{"id":390403,"date":"2022-09-20T16:32:29","date_gmt":"2022-09-20T16:32:29","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=390403"},"modified":"2022-09-20T16:32:29","modified_gmt":"2022-09-20T16:32:29","slug":"manoella-manu-buffara-gana-el-premio-latin-americas-best-female-chef-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/manoella-manu-buffara-gana-el-premio-latin-americas-best-female-chef-2022\/","title":{"rendered":"Manoella \u00abManu\u00bb Buffara gana el premio Lat\u00edn America\u00b4s Best Female Chef 2022"},"content":{"rendered":"

\"\" Manoella \u00abManu\u00bb Buffara, de Manu, en Curitiba (Brasil), ha logrado el premio Latin America\u2019s Best Female Chef 2022 en el marco de los Latin America\u2019s 50 Best Restaurants. El premio, que vuelve a la regi\u00f3n en su noveno a\u00f1o, tiene como objetivo apoyar la inclusi\u00f3n en el \u00e1mbito culinario y empoderar a las futuras generaciones de mujeres. Buffara ser\u00e1 galardonada el martes 15 de noviembre en M\u00e9rida, Yucat\u00e1n, en la ceremonia presencial de entrega de premios de los Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino y Acqua
\nPanna, el primer evento plenario de la comunidad gastron\u00f3mica de Am\u00e9rica Latina desde 2019. Este premio es el primero de los tres anuncios de premios especiales que preceder\u00e1n al programa del evento en directo.
\nWilliam Drew, director de contenidos de Latin America’s 50 Best Restaurants, dice: \u00abManu ha sido durante mucho tiempo una persona a la que nuestros votantes de toda la regi\u00f3n han admirado mucho, no solo por su talento en la cocina, sino tambi\u00e9n por su compromiso con la creaci\u00f3n de un cambio positivo a su alrededor. Estamos muy contentos de que este premio reconozca su contribuci\u00f3n culinaria y cultural, y esperamos celebrar a\u00fan m\u00e1s sus logros en la ceremonia de entrega de premios en M\u00e9rida\u00bb.
\nManu Buffara a\u00f1ade: \u00abQue se reconozca no solo mi comida sino tambi\u00e9n mi filosof\u00eda es un honor que me enorgullece compartir con mi familia y todo el equipo de Manu. Esto es solo el comienzo para nosotros y pretendemos utilizar esta plataforma, y el poder de las voces femeninas, para elevar a Curitiba al escenario mundial y mostrar de primera mano c\u00f3mo el compromiso de la comunidad en torno a los alimentos puede conducir a una mejor calidad de vida para todos\u00bb.\"\"
\nHija de un agricultor, Buffara se cri\u00f3 entre una gran variedad de alimentos y verduras ex\u00f3ticas. Antes de abrir Manu en Curitiba (la capital del estado brasile\u00f1o de Paran\u00e1) en 2011, estuvo en Noma (Copenhague) y en Alinea (Chicago), adem\u00e1s de trabajar en Italia y Alaska para ampliar su repertorio culinario. El resultado de estas influencias globales es Manu, el restaurante hom\u00f3nimo de la chef, con capacidad para 20 comensales, que sirve una cocina elaborada a partir de una cadena de productores locales de Curitiba y es el primer restaurante con men\u00fa degustaci\u00f3n de Brasil dirigido por una mujer chef.
\nBuffara y su equipo recorren el paisaje local, el bosque atl\u00e1ntico, el oc\u00e9ano y el campo, para crear un men\u00fa de unos 11 platos. Manu presenta platos elegantes e ingeniosos como la vieira con nuez de Brasil y miel de Emerina; la remolacha con bottarga y baquiqui; o un postre de kiwi, yogur y ma\u00edz dulce. Todos los platos se maridan con una bebida como t\u00e9 fermentado, vino ecol\u00f3gico o n\u00e9ctar de mel\u00f3n. En 2018, Manu fue galardonado con el premio One To Watch en el marco de los premios Latin America’s 50 Best Restaurants 2018 y, desde entonces, ha escalado posiciones en el mundo gastron\u00f3mico, elevando a
\nCuritiba en el mapa gastron\u00f3mico de todo el mundo.
\nBuffara tambi\u00e9n destaca como embajadora del cambio por su compromiso con las causas medioambientales de su comunidad, que incluyen desde la reducci\u00f3n de los residuos hasta la preservaci\u00f3n de la vida silvestre. La chef se ha centrado en la creaci\u00f3n de huertos urbanos en Curitiba, transformando partes abandonadas de la<\/p>\n

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manu buffara, portrait 2022, chef<\/figcaption><\/figure>\n

ciudad en zonas donde las comunidades pueden autoabastecerse de alimentos. El proyecto cuenta ahora con 89 huertos urbanos en los que participan 5000 familias. En 2020, tambi\u00e9n fund\u00f3 el Instituto Manu Buffara, que organiza el evento anual Alimenta Curitiba, centrado en la educaci\u00f3n y la inclusi\u00f3n social en los barrios m\u00e1s necesitados de la ciudad.
\nBuffara se une a un selecto grupo de chefs reconocidas por su inestimable contribuci\u00f3n a la gastronom\u00eda desde el lanzamiento de los Latin America’s 50 Best Restaurants en 2013. Entre las anteriores ganadoras del premio Latin America’s Best Female Chef se encuentran Narda Lepes, P\u00eda Le\u00f3n, Leonor Espinosa, Helena Rizzo y muchas m\u00e1s. En 2021, Marsia Taha, de Gustu, en La Paz, fue reconocida con el premio \u00fanico \u00abLatin America\u2019s Rising Star Female Chef\u00bb.
\nEste a\u00f1o, 50 Best reconocer\u00e1 a m\u00e1s restaurantes que nunca con el anuncio de una lista inaugural de aquellos restaurantes clasificados entre el puesto n\u00famero 51 y el 100 en Am\u00e9rica Latina. La lista del 51 al 100 se anunciar\u00e1 el 3 de noviembre y, con ella, se dar\u00e1 a conocer un n\u00famero mayor de establecimientos hosteleros y las diversas culturas culinarias de la regi\u00f3n. El anuncio ir\u00e1 seguido de la revelaci\u00f3n de la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants el 15 de noviembre. 50 Best trabaja con la consultora de servicios profesionales Deloitte como su socio oficial de adjudicaci\u00f3n independiente para ayudar a proteger la integridad y autenticidad del proceso de votaci\u00f3n y la lista resultante de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022. Obtenga m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el proceso de votaci\u00f3n aqu\u00ed.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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