Cuatro chefs mexicanos destacaron en el top 100<\/a> de The Greatest Chef Awards 2022<\/b>, rating internacional que fue revelado este martes durante una gala, donde el espa\u00f1ol David Mu\u00f1oz se coron\u00f3 como el mejor. <\/p>\n El talento de M\u00e9xico de nuevo reson\u00f3 desde las nominaciones, pues entre los 200 candidatos para el listado final <\/a>estaban seis nombres de profesionales de varios estados del pa\u00eds, de los cuales fueron reconocidos en la selecci\u00f3n closing: <\/p>\n Este listado reconoce a los cooks con\u00a0propuestas frescas e interesantes en la gastronom\u00eda<\/b>. La clasificaci\u00f3n del Prime 100 comenz\u00f3 en 2017, la cual busca centrarse en las personas m\u00e1s que en el restaurante o el lugar, como sucede con otros rating. <\/p>\n Jorge Vallejo<\/a> es originario de la Ciudad de M\u00e9xico, fundador de Quintonil<\/a>, el cual abri\u00f3 al lado de su esposa Alejandra Flores <\/b>en 2012. Vallejo ya hab\u00eda estado en este listado en 2021, <\/b>en la posici\u00f3n 47. <\/p>\n El restaurante busca \u201cexpresar en su men\u00fa los sabores de los\u00a0ingredientes del territorio mexicano bajo una mirada personal<\/b>\u201d. Este 2022 lleg\u00f3 al n\u00famero 9 de The World\u2019s 50 Best Restaurants<\/a>, adem\u00e1s, Vallejo fue reconocido con el premio Estrella Damm Chef\u2019s Alternative.<\/p>\n Quintonil se encuentra en la colonia Polanco, de la CDMX, cuenta con un men\u00fa de degustaci\u00f3n de nueve tiempos que\u00a0tiene un precio de 4 mil 37 pesos por persona y aumenta dos mil pesos si se incluye el maridaje.<\/b><\/p>\n Tambi\u00e9n tienen en su carta la opci\u00f3n \u2018barra de cocina\u2019 que ronda entre los 4 mil 500 pesos por persona o seis mil 520 si es que se incluye el maridaje; o bien servicio a la carta, donde hay entradas desde alrededor de 250 pesos, principales de 450 a 600 y postres de 150 a 200 pesos.<\/p>\n\n Encuentras por ejemplo un pollo rostizado al carb\u00f3n con mole de macadamia, duraznos y escabeche de almeja (631 pesos) o productos locales como mole de Atocpan<\/b>, verduras de temporada, pan de masa madre (455 pesos).<\/p>\n El mole casi siempre est\u00e1 presente en el men\u00fa de Quintonil. (Foto: Instagram \/ @ Elena Reygadas<\/b> naci\u00f3 en la Ciudad de M\u00e9xico, ha trabajado en restaurantes como el espa\u00f1ol Fino y en Locanda Locatelli, al lado del chef Giorgio Locatelli. En 2021 estuvo en la posici\u00f3n n\u00famero 100 del high de The Greatest Chef Awards 2022 y en esta ocasi\u00f3n avanz\u00f3 al 73. <\/p>\n La chef cocina con respeto al ingrediente, en 2010 abri\u00f3 <\/b>Rosetta<\/b><\/a>, restaurante que es el 60 del rating The World\u2019s 50 Greatest Eating places 2022, se encuentra en una casona porfiriana en la calle de Colima, en la colonia Roma de la CDMX. <\/p>\n The World\u2019s 50 Greatest lo outline como \u201cun alegre restaurante<\/b>\u00a0en el coraz\u00f3n de la capital mexicana\u201d, con ingredientes de peque\u00f1os productores del pa\u00eds y locales.<\/p>\n Hay platos de pasta hechos a mano o sabores como\u00a0pescado de Veracruz, servido con tamarindo, hierbabuena y coco<\/b>; su men\u00fa es cambiante seg\u00fan la temporada, hay precios de 300 a 600 pesos<\/b> con pastas como los ravioles de ricotta y lim\u00f3n amarillo o mollejas de ternera<\/b>, yogurt, ciruela y zaatar. El cheque promedio <\/b>ronda los mil pesos por persona. <\/p>\n\n
57. Jorge Vallejo<\/h2>\n
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\nrest_quintonil). <\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n73. Elena Reygadas<\/h2>\n
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