![\"El](\"https:\/\/www.elespectador.com\/resizer\/pfmyq-icMuHNQCtrRF45l8DKdBA=\/393x261\/filters:format(jpeg)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elespectador\/VFR6GCCLJ5FOPC2OIEC3XE74LI.JPG\")
<\/picture><\/div>\nEl chef colombiano se ubic\u00f3 en el puesto n\u00famero 86 en los premios “The Best Chef Awards 2022\u201d<\/p>\n
Foto: Cortes\u00eda<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
The Best Chef Awards, se celebra desde 2017 y su objetivo es premiar el trabajo de los cocineros, centr\u00e1ndose en su labor individual y no tanto en el valor del restaurante que representan, convirti\u00e9ndolos en figuras inspiradoras para las nuevas generaciones y agentes de cambio en la gastronom\u00eda actual.<\/p>\n
En esta sexta edici\u00f3n la lista incluy\u00f3 a cocineros mundialmente famosos de 30 pa\u00edses, algunos con estrellas Michelin, con t\u00edtulos en listas como los \u201c50 Best\u201d o reconocidos en otros premios de la industria. Los ganadores son elegidos a trav\u00e9s de los votos de los propios cocineros y otros profesionales del sector gastron\u00f3mico.<\/p>\n
Este premio es otro reconocimiento para \u00e9l y su restaurante El Chato, ubicado entre los mejores a nivel internacional. \u201cEste es un reconocimiento personal, no ser\u00eda posible sin mi equipo de El Chato. Siento mucha gratitud, emoci\u00f3n y responsabilidad, pero poner a Colombia en el mapa culinario del mundo es una sensaci\u00f3n incre\u00edble. Ha sido una carrera incre\u00edble y cada a\u00f1o se pone mejor\u201d, explica \u00c1lvaro.<\/p>\n
Le puede interesar: <\/b>Recetas: as\u00ed se prepara el tamal vegano de coca<\/b><\/a><\/p>\n \u00c1lvaro Clavijo<\/b><\/p>\n \u00c1lvaro Clavijo estudi\u00f3 cocina en la Escuela de Hosteler\u00eda Hofmann de Barcelona (Espa\u00f1a) y el Cordon Bleu de Par\u00eds. Posteriormente estuvo en el restaurante Atelier, de Jo\u00ebl Robuchon, y despu\u00e9s de cuatro a\u00f1os, y de pasar por otros restaurantes en Europa, parti\u00f3 a Nueva York para trabajar en Per Se, del chef Tomas Keller.<\/p>\n Luego de una temporada en Colombia, hizo pr\u00e1cticas en Dinamarca en el entonces mejor restaurante del mundo, Noma, del chef Ren\u00e9 Redzepi; finalmente, en 2012, antes de regresar definitivamente al pa\u00eds, volvi\u00f3 a Nueva York donde estuvo una temporada en Atera, del chef Matthew Lightner.<\/p>\n En el 2017 cre\u00f3 su proyecto m\u00e1s importante, su restaurante \u201cEl Chato\u201d ubicado en Bogot\u00e1 y con el que 6 a\u00f1os despu\u00e9s de su apertura, ha logrado grandes premios a nivel internacional; debutando en el puesto 21 de los \u201cLatin America\u00b4s 50 Best Restaurants\u201d en el 2018 y siendo premiado como el s\u00e9ptimo mejor restaurante de Latinoam\u00e9rica en los \u201c50 Best\u201d en el 2019 y 2020.<\/p>\n El Chato<\/b><\/p>\n El Chato abri\u00f3 sus puertas como un bistr\u00f3 contempor\u00e1neo en la zona de Chapinero Alto. \u201dChato\u201d es una expresi\u00f3n bogotana para referirse a una persona y de esa manera \u00c1lvaro quiso rendirle un homenaje a su ciudad y a los productos locales.<\/p>\n Desde sus inicios, se ha vinculado con peque\u00f1os productores los cuales le proveen sus mejores ingredientes. La relaci\u00f3n es tan cercana, al punto que con algunos ha desarrollado algunos productos o ha conseguido que siembren otros que no estaban cultivando. La carta va cambiando seg\u00fan lo hace la oferta de productos e ingredientes cercanos y hay platos que est\u00e1n desde el inicio del restaurante y que los clientes siguen pidiendo, convirti\u00e9ndolos en cl\u00e1sicos de la cocina.<\/p>\n Luego de ganar varios reconocimientos internacionales, el restaurante se ha dado a conocer a\u00fan m\u00e1s a nivel local y nacional, adem\u00e1s ha aumentado las expectativas de los comensales que lo visitan; para \u00c1lvaro Clavijo Chef y propietario de El Chato, \u201ces una gran responsabilidad que implica el reto de seguir aprendiendo, mejorando cada vez m\u00e1s en pro de nuestro patrimonio gastron\u00f3mico\u201d.<\/p>\n Le puede interesar:<\/b> Sushi Master: m\u00e1s de $16.000 millones vendidos en esta nueva edici\u00f3n<\/b><\/a><\/p>\n Este \u00e9xito es la combinaci\u00f3n de muchas de las t\u00e9cnicas e ideas que provienen del tiempo de \u00c1lvaro trabajando en restaurantes de alta gama en Europa y Estados Unidos, llevadas a la cocina colombiana.<\/p>\n Adem\u00e1s de un equipo de trabajo muy fuerte y seguro de lo que hace, logrando como resultado platos con ingredientes locales, bien elaborados y a buenos precios. \u201cEl objetivo es que los comensales disfruten de ingredientes cotidianos preparados de formas poco usuales en platos muy elaborados, con sabores distintos a los tradicionales y a precios muy accesibles\u201d, a\u00f1adi\u00f3 Clavijo.<\/p>\n Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escr\u00edbenos al correo de Edwin Boh\u00f3rquez Aya (<\/b>ebohorquez@elespectador.com<\/b><\/a>) o al de Tatiana G\u00f3mez Fuentes (<\/b>tgomez@elespectador.com<\/b><\/a>) para conocer tu propuesta gastron\u00f3mica. <\/b>😊🥦🥩🥧<\/p>\n<\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.elespectador.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El chef colombiano se ubic\u00f3 en el puesto n\u00famero 86 en los premios “The Best Chef Awards 2022\u201d Foto: Cortes\u00eda The Best Chef Awards, se celebra desde 2017 y su objetivo es premiar el trabajo de los cocineros, centr\u00e1ndose en su labor individual y no tanto en el valor del restaurante que representan, convirti\u00e9ndolos en […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":390596,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[53739,21581,53740,47215,1638,53738],"class_list":["post-390595","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-alvaro-clavijo","tag-cocina-internacional","tag-el-chato","tag-gastronomia-y-recetas","tag-recetas","tag-the-best-chef-awards"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/390595","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=390595"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/390595\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/390596"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=390595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=390595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=390595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}