor genuino con la aplicaci\u00f3n de la t\u00e9cnica precisa. Para ello armoniza tradici\u00f3n y modernidad en la dosis perfecta, buscando en el equilibrio un viaje emocional para el comensal. En paralelo al servicio en el restaurante, Joan lidera un equipo de investigaci\u00f3n, innovaci\u00f3n, formaci\u00f3n y creatividad<\/strong> que sigue un curso continuo desde La Masia (I+R)”.\u00a0<\/p>\n

Tres estrellas de estilo libre<\/h2>\n

El Celler de Can Roca, el restaurante que tiene en com\u00fan los tres hermanos, es un aut\u00e9ntico templo de la gastronom\u00eda mundial, consider\u00e1ndose en dos ocasiones el mejor restaurante del mundo consiguiendo la primera posici\u00f3n en The World\u2019s 50 Greatest Eating places en los a\u00f1os 2013 y 2015<\/strong>, la misma lista les proclamar\u00eda en 2019, advert eternum<\/em>, Better of the Bests Restaurant.<\/p>\n

De los hermanos Roca es “una cocina que abraza la emoci\u00f3n y la sensorialidad, desde un profundo sentido de la armon\u00eda y la hospitalidad heredados de las generaciones pasadas, tradici\u00f3n en balance perfecto con la creatividad, la innovaci\u00f3n y la t\u00e9cnica”, explican desde El Celler.\u00a0<\/p>\n

Seg\u00fan los propios hermanos, se trata de una cocina que se centra en la tierra como despensa y que se nutre de los peque\u00f1os productores.<\/p>\n

Men\u00fa degustaci\u00f3n por 250 euros<\/h2>\n

Los hermanos Roca ofrecen en su restaurante dos men\u00fas degustaci\u00f3n: el easy, y el Pageant, donde la tierra siempre es a despensa principal. Mar y monta\u00f1a vegetal, Aire de cardamomo, leche de nueces, tartar de penca de remolacha, remolacha ahumada, Aleta de rodaballo a la brasa con pil pil de flor de oxalis,\u00a0Pithivier de pularda con trufa y salsa de hierbas frescas,\u00a0Pato curado y ahumado con ruibarbo encurtido y confitado, pistachos y naranja sanguina o Carpaccio de rodaballo con tartar de naranja y oliva negra son algunos de los platos que podemos encontrar en sus men\u00fas.\u00a0<\/p>\n

Al igual que la pol\u00e9mica subida de precios de DiverXO, el retaurante insignia de Dabiz Mu\u00f1oz, el pasado a\u00f1o los hermanos Roca tambi\u00e9n anunciaron la subida del precio de su men\u00fa degustaci\u00f3n, que ha pasado de costar 225 a 250 \u20ac.\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n

\u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

\u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.20minutos.es \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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