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Leonor Espinosa no para de cosechar triunfos en el mundo de la cocina. Esta vez la chef colombiana qued\u00f3 en el puesto 69 de The Best Chef Awards<\/a>, un reconocimiento mundial que busca rendir homenaje a las personalidades m\u00e1s relevantes de la gastronom\u00eda internacional.\u00a0<\/p>\n Con su menci\u00f3n en los The World 50 Greatest Eating places<\/em> y los Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places, <\/em>la cartagenera se suma a esta lista, en la que comparte con los cocineros m\u00e1s famosos del mundo, como Daniel Humm de Eleven Madison Park o Yoshihiro Narisawa con su restaurante hom\u00f3nimo en Tokio.<\/p>\n De esta forma Leo y su estudio avanzado de los sabores ancestrales de las regiones m\u00e1s rec\u00f3nditas del Caribe, los Andes y el Amazonas colombiano, tienen un homenaje a nivel mundial.<\/p>\n Los platos en Leo despiertan diferentes emociones y sensaciones que evocan a la cocina ancestral de Colombia. Con el uso de productos tan extravagantes como la leche vegetal del Putumayo, el aj\u00ed amaz\u00f3nico o el pez piraruc\u00fa del Amazonas, Espinosa logra convertir su cocina en un laboratorio gastron\u00f3mico en el que las diversas texturas y sabores son un deleite para el comensal.\u00a0<\/p>\n La experiencia no estar\u00eda completa si no fuese por el maridaje nacional dise\u00f1ado por la sommelier<\/em> Laura Hern\u00e1ndez, hija de la chef, quien explora los sabores escondidos del caf\u00e9 y el cacao, tra\u00eddos de la Sierra Nevada de Santa Marta, el Eje Cafetero y las selvas de Tumaco.<\/p>\n No en vano Espinosa lleva 16 a\u00f1os explorando el territorio nacional para descubrir aquellas recetas perdidas, as\u00ed como rescatar frutos ex\u00f3ticos que han estado al borde de la extinci\u00f3n. No por nada es la mejor chef del mundo en los The World\u2019s 50 Greatest Eating places 2022.<\/p>\n \u201cPoner a Colombia en el mapa culinario del mundo es una sensaci\u00f3n incre\u00edble. Ha sido una carrera impresionante y cada a\u00f1o se pone mejor. Este reconocimiento es posible gracias a mi equipo de El Chato, as\u00ed que siento mucha gratitud, emoci\u00f3n y responsabilidad\u201d, comenta Clavijo.<\/p>\n De esta forma The Greatest Chef Awards reconoce el trabajo del bogotano con el puesto 86 por promover la gastronom\u00eda y el talento nacional de una forma fresca, moderna e integradora.<\/p>\n Los ingredientes colombianos preparados con t\u00e9cnicas europeas hacen de El Chato un bistr\u00f3 contempor\u00e1neo en Chapinero Alto reconocido a nivel mundial como una parada obligada en Bogot\u00e1.<\/p>\n Desde la cocina, Clavijo le apuesta a trabajar con ingredientes org\u00e1nicos y cosechados por productores locales para desarrollar una carta \u00fanica en su especie, una estrategia\u00a0 que le ha permitido crecer hasta conformar un equipo de cocineros de alt\u00edsima calidad.\u00a0<\/p>\n \u201cLa idea es que los comensales disfruten de ingredientes cotidianos preparados de formas poco usuales, con sabores diferentes a los tradicionales y a muy buenos precios\u201d, comenta el chef.<\/p>\n \u00bfYa visit\u00f3 los restaurantes Leo y El Chato en Bogot\u00e1? Escr\u00edbanos a nuestras redes sociales <\/em><\/strong>@dinersrevista<\/em><\/strong><\/a><\/p>\nLos sabores ancestrales de Leo<\/strong><\/h2>\n\n
Vea tambi\u00e9n:<\/span> Prepare estas galletas de chocolate y jengibre en casa<\/a><\/h3>\n
El sabor de El Chato<\/strong><\/h2>\n\n
Una cocina bogotana<\/strong><\/h2>\n\n